Kesä on hedelmien ja vihannesten rikkain kausi, elintarvikkeet, jotka meidän on erityisesti rehydratoitava ja täydennettävä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka menetämme hikoilemalla.
Lämpö kutsuu meitä kuluttamaan kevyitä ja tuoreita ruokia . Kolme seuraavaa reseptiä ovat kesän keittoja, värikkäitä ja maukkaita, kylmäksi tarjoiltavia:
> Classic tomaatti gazpacho ;
> Gazpacho vesimelonilla ;
> Kylmä porkkana keitto .
Classic tomaatti gazpacho
Gazpacho on Andalusian alkuperää oleva klassinen "kylmä keitto", jota käytetään yleensä alkupalana. Resepti on nopea ja helppo.
Ainesosat 4 hengelle
> 600 g tomaatteja;
> 2 punaista paprikaa;
> 2 valkosipulinkynsiä;
> 1 rkl etikkaa;
> 1 kurkku;
> 1 valkoinen sipuli;
> 50 g murskattua leipää;
> 150 g kylmää vettä;
> 4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä;
> suola ja pippuri.
valmistelu
Pese tomaatit ja leikkaa ne kahdeksaksi osaksi. Kuori kurkku, leikkaa se pituussuunnassa ja poista siemenet, leikkaa se karkeasti, lisää 150 g kylmää vettä ja soseuta se yhdessä tomaattien kanssa sekoittimella.
Pese pippuri, puhdista se ja leikkaa se paloiksi, kuori sipuli ja leikkaa se hienoksi .
Yhdistä pippuri, sipuli ja valkosipuli tomaatti- ja kurkkuherneellä ja toimi uudelleen sekoittimella. Siivilöi näin saatu soseen ja lisää leivonnaiset, jotka on aiemmin kastettu veteen ja puristettu hyvin.
Työskentele uudelleen sekoittimen kanssa. Lisää öljyä, etikkaa, suolaa ja pippuria ja anna jäädä jääkaappiin vähintään pari tuntia ennen tarjoilua.
Gazpachoa voidaan myös tarjoilla sisälle murskatulla jäällä .
Gazpacho vesimelonilla
Klassisen reseptin muunnelma on vesimelonin gazpacho . Kesä keitto, jossa makea ja hyvin virkistävä maku.
Ainesosat 4 hengelle
> 500 g kirsikkatomaatteja,
> 350 g vesimeloni-sellua;
> ½ punainen paprika;
> 1 kurkku;
> 1 kalkki, mehu;
> ½ Tropea-sipuli;
> 2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä;
> tarve leivottua leipää tarvittaessa
valmistelu
Pese vesimeloni, poista siemenet ja kuori ja leikkaa se kuutioiksi . Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa se nauhoiksi.
Puhdista kurkku ja leikkaa se viipaleiksi. Leikkaa sipuli hienoksi. Laita kaikki kasvikset sekoittajaan, kaada öljyä, etikkaa ja 100 g vettä ja sekoita, kunnes saadaan homogeeninen seos.
Lisää vanhan leivän murusia vähän kerrallaan, jotta saataisiin sopeutua johdonmukaisuuteen. Säädä suola ja jäähdytä.
Kylmä porkkana keitto
Kylmä porkkana keitto on kevyt, herkkä ja hyvin kesäinen ruokalaji .
Ainesosat 4 hengelle
> 1 kg porkkanaa;
> 1 Tropea-sipuli;
> 2 rkl röyhelöitä;
> selleri;
> persilja;
> 150 g makeuttamaton luonnon jogurtti;
> suola ja pippuri.
valmistelu
Pese porkkanat ja leikkaa ne paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se viipaleiksi. Pese selleri rannikolla ja hajota se.
Laita kaikki pannulle ja peitä vedellä, lisää suolaa ja keitä 15 minuuttia kiehumisesta alkaen.
Anna kaiken jäähtyä hyvin ja poistaa ylimääräinen vesi (ruoanlaitto vettä ei kuitenkaan pidä poistaa kokonaan).
Lisää röyhelöt, sekoita ja sekoita jogurttiin; viimeistele astia persiljaa ja pippuria. Tarjoile paahdettua, varastettua leipää.
