Integroitu basmati-riisi: ominaisuudet
Basmati-riisi on Aasiasta, erityisesti Intiasta ja Pakistanista peräisin oleva riisi. Erittäin yleistä intialaista ruokaa, nyt on mahdollista löytää myös kasvanut Italiassa . Tämä mahdollistaa valvonnan, varsinkin jos se on ruskea riisi, tuotanto ja välttää terveydelle haitallisten torjunta-aineiden saastuttaman ruskean riisin kuluminen.
Sille on ominaista pitkä ja ohut muoto ja voimakas tuoksu, joka lajikkeesta riippuen muuttuu sitruunasta santelipuuksi vaniljaksi.
Tärkeimmät ominaisuudet koskevat siksi voimakasta hajuvettä, viljan muotoa ja kemiallista koostumusta, joiden avulla sitä voidaan käyttää sivukeittiönä ja salaatteina : tärkkelys pestään yleensä ennen ruoanlaittoa, tavallisen huuhtelun aikana, jota suositellaan tehdä basmati, ja yleensä kaikkien täysjyvätuotteiden kanssa. Tämä erikoisuus jättää pavut hyvin erilleen kypsennyksen aikana.
Kuitujen läsnäolon ansiosta se lisää kylläisyyden tunnetta, kalibroi rasvojen ja sokerien assimilaation, tasapainottaa suoliston toiminnot, toimii myös suolen lakaisukoneena . Basmati-riisi on siksi käyttökelpoinen detoksifioivana ja remineralisoivana aineena.
Integroitu basmati-riisi: hyödyt
Kuten kaikki täysjyväriisin lajit, basmati-riisiä käsitellään myös rakeiden käsittelyssä, joka on riisin syrjäisimmän osan eli glumellin poistaminen.
Tämä mahdollistaa basmati-riisin säilyttävän alkion ehjänä, sen riisin osan, joka sisältää suurimman määrän ravinteita .
Pienestä työstä on suositeltavaa valita luonnonmukaisesta maataloudesta peräisin oleva täysjyvä basmati-riisi : tämä takaa itse asiassa sellaisten torjunta-aineiden läsnäolon, jotka jäävät jälkiä koko jyvien ulkoiseen osaan.
Sisäisen basmati-riisin edut ovat lukuisia:
> ruskealla riisillä on alhainen glykeeminen indeksi : se on siis hyödyllinen diabeteksen ja ruoana, joka sisällytetään painonhallintaan ja nälänhyökkäyksiin tarkoitetussa ruokavaliossa;
> amylopektiinin läsnäolo, joka auttaa verenkiertoa ja glukoosipitoisuutta veressä : kuten matala GI, tämä tekee myös basmati-riisin integroidusta hyödylliseksi diabeteksen ja diabeetikoiden ruokavaliossa;
> se on runsaasti hiilihydraatteja ja kuituja : ruskea riisi on tärkeä suoliston lakaisukone, se lisää kylläisyyden tunnetta kuitujen ansiosta, jotka paisuvat veden kanssa ruoanlaiton ja ruoansulatuksen aikana;
> se on gluteeniton, joten se soveltuu koelikaaleihin ;
> on tärkeä kaliumlähde : kaliumