Quinoa: mikä se on?

Tämän pseudo-viljan lajikkeet, joilla on monia etuja, ovat lukuisia, mutta yleisimmin käytetty ja käytetty on Quinoa Real : se sisältää pienen prosenttiosuuden saponiinia ja on kevyt. Saponiinit ovat aine, joka peittää pavut, jotta estetään loisten hyökkäys, ihmiskehossa ne inhiboivat kalsiumin imeytymistä sekä antavat katkeralle maulle ruokaa. Mutta ne on helppo poistaa: riittää, että papuja huuhdellaan hyvin ennen niiden nauttimista.

Quinoa kasvaa hyvin yli 1800 metriä merenpinnan yläpuolella: Andien maat ovat käyttäneet quinoaa hyvin pitkään, ja ne ovat tärkeimpiä tuottajia.

Kaikki quinoan edut

Toisin kuin viljat, quinoa ei sisällä gluteenia ja sillä on hyvin erityisiä ravitsemuksellisia ominaisuuksia . Sen ravinteiden korkea biologinen arvo tekee quinoasta erittäin arvokasta ruokaa . Quinoan edut ovat monia:

> on gluteeniton : tämä tekee quinoasta sopivan keliakiaa sairastaville tai gluteenia sietämättömille;

> saman painoisen quinoan joukossa on viljoja (viljaa tai pseudo-viljaa), joiden kasviproteiinipitoisuus on korkein: quinoa-proteiinit ovat biologisesti saatavilla, koska niissä on tärkeimpiä välttämättömiä aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle, mutta jotka ovat käytettävissä vain virtalähde.

Erityisesti lysiini, metioniini ja tryptofaani, jotka usein puuttuvat, ellei täysin poissa, muista kasviperäisistä elintarvikkeista: tämä tekee quinoasta erittäin arvokasta ruokaa vegaaneille ja kasvissyöjille ;

> quinoan kuitupitoisuudella on monia terveyshyötyjä: toisaalta se lisää kylläisyyden tunnetta, ja toisaalta se auttaa säännöllistä peristaltiikkaa ja suoliston terveyttä .

Se on hyödyllinen tapauksissa, joissa esiintyy häiriöitä, kuten punoitusta tai ummetusta. Muista ottaa paljon vettä, kun tuodaan runsaasti kuitua sisältäviä elintarvikkeita, koska vesi sallii kuitujen turvota ja toimia suolen lakaisukoneena, ärsyttämättä seinämiä ja välttäen pahempaa ummetusta;

> alhainen glykeeminen indeksi auttaa vähentämään veren glukoosipitoisuutta ja estää siten diabeteksen alkamisen. Toinen positiivinen näkökohta alhaiselle GI: lle, joka liittyy suuriin kuitujen lukumäärään, on sisältää nälänhyökkäyksiä ja lisätä reseptien ja aterioiden, joissa on quinoaa, tyydyttävä voima;

> kivennäisaineet ovat kohtuullisina määrinä: magnesium, joka on hyödyllinen energiantuotannossa, hermoston terveydelle ja erityisesti puutteelle stressiä, kaliumia, rautaa ja sinkkiä varten, tekee quinoasta hyödyllisen ruoan myös urheilijoille ja erityisesti naisille;

> parantaa mielialaa: magnesium ja lysiini mahdollistavat serotoniinin, hyvän huumorin aiheuttaman hormonin, tuotannon moduloinnin;

> sisältää hyviä määriä linolihappoa, joka pystyy torjumaan ja ehkäisemään vahinkoja, jotka johtuvat erityisen runsaasti rasvoja sisältävistä ravintoaineista, jotka vahingoittavat verisuonten seinämiä, joten ne ovat käyttökelpoisia sydän- ja verisuonisairauksia, ylipainoa, diabetesta vastaan ;

> sisältää lopulta C-vitamiinia, E-vitamiinia ja folaattia, viimeksi mainittua tarvitaan solujen hyvinvoinnin kannalta.