Tarjoamme jouluvalikon, joka alkaa alkupalasta jälkiruokaan. Nämä ovat terveellisiä joululuokia, jotka ovat inspiroineet Välimeren ruokavalion tyypillisiä ruokia ja ainesosia.
Ilmoitetut määrät ovat kaikki 4 hengelle .
Joulun alkupala
Joulun alkupalvelun pitäisi olla kevyt, kun otetaan huomioon seuraavat lounaat. Me ajattelimme sitä kapina, hetki toivottaa toisiaan hyvin ja ehkä paahtoleipää hyvän lasillisen viinin kanssa.
Kampasimpukat salaatilla
ainekset
> 4 kampasimpukkaa
> 1 porkkana
> Valkoinen selleri
> 1 kesäkurpitsa
> Ekstra-neitsytoliiviöljy
> Puoli lasillista kuivaa valkoviiniä
> Pippuri
> Hyppysellinen suola
Valmistelu : avaa kampasimpukat erityisellä veitsellä; poista kalvot ja pese pähkinä ja koralli jyrkästi. Harjaa ja pese kuoret ja aseta ne sivuun. Laita pieni öljy pieneen pannuun, puoli lasillista valkoviiniä, saksanpähkinä ja kampasimpukka, joka on leikattu muutamaan palaan. Kypsennä minuutti.
Leikkaa vihannekset erikseen julienne-liuskeiksi ja mausta ne oliiviöljyllä, purista suolaa ja pippuria. Siirrä aikaisemmin pestyihin kuoriin, ensin äyriäisiin ja sitten salaattiin ja tarjoile.
Ensimmäinen
Risotto meren parsaa ja simpukoita
ainekset
> 300 grammaa riisiä
> 1 litra kalanlientä
> 250 grammaa merisipua tai salicorniaa ; ne, jotka eivät löydä salicorniaa, voivat korvata sen samalla määrällä uusia yrttejä, herkullisia sikureita tai juurikkaita.
> 1 kg simpukoita
> 2 valkosipulinkynsiä
> Lasillinen kuivaa valkoviiniä
> Ekstra-neitsytoliiviöljy
> Suola ja pippuri
Valmistelu : kaada simpukat juoksevan veden alla ja pidä ne noin tunnin ajan kulhossa, jossa on kylmää vettä ja karkeaa suolaa. Pese salicornia (tai muut yrtit) ja hioa pannulla, jossa on oliiviöljyä ja valkosipulinkynsiä; anna sen maistaa pari minuuttia, poista valkosipuli, lisää hyppysellinen suola ja sitten kalakanta.
Lisää riisi, ripottele puolet viinistä ja anna sen haihtua, jatka keittoa lisäämällä kuuma kalakanta vähän kerrallaan. Samalla huuhtele simpukat ja laita ne suurelle pannulle, jossa on valkosipulinkynttä ja loput viiniä, ja avaa ne korkealla lämmöllä.
Varaa yksi kolmasosa simpukoista kuorineen, valitsemalla suurimmat ja kauneimmat, kuori muut ja lisää ne kypsennettävään risottoon. Kun risotto on kypsennetty al dente, mausta suolalla ja pippurilla, poista lämmöstä, tarjoile ja koristele astiat kuoritut simpukat.
Tutustu myös siihen, miten voit tehdä nolla-vaikutuksen (tai melkein) joulun
Toinen ja sivutarha joulun valikossa
Toisena kurssina ja ruokalajina ehdotamme kahta terveellistä reseptiä joulua varten : paistettua merirohoa ja appelsiinisalaattia .
Paahdettu merirokko
Ainesosat :
> 2 karvaa noin 600/700 grammasta
> Valkosipuli
> Ekstra-neitsytoliiviöljy
> Sitruunan mehu ja kuori
> Persilja
> Suola ja pippuri
Valmistus : Kun olet huolellisesti puhdistanut ja pestä kaksi karvaa, valmistele hienonnettu persilja ja raasta sitruunan kuori. Maalaa kalan sisäosa osalla jauhelihaa, sitruunan kuorta, suolaa ja pippuria ja aseta ne sitten pannulle; kausi on ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä, sitruunan mehu, hyppysellinen suola ja loput seoksesta. Kahdella laudalla tehdään kaksi rinnakkaista leikkausta yläpuolen massaan, jotta ne voivat kokata hyvin myös sisäpuolella. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °: ssa noin 20 minuuttia.
Oranssi salaatti
Tämä resepti on todella yksinkertainen ja herkullinen. Vain kuori 4 appelsiinia, leikkaa ne levyiksi, laita ne lautaselle ja kausi extra-neitsytoliiviöljyllä ja hyppää suolaa . Se on kevyt ja tuore ruokalaji, joka johtaa aterian loppuun.
Jälkiruoka: macaroons
Jälkiruoka on itse asiassa hyvin kalorinen, mutta joululounaan lopussa se on välttämätön, se ei voi puuttua.
Kaikista tyypillisistä italialaisista resepteistä valitsimme macaroonit, kalorit kyllä, mutta resepti on yksinkertainen ja käytettyjen ainesosien ravitsemukselliset ominaisuudet huomioon ottaen se sopii hyvin terveelliseen valikkoon, kuten ehdotettuun.
ainekset
> 500 grammaa kuorittamattomia hienojakoisia manteleita
> Koko mantelit kuoritut, mutta ei kuoritut
> 300 grammaa sokeria taikinalle + sokeria koristeeksi
> Sitruunan mehu
> Kaneli
> Muna
Valmistus : Kun mantelit on hienonnettu hienoksi, laita ne leivonnaiselle ja lisää sokeri ja kaneli ensin, sitten sitruunamehu ja muna. Vaivaa kunnes saat taikinapallon. Tee pieniä lihapullia, siirry sokeriin, tee jokaisen pallon keskelle pieni reikä, johon lisätään koko manteli. Paista 160 asteessa 5/7 minuuttia.
