Manitoban jauhoja kutsutaan niin, että se johtuu puolikovien jyvien ryhmästä, joka tunnetaan tieteellisesti nimellä Triticum aestivum, ja joka on vuorostaan yhteydessä aluetta, jossa sitä alun perin viljeltiin, tai suurta Kanadan aluetta ja intialaista heimoa joka asui siellä.
Se on hyvin runsaasti proteiineja sisältävä jauho, joka kykenee tuottamaan niin paljon gluteenia . Nykyään manitoba-jauhoja määritellään jauhona, jonka "W" (jauhon vahvuus) on yli 350.
Manitoba-jauhojen käyttö
Se on täydellinen jauho pitkille nousuaikoille, joten se sopii erinomaisesti leipomo- ja makeistuotteisiin, jotka tarvitsevat pitkää aikaa, kuten panettone, pandoro, colombe, ciambelle, brioches, bigné, babà, tai sitä käytetään yhdessä muiden jauhojen kanssa. "heikko" vastustuskyvyn parantamiseksi; Tästä syystä se soveltuu myös muihin resepteihin, kuten leipää, pizzaa tai focacciaa .
Niille, jotka ovat vegaaneja tai kasvissyöjiä, se on ihanteellinen jauho itsensä tuottavalle seitanille.
Huomio : sitä tulisi käyttää maltillisesti, koska sitä käytetään lähes yksinomaan hienostuneessa versiossa ja siksi sillä on merkittävä vaikutus insuliinin tuotantoon.
Mitä tulee manitobajauhojen ravitsemuksellisiin arvoihin, on otettava huomioon, että 100 grammaa tuotetta on hieman yli 350 kaloria, lähes 13 grammaa proteiinia, 65 hiilihydraattia ja grammaa rasvaa. Se ei missään tapauksessa sovi niille, jotka kärsivät suvaitsemattomuudesta tai keliakiasta .
Tässä on 3 vegaani jälkiruoka reseptit manitoba jauhot
Manitoba-jauhot perustuvat reseptit
Maidon leipää
Ainesosat :
> 150 grammaa maitoa,
> 15 grammaa tuoretta panimohiivaa,
> puoli tl hunajaa,
> 350 grammaa Manitoban jauhoja,
> 25 grammaa auringonkukkaöljyä,
> hyppysellinen suola.
Valmistelu : liuottaa hiiva ja hunaja lämpimään maitoon, lisää jauhot, öljy, suola ja sekoita kaikki. Levitä taikina suoraan paistopaperille vierintätapilla ja muodosta suorakulmio. Jaa se kolmeen yhtä suureen osaan, muodostaen jonkinlaiset sylinterit, joita kutkaat yhteen.
Anna sen nousta noin kaksi tuntia ja sitten paista esikuumennetussa uunissa 200 ° C: ssa noin 20/25 minuuttia. Vaihtoehtona seokseen voidaan lisätä sultanaaneja, pähkinöitä, yrttejä tai muita.
Vegaani-donitsi suklaalla, päärynöillä ja kanelilla
Ainesosat :
> 100 g tyypin 0 jauhoja,
> 50 g Manitoban jauhoja,
> 50 g ruskeaa riisinjauhoa,
> 130 g koko ruokosokeria, \ t
> 50 g katkera kaakaojauhetta,
> 1/2 teelusikallista ruokasoodaa,
> hyppysellinen suola
> pari teelusikallista jauhettua kanelia,
> 350 ml mantelimaitoa,
> 2 kypsiä keskisuuria päärynöitä.
Valmistelu : sekoita kaikki ainekset, lisää vain kasviperäistä maitoa ja kuutioidut päärynöitä lopulta, löysällä kädellä tai sähköiskulla muutaman minuutin ajan. Paista noin 30 minuuttia 180 ° C: ssa esikuumennetussa uunissa.
Uteliaisuus : Italiassa on myös vehnän lajikkeita, jotka ovat samanlaisia kuin Manitoba, kuten Taylor tai Jousimies.
