Jos luulet, että olet jo kokeillut kaikkia linssien lajikkeita, ehkä olet väärässä. Linssejä on todella paljon, lähes ääretöntä, ottaen huomioon maailman tuotannon.

Intian dhal- palkokasvista pieniin ja maukkaisiin Norcia-linsseihin, suurista, mehevistä vihreistä linsseistä kuorittuihin punaisiin linsseihin, jotka hiutaleet vain muutamassa minuutissa ruoanlaittoon. Ja se ei pääty tähän.

Tässä on 15 lajiketta, joiden alkuperä ja niiden ominaisuudet ovat: ensimmäiset 7, kaikki italialaiset, eivät kata niemimaan heterogeenistä tuotantoa .

1. Norcia Italian linssit

Pienet, maukkaat, tummanvihreät, ne ovat ehkä tunnetuimpia Italiassa. Castelluccio di Norcia IGP -linssi on syntynyt karstilentokoneissa, Sibillinin vuoristojen upeissa maisemissa, noin 1500 metrin korkeudella. Sitä ei käsitellä kemiallisesti ja sitä tuotetaan rajoitetusti, minkä vuoksi se on tunnetusti kalliimpi kuin muut.

Ravitsemuksellisten ominaisuuksien kannalta se sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja mineraalisuoloja, kuten kaliumia, rautaa ja fosforia. Siinä on ohut iho, joten sitä ei tarvitse kastella ja kokata lyhyessä ajassa. Virallisella verkkosivustolla on monia reseptejä.

2. Colfioriton linssit

Hyvin pienet ja erilaiset värisävyt (vaaleanvihreä, rosé, keltainen, tupakka), Colfiorit-linssit tai perinteinen Umbrian tuote ovat pehmeitä ja maukkaita. Norcia-linssin tavoin tämä palkokasvi ei myöskään tarvitse kastua ja kokata noin 20 minuutissa.

Ne sisältävät hiilihydraatteja, proteiineja, vitamiineja, kuituja, rautaa ja fosforia ja vähärasvaisia. Ne ovat täydellisiä, haudutettua perunaa.

3. Rascino-linssit

Muutama valittu tuottaja, joka on pitänyt siemenet ja pitänyt tarinan eteenpäin, kasvatetaan Rietin provinssissa, Abruzzon rajalla, perinteisillä ja luonnonmukaisilla menetelmillä.

Linssilajikkeessa on pieni, ruskea siemen, jossa on punertavia raitoja täällä ja siellä. Se on miellyttävä maku, korkea proteiinipitoisuus ja pysyy hyvin integroituna ruoanlaittoon: sitä pidetään kapealla tuotteella.

4. Ustican linssit

Ne ovat hyvin pieni ja tummanruskea linssilajike, joka kasvaa tällä pienellä Sisilian tulivuoren saarella.

Se on hyvin tärkeä ainesosa paikallisessa keittiössä, huono ruoka, joka par excellence, rikastuttaa talonpoikaisia ​​keittoja, mukana vihanneksia tai jätetään hauduttamaan luonnonvaraista fenkolia tai basilikaa.

Se ei tarvitse liota ja on maukas ja herkkä . Classic on pastaa ja linssejä, jotka on valmistettu hajottamalla spagettit.

5. Pantellerian linssit

Pantelleria-linssit ovat hyvin pieniä ja pimeitä, maukkaita ja hyvin sulavia. On suositeltavaa jättää ne liotettavaksi noin puolen tunnin ajan ennen niiden keittoa, jotta ne maistuvat vielä 30 minuuttia.

6. Leonforte-mustat linssit

Tyypillinen tämä Sisilian alue, Leonforte linssi syntyi Ennan maakunnassa ja on harvinainen ja herkullinen.

Sillä on erityinen maku ja se sopii haute cuisine -ruokien valmistamiseen, värin antamiseen ja taian luomiseen pöydässä. Sen proteiini- ja rautapitoisuus on korkea.

