Guido Gozzano kirjoitti: "Isoisä, harmaiden hiustenne hopea paistaa polkujen valossa: askeleet viikunoiden välillä, luumupuiden ja päärynöiden välissä, ja heidän kätensä ovat ensimmäisten hedelmien kori ".
Elokuun lämpimät säteet kulkevat lämpimään syyskuuhun, mikä tuo mukanaan lämpimiä värejä, ruskeaa, hasselpähkinää, vihreää ja oranssia sekä voimakkaita aromeja ja makuja, jotka maistavat puuta, maata ja ympäröivät meitä voimakkaiden aromaattisten muistiin .
Jos ajattelemme syksyn hedelmiä ja vihanneksia , kastanjoita, sieniä, viikunoita, persimmoneja, kurpitsaa, viinirypäleitä mieleen , mutta se ei ole kaikki: tässä on juuri löydetty puutarhasta ja markkinoista.
Syksyn hedelmät
Tässä tulevat viikunat, herkulliset, ravitsevat, monipuoliset. He ovat syksyisten hedelmien päähenkilöitä ja rypäleitä. Viikunat ovat pieniä ja tummia, valkoisia tai suuria kukkia, hieman vähemmän maukkaita. Viikunan hedelmät kulutetaan antiikin ajoista lähtien, niiden ominaisuudet ovat hyvin tunnettuja: kalsiumin, raudan ja kaliumin pitoisuuden ansiosta remineralisoiva ja ravitseva pektiiniaine, jota ne on valmistettu estämään verisuonten esteet. Heidän läheisiä sukulaisiaan, piikikoita, ei pidä unohtaa.
Ja tässä myös valkoinen tai punainen rypäleen, joka sisältää runsaasti ravitsemuksellisia ja hapettumisenestoaineita, auttaa rentoutumaan B-vitamiinin ansiosta ja vahvistamaan organismia ensimmäisten vilustumisten vuoksi A- ja C-vitamiinien ansiosta. he löytävät kypsiä mustikoita, mustikoita, karhunvatukoita, vähemmän tunnettuja jujubereita, näkö- ja verenkiertoelimiä, mutta myös saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä ja kastanjoita.
Puun luumut, luumut, omenat ja päärynät yhdessä viimeisten persikoiden kanssa. Vaikka viimeiset melonit jäävät maahan.
Syksy ja sen unohdetut hedelmät
Syksyn vihannekset
Jos kesän vihannekset, kesäkurpitsa, tomaatit, paprikat, munakoisot, porkkanat, pavut ja vihreät pavut, herneet ja kurkut jäävät hitaasti meille, tässä on jotain, kuten purjoa, sipulia ja sipulia. Purjo, joka usein on aliarvioitu, on väärin ymmärretty prinssi: runsaasti vettä, se on hyvin vähän kaloreita, erinomainen ruokavalioon.
Myös tyypillisten syksyisten vihannesten ääriviivat, kuten parsakaali, kaali, kukkakaali, pääkaali, kylkiluut, Bryssel-itukat, ovat myös matkalla pöydälle; mutta myös radicchio rosso, katkera juuret, scorzonera, scorzobianca ; ja sokerijuurikkaat ja pinaatit, salaatit, sikurit ja naurat; ja marraskuusta lähtien karitsan salaatti tai songino .
Veronan sedanorapa tai selleri silmäilee maapähkinöitä ja piikkejä ja artisokka-ituja; hyytelöiden joukossa sienet, nastat, samppanjat tai samppanjat, tryffelit, porcini-sienet irtoavat, itävät kosteassa puussa ja saapuvat kurpitsan ja kurpitsan kukat.
