Joka vuosi kirjataan satoja sieni-myrkytystapauksia ja valitettavasti lopputulos on joskus kohtalokas. Epämiellyttävä kohtaaminen myrkyllisten sienien kanssa on kuitenkin täysin vältettävissä, ja varotoimenpiteet, jotka on toteutettava niiden välttämiseksi pöydässä, ovat vain vähän ja yksinkertaisia.

Sitten on myös muita huomautuksia, jotka estävät muita yllätyksiä, jotka, vaikka eivät ole tappavia, voivat olla hyvin epämiellyttäviä.

Ota yhteys ASL: ään

Useimmat italialaiset sieni-poimijat tuntevat olleensa niin asiantuntijaa, että he eivät ole saaneet sadonkorjuuta ennen sen syömistä tai sen tarjoamista sukulaisille ja ystäville. Sienien syötävyys on tarkastettava siirtymällä paikalliseen ASL: ään.

Sama pätee silloin, kun saat lahja-sieninä, joka on kerätty muilta, jotka ovat ottaneet ryöstää metsään, mutta eivät ole suorittaneet tarkastuksia sopivissa paikoissa.

ASL: n palvelu on ilmaista ja kaikkien saatavilla, miksi et käytä sitä?

Sienimyrkytysmekanismit

Myrkyllisten sienien myrkytys , jota ei hallitse mikologi, on kaikkein vaarallisin sieni- myrkytyksen muoto, mutta se ei ole ainoa.

Muut myrkytysmekanismit ovat:

> Ei-asianmukaisesti keitettyjen syötävien sienien nauttiminen. Esimerkiksi kynnet ( Armillaria mellea ) tulisi keittää ennen kuin ne lisätään mihinkään reseptiin; on myös muita lajeja, jotka on kypsennettävä riittävän pitkään, esimerkiksi Boletus luridus, Amanita vaginata ja Clitocybe nebularis .

> Rikastettujen syötävien sienien nauttiminen .

> Hallusinogeenisillä ominaisuuksilla varustettujen sienien kulutus. Hallusinogeenisten kettujen tapauksessa myrkytys voi tapahtua myös muilla tavoin kuin nieltynä.

Sienien määrät, jotka ovat päihtyneitä ja joitakin vinkkejä

Myrkyllisten sienien osalta vähimmäismäärä on riittävä.

Sen sijaan syötäviin sieniin liittyvistä riskeistä on huolehdittava tuoreudesta, oikeasta ruoanvalmistusmenetelmästä ja vältettävä liiallista kulutusta sekä taajuuden että määrän osalta .

Myrkyllisiä sienimyrkkyjä ei tuhota ruoanlaitossa tai jäädyttämisessä . Kuivaamalla ne toksiini tiivistyy ja muuttuu vielä riskialttiemmaksi.

Huomiota kiinnitetään myös öljyihin, jotka on valmistettava riittävä määrä etikkaa estämään botuliinitoksiinin muodostumista.

Pakastimessa säilytettävät sienet on kulutettava enintään kahden kuukauden kuluessa. Lasten ja raskaana olevien naisten on kiinnitettävä erityistä huomiota sienien, jopa arvokkaimpien, kulutukseen .

Mitä tehdä, jos sinusta tuntuu pahalta

Jos sinulla esiintyy oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, voimakasta vatsakipua ja ripulia sienien syömisen jälkeen, sinun tulee välittömästi pyytää apua.

Jos valitukset ilmenevät sen jälkeen, kun paikalliset terveysviranomaiset ovat nauttineet mykologin viljellyistä tai valvotuista sienistä, riittää, jos kuulet hoitavan lääkärin. Jos toisaalta tuntuu pahoin hallitsemattomien sienien syömisen jälkeen, on välttämätöntä mennä välittömästi lähimpään hätähuoneeseen, joka tuo mukanasi kulutettujen sienien jäännökset, mukaan lukien osat, jotka hävitettiin puhdistuksen aikana.

Lue myös kuolleiden Trumpetit, reseptit >>