7. Altamuran valtavat vihreät linssit

Murgian Puglialta uudenvuoden pöydille : tämä on klassinen linssi, joka liittyy italialaiseen illalliseen. Se on tunnustettu sen kauniista vihreästä väristä, se korjataan juuri ennen täydellistä kypsymistä, ja sen maku on makeampi ja nurmikkamainen kuin pienemmät sisaret.

Raudan, hiilihydraattien, kuitujen, vitamiinien ja kivennäisaineiden rikkaus tekee siitä arvokasta ruokaa. Se tarvitsee noin 3 tunnin liotusta .

8. Espanjan ruskeat linssit, Pardina-lajike

Linssi tunnetaan parhaaksi Espanjassa, sillä on rikas maku ja korkea tärkkelyspitoisuus, minkä vuoksi se sopii maljoihin, joissa on mukava kermainen koostumus.

Noin kaksikymmentä minuuttia liotusta ja ruoanlaittoa hieman yli puoli tuntia riittää nauttimaan herkullisia espanjalaisia ​​ruokia, mutta ei vain.

9. Puy Ranskan linssit

Ne ovat hyvin erityisiä, syntyneet Ranskan Leónin kaupungin nimessä Haute-Loiressa; pienet, niillä on tummanvihreä väri, jossa on raitoja, jotka pyrkivät siniseen mustaan. Tämä linssi pysyy kompaktiona kypsennyksen jälkeen, jolloin ruoat, joissa on kermainen koostumus ja runsaasti makua. Sen sanotaan olevan hieman pippurinen maku.

10. Aasian mustat linssit, mung- tai Beluga-linssit

Hohtava kuin Beluga-kaviaari, josta he ottavat nimensä, niillä on musta väri ja litistetty muoto. Ne ovat peräisin Aasiasta, erityisesti ne kulutetaan Intiassa, nimeltään urad dhal .

Niillä on makea ja aromaattinen maku, erinomainen yhdistelmä ruokia, kuten kalaa ja arvokasta salaattien pohjaksi. Ne ovat runsaasti kuitua ja proteiinia, vähän rasvaa. He eivät tarvitse liota, ne kokki noin 20 minuutissa.

11. Ecuadorin linssit pusha

Reilun kaupan ansiosta myös Italiassa linssit ovat erittäin maukkaita ja sopivia eksoottiseen ja mausteiseen makuun. Ne ovat vihreänruskeat ja ovat täydellisiä kesällä ja kasvisruokavalioissa tai vegaaniruokavalioissa, jotka tarjoavat tuoreita salaatteja.

12. Keltaiset intialaiset linssit

Heidän nimensä on mong dhal, ne ovat suuria decorticated-intialaisia ​​keltaisia ​​linssejä. Ne ovat runsaasti proteiineja ja kivennäisaineita, joten ne ovat erinomaisia ​​sekä keitto- että pääruokana, rikastettu kurkuma, inkivääri ja kumina.

13. Punaiset massiivilinssit

Ne ovat pieniä intialaisia ​​korallivärisiä linssejä, joita käytetään ennen kaikkea maukasta ja mausteista intialaista keittoa varten, mutta ei vain. Kun kypsennetty ne ottavat keltaisen värin. Ne kypsyvät hyvin nopeasti, eivät vaadi liotusta, ovat helposti sulavia ja rinnastettavissa ja niillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka ovat runsaasti proteiineja ja hyviä rasvoja, kuten Omega 3: eja.

14. Kanadan vihreät linssit

Ne ovat suuria ja hyvin levinneitä linssejä, erityisesti hyvin vietyjä, jopa Italiassa. Parhaiten tulevat Länsi-Kanadan Saskatchewanin alue, jolla on korkealaatuinen tuotanto. Niitä käytetään pääosin sivukalusteena, joka on vain mehevä ja pehmeä ja herkkä maku.

15. Punaiset egyptiläiset linssit

Nämä ovat hyvin pieniä punaisia ​​linssejä Pohjois-Afrikasta. Ne sisältävät rautaa, proteiinia, kasvikuitua ja kaliumia. Niitä ei tarvitse kastella ja keittää nopeasti. Ne ovat erinomaisia ​​sekä Kosharille että ainoalle egyptiläiselle ruokalajille, jota tarjoillaan soseena tai kuskuskin lisänä.