Persikka ( persica vulgaris ) on Prunus persica vulgaris, Rosaceae-perheen hedelmä; Kiinasta peräisin oleva puu pääsi Eurooppaan Persian kautta, jolloin latinalainen nimi "persica" (Persiasta).
Persikka on pyöreä kangas, jossa on ohut oranssi-punainen kuori, peitetty pehmeillä hiuksilla, joka ympäröi mehevä massa, joka voi olla keltaista tai valkoista punaisilla suoneilla; puumainen ja rypistynyt ydin sisältää soikean siemenen, joka muistuttaa mantelia, katkera, syötäväksi kelpaamaton maku.
Siemenet sisältävät itse asiassa syljen kanssa kosketuksessa olevan aineen syanidihapon ja voi aiheuttaa vakavia myrkytyksiä.
Hedelmäpapujen joukossa on runsaasti vettä (85-90%) ja se sisältää yksinkertaisia sokereita (12%), pääasiassa fruktoosia. Siinä on kohtuullinen määrä C-vitamiinia ja karotenoideja, jotka keho muuttuu A-vitamiiniksi, mikä parantaa kehon puolustusta ja taistelee ihon ikääntymistä vastaan.
Mineraalisuolat ovat hyvässä määrin, erityisesti kaliumia, joka säätelee veren ja lihaspaineen.
Massassa on flavonoideja, joilla on antioksidanttivaikutusta, ja kuituja (pektiinejä), jotka säätelevät suoliston toimintaa.
Hedelmästä, kukat ja lehdet uutetaan eteeristä öljyä, joka sisältää orgaanisia happoja (muurahainen, valerinen, kapryyli, etikka, asetaldehydi jne.), Jossa on rauhoittavia, antispasmodisia ja vermifuge-ominaisuuksia, jotka löytyvät kukat ja kuivatut lehdet.
Tuoreessa persikassa on vähän kaloreita: 825 kcal / 100 g karvaisen ihon laatu, 40 kcal pähkinä persikka; se on hyvin sulava, sopii lapsille 5–6-kuukausi-elämälle sekä diabeetikoille ja laihtumiseen.
Kuivatut tai säilötyt persikat, joissa on sokerisiirappia, ovat kaloreita ja vähemmän vitamiinipitoisuutta kuin tuoreet.
Persikan sisältämät aineet antavat sille ominaisuuksia: energinen (sokeripitoisuuden, vitamiinien ja mineraalisuolojen osalta. Ne ovat käyttökelpoisia anemian ja väsymyksen tapauksessa ja edistävät ruoansulatusta); diureetti (hyödyllinen vedenpidätyksessä, virtsateiden kivissä, reumassa): virkistävä ja virkistävä (erityisen tärkeä voimakkaan hikoilun jälkeen); hieman laksatiivinen (ne ovat erinomainen keino ummetusta lapsille).
Kalastuksen parantavat hyveet ovat tehokkaampia tuoreessa hedelmässä, jolloin iho pestään huolellisesti tai sentrifugoitu mehu, johon on lisätty sitruunamehua.
