3 sieniruokaa



Sienet ovat olleet osa ruokavaliota jo kauan ennen kuin meistä tuli täysin Homo sapiens . Ollakseni rehellisesti sanottuna monet melko akkreditoidut teoriat viittaavat siihen, että joidenkin psykoaktiivisten sienien kulutus oli ratkaisevaa hominoitumisprosessin aikana, jolloin ensimmäisen hominidin aivot kehittyivät nykyisen Homo sapiens sapiensin suuntaan.

Sienien ja ihmisten rinnakkaisessa parissa miljoonassa vuodessa ihmiset ovat tehneet sienien kulinaarisen käytön taiteeksi : ne kulutetaan kaikkialla maailmassa, kaikilla mantereilla ja kaikissa ilmastoissa. Siperia päiväntasaajan läpi kulkee kaikkien lauhkean alueiden läpi. Let's sitten venture ympäri maailmaa 3 eri reseptejä käyttäen sieniä .

Tiibetin sieni-keitto

Aloitetaan maailman eksoottisesta katosta, Tiibetistä. Se on herkullinen resepti, sillä se on ravitsevaa, hyvin yksinkertaista kuin tyypillisessä tiibetiläisessä perinteessä, vaikka teemme Italialle sopivan version.

ainekset

> 1 ja puoli kupillista koko ohraa;

> 1 punainen sipuli;

> 1 valkosipulinkynsi;

> 100 grammaa sieniä;

> 2 tai 3 mustaa kaali-lehtiä;

> 3 pientä perunaa;

> 2 varret selleriä;

> 2 porkkanaa;

> 50 g savustettua tofua;

> oliiviöljy.

valmistelu

Koko ohran täytyy viettää yön liotusta ennen kuin se keitetään ja valutetaan. Sitten alamme grillata meidän sienemme: Tiibetissä he käyttävät Floccularia-albolanarippeja, nimeltään ser sha, mutta meille on tarjolla grillattua sieni.

Erillisesti sautetaan hienonnettua sipulia ja valkosipulia hieman öljyssä. Muutaman minuutin kuluttua lisätään selleri, joka on leikattu pieniksi kierroksiksi, ja jos haluamme tehdä kaiken enemmän Välimeren alueelle, on aika lisätä 3 tai 4 pientä tomaattia värin antamiseksi .

Leikkaa sitten grillatut sienet pieniksi paloiksi ja lisää ne pannulle, ennen kuin lisäät suolaa, lisää kaksi kupillista vettä, ohra jatkuu keittämään matalalla lämmöllä. Puolen tunnin kuluttua tarkistamme, että vedenpinta on hyväksyttävä, sitten lisätään kosketuksiin leikatut perunat, hienonnettu tofu ja porkkanat. Vain 5 minuuttia ennen kaiken poistamista lämmöstä lisätään leikattu musta kaali. Tarjoile kuumaa.

Sivukeittiö yrtteillä

Pieni kynsi on yleinen ja maukas sieni, joka on ihanteellinen sivukalusteena, jonka apikaali syö. Täältä löydät sen amerikkalaisesta eurooppalaisesta reseptistä, joka on maustettu erilaisilla yrtteillä.

ainekset

> 250 g kynnet;

> voita;

> valkosipulijauhetta tai luonnonvaraista valkosipulia;

> timjami;

> persilja;

> sitruunamehu;

> valkoviini.

valmistelu

Ihanteellinen on käyttää thai wokia tai vastaavaa potkia. Laita sienet keittämään kuumassa öljyssä, anna niiden karamellata hyvin ja karkottaa kaikki vesi .

Tässä vaiheessa lisäävämme voin, kunnes kaikki on kunnossa, se kestää noin 5 minuuttia. Sitten lisätään suolaa ja valkosipulijauhetta, ja vain muutaman minuutin kuluttua timjami ja persilja maistuvat, kunnes ne yhdistetään pohjan kermaan.

Sitten lisätään puoli sitruunamehua ja kaksi sormea ​​valkoviiniä, jolloin se haihtuu ja sakeutuu. Juuri tässä vaiheessa lisäämme luonnonvaraisen valkosipulin, jos olemme päättäneet käyttää sitä valkosipulijauheen sijaan. Poista lämpö, ​​peitä hienoksi hienonnettu persilja ja tarjoile.

Porcini- ja pecorino-juusto

Leipä, porcini-sienet, juusto ja kaprikset ... kaikki tyypilliset Välimeren alueen ainesosat alkuperäiselle ja herkulliselle reseptille.

ainekset

> 200 g porcini-sieniä;

> 50 g voita;

> 1 valkosipulinkynsi;

> 1 valkoinen sipuli;

> kapparit;

> oregano;

> sherry;

> pecorino;

> leipä.

valmistelu

Sipulia, valkosipulia ja oreganoa pannaan voissa, kunnes ne ovat läpikuultavia. Sitten lisätään viipaloidut porcini-sienet ja sekoitetaan muutaman minuutin ajan, vain tarpeeksi aikaa lisätä sherryä ja jatkaa sekoitusta.

Lopuksi lisätään kaprikset, suola ja pippuri . Grillillä paistetaan hieman viipaloitu leipä ja pecorino vain muutaman sekunnin ajan. Kaikki tämä on palvelee: leipää, juustoa, porcini-kermaa.

Edellinen Artikkeli

Hiustenlähtö?  Kokeile nokkosen

Hiustenlähtö? Kokeile nokkosen

Nettle on hyvin tunnettu monivuotinen yrtti, joka on yleinen niityissämme. Tunnetaan pistävästä voimastaan, ja se on syötävä yrtti, jolla on mielenkiintoisia ominaisuuksia myös luonnollisessa kosmetiikassa , kuten hiustenlähtöön. Närän ominaisuudet hiuksille Kouranlehdet tarjoavat vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat hyödyllisiä hiusten vahvistamiseksi : erityisesti nokkos on runsaasti rikkiä, sinkkiä, kuparia, rautaa, kalsiumia ja kaliumia A-, C-, B2-, B5- ja B9-vitamiinien lisäksi. Tästä syystä nokk...

Seuraava Artikkeli

Öljykasvit: luettelo, ominaisuudet, ravintoarvot

Öljykasvit: luettelo, ominaisuudet, ravintoarvot

Öljykasvit , joita kutsutaan myös kuivatuiksi hedelmiksi, ovat käyttökelpoisia sydän- ja verisuonitaudeille ja diabetekselle monien ominaisuuksiensa vuoksi. Selvitä paremmin, milloin ja miten niitä käytetään. > > > > > Mitä ovat öljykasvit Öljykasveja (tai kuivattuja hedelmiä) ei pidä sekoittaa kuivattuihin hedelmiin. Puhumme erity...