Ruoka on ensimmäinen huumeemme, ei vihollistamme, kuten usein tapahtuu, erityisesti naisille. Jokaisen meidän velvollisuutemme on tuntea kehomme ja tietää, miten hoitaa siitä, alkaen yksinkertaisimmista asioista: ihmisen ravitsemuksen perusteista.
Ihmisen ravitsemus: kolme määritelmää
Aloitetaan selventämällä termejä:
ruoka määritellään ruoan kautta kehon kannalta hyödyllisten aineiden saanniksi
Toisaalta ihmisten ravitsemus on todellinen tiede, joka tutkii ruokavalion ja terveyden tai sairauden välistä suhdetta
ruokavalio on tapa syödä, se on joukko elintarvikkeita, jotka otetaan.
Ihmisen ravitsemus: periaatteet
On hyvä tietää ihmisen ravitsemuksen perusteet, jotta voisimme tietoisesti valita elintarvikkeet, jotka tuodaan pöydälle. Elintarvikkeet sisältävät erilaisia ravintoaineita, jotka on luokiteltu makroelementteihin (hiilihydraatit, rasvat, proteiinit) ja mikroelementteihin (vitamiinit, mineraalisuolat, vesi).
Hiilihydraatit, jotka ovat läsnä viljoissa, hedelmissä ja vihanneksissa, antavat energiaa keholle ja varastoidaan rasvan muodossa varauksena.
Rasvat ovat aineita, jotka ovat eri muodoissa sekä kasviperäisissä elintarvikkeissa että eläinperäisissä elintarvikkeissa. Ne ovat kehon tärkein energiavaraus.
Eläin- ja kasviperäisissä elintarvikkeissa esiintyviä proteiineja käytetään lihasten, kudosten, sananvälittäjien muodostamiseen, jotka kuljettavat tietoa solujen välillä.
Vitamiinit eivät tarjoa kaloreita, ja niillä on tärkeä rooli sääntelyn ja suojan kannalta.
Mineraalisuolat ovat mukana kaikissa solujen säätelyreaktioissa ja metabolisissa reaktioissa.
Vesi on kehomme, solujen ja aineen, johon ne ovat upotettu, tärkein komponentti (solunulkoinen neste). Se on elämälle välttämätöntä .
Kuka on ja mitä ravitsemusterapeutti tekee?
Ihmisen ravitsemus: neuvoja
Maapallollaan, noin 10 tuhatta vuotta sitten, mies oli metsästäjä, söi marjoja ja hedelmiä, jotka hän löysi. Hänen aineenvaihdunta oli sopiva hänen ruokavalioonsa. Vasta myöhemmin yhteiskunta, maatalous ja laidunmaat kehittyivät, mikä johtui siitä, että ruokavalio muuttui, kohti hiilihydraattien suurempaa kulutusta, kuten se on meille tänään. sopeutunut edelleen elämän muutoksiin (10 tuhatta vuotta on kehittymisajankohtana toinen, jalostettujen, keitettyjen, jalostettujen ja liian kaloreiden elintarvikkeiden käyttö).
Nykyinen ruokavalio on epätasapainoinen : liian vähän vihanneksia ja tuoreita hedelmiä, harvoja proteiineja ja muutamia "hyviä rasvoja", ylimääräisiä hiilihydraatteja. Teoriassa asianmukaisen ravitsemuksen osalta on odotettavissa, että kussakin ateriassa proteiinit kattavat 19–30% (yksi gramma painokiloa kohti) kokonaiskaloreita, hiilihydraatteja 30-40% ja loput "hyviä" rasvoja korkea omega-3-pitoisuus.
Määrän tasapainon lisäksi laatu on edelleen keskeinen . Tässä on suositeltavat elintarvikkeet :
- luomutuotannosta peräisin oleva ruoka
- täysjyvätuotteet
- kausiluonteiset hedelmät ja vihannekset
- kasviöljyt (ekstra-neitsytoliiviöljy)
- öljykasvit
- proteiinit: kasviproteiinit, valkoiset lihat, vähärasvaiset tuoreet juustot, kalat.
