3 sieniruokaa



Sienet ovat olleet osa ruokavaliota jo kauan ennen kuin meistä tuli täysin Homo sapiens . Ollakseni rehellisesti sanottuna monet melko akkreditoidut teoriat viittaavat siihen, että joidenkin psykoaktiivisten sienien kulutus oli ratkaisevaa hominoitumisprosessin aikana, jolloin ensimmäisen hominidin aivot kehittyivät nykyisen Homo sapiens sapiensin suuntaan.

Sienien ja ihmisten rinnakkaisessa parissa miljoonassa vuodessa ihmiset ovat tehneet sienien kulinaarisen käytön taiteeksi : ne kulutetaan kaikkialla maailmassa, kaikilla mantereilla ja kaikissa ilmastoissa. Siperia päiväntasaajan läpi kulkee kaikkien lauhkean alueiden läpi. Let's sitten venture ympäri maailmaa 3 eri reseptejä käyttäen sieniä .

Tiibetin sieni-keitto

Aloitetaan maailman eksoottisesta katosta, Tiibetistä. Se on herkullinen resepti, sillä se on ravitsevaa, hyvin yksinkertaista kuin tyypillisessä tiibetiläisessä perinteessä, vaikka teemme Italialle sopivan version.

ainekset

> 1 ja puoli kupillista koko ohraa;

> 1 punainen sipuli;

> 1 valkosipulinkynsi;

> 100 grammaa sieniä;

> 2 tai 3 mustaa kaali-lehtiä;

> 3 pientä perunaa;

> 2 varret selleriä;

> 2 porkkanaa;

> 50 g savustettua tofua;

> oliiviöljy.

valmistelu

Koko ohran täytyy viettää yön liotusta ennen kuin se keitetään ja valutetaan. Sitten alamme grillata meidän sienemme: Tiibetissä he käyttävät Floccularia-albolanarippeja, nimeltään ser sha, mutta meille on tarjolla grillattua sieni.

Erillisesti sautetaan hienonnettua sipulia ja valkosipulia hieman öljyssä. Muutaman minuutin kuluttua lisätään selleri, joka on leikattu pieniksi kierroksiksi, ja jos haluamme tehdä kaiken enemmän Välimeren alueelle, on aika lisätä 3 tai 4 pientä tomaattia värin antamiseksi .

Leikkaa sitten grillatut sienet pieniksi paloiksi ja lisää ne pannulle, ennen kuin lisäät suolaa, lisää kaksi kupillista vettä, ohra jatkuu keittämään matalalla lämmöllä. Puolen tunnin kuluttua tarkistamme, että vedenpinta on hyväksyttävä, sitten lisätään kosketuksiin leikatut perunat, hienonnettu tofu ja porkkanat. Vain 5 minuuttia ennen kaiken poistamista lämmöstä lisätään leikattu musta kaali. Tarjoile kuumaa.

Sivukeittiö yrtteillä

Pieni kynsi on yleinen ja maukas sieni, joka on ihanteellinen sivukalusteena, jonka apikaali syö. Täältä löydät sen amerikkalaisesta eurooppalaisesta reseptistä, joka on maustettu erilaisilla yrtteillä.

ainekset

> 250 g kynnet;

> voita;

> valkosipulijauhetta tai luonnonvaraista valkosipulia;

> timjami;

> persilja;

> sitruunamehu;

> valkoviini.

valmistelu

Ihanteellinen on käyttää thai wokia tai vastaavaa potkia. Laita sienet keittämään kuumassa öljyssä, anna niiden karamellata hyvin ja karkottaa kaikki vesi .

Tässä vaiheessa lisäävämme voin, kunnes kaikki on kunnossa, se kestää noin 5 minuuttia. Sitten lisätään suolaa ja valkosipulijauhetta, ja vain muutaman minuutin kuluttua timjami ja persilja maistuvat, kunnes ne yhdistetään pohjan kermaan.

Sitten lisätään puoli sitruunamehua ja kaksi sormea ​​valkoviiniä, jolloin se haihtuu ja sakeutuu. Juuri tässä vaiheessa lisäämme luonnonvaraisen valkosipulin, jos olemme päättäneet käyttää sitä valkosipulijauheen sijaan. Poista lämpö, ​​peitä hienoksi hienonnettu persilja ja tarjoile.

Porcini- ja pecorino-juusto

Leipä, porcini-sienet, juusto ja kaprikset ... kaikki tyypilliset Välimeren alueen ainesosat alkuperäiselle ja herkulliselle reseptille.

ainekset

> 200 g porcini-sieniä;

> 50 g voita;

> 1 valkosipulinkynsi;

> 1 valkoinen sipuli;

> kapparit;

> oregano;

> sherry;

> pecorino;

> leipä.

valmistelu

Sipulia, valkosipulia ja oreganoa pannaan voissa, kunnes ne ovat läpikuultavia. Sitten lisätään viipaloidut porcini-sienet ja sekoitetaan muutaman minuutin ajan, vain tarpeeksi aikaa lisätä sherryä ja jatkaa sekoitusta.

Lopuksi lisätään kaprikset, suola ja pippuri . Grillillä paistetaan hieman viipaloitu leipä ja pecorino vain muutaman sekunnin ajan. Kaikki tämä on palvelee: leipää, juustoa, porcini-kermaa.

Edellinen Artikkeli

Mimosa-vahaa käyttää: 3 itse-kosmetiikkaa

Mimosa-vahaa käyttää: 3 itse-kosmetiikkaa

Mimosa-vaha on luonnollinen kasvisvaha, joka on otettu mimosa-kukkaista ( Acacia decurrens ): se on pätevä vaihtoehto mehiläisvahalle niille, jotka eivät halua käyttää eläinperäisiä ainesosia oman DIY-kosmetiikan valmistamiseen. Mimosa-vahalla on ulkonäkö ja ominaisuudet kuin mehiläisvaha, mutta se on täysin kasvis ja sopii korvaamaan mehiläisvahaa emulsion voiteiden, suoja-huulirasvojen, huulipunojen, hierontapakkausten valmistukseen. kehon, hieron...

Seuraava Artikkeli

Kevät hedelmät ja vihannekset

Kevät hedelmät ja vihannekset

Keväällä nautimme ilosta elää ulkona, kävelyä kääritty miellyttävään lämpöön ja tarkkailla luonnon, joka kukoistaa kaikissa sen väreissä. Todellinen idylli, jos ei ollut, että keväällä on häiriöitä, kuten väsymys, uupumus, masennus, allergiat, astma ja ruoansulatusvaikeudet ... Organismia kokeillaan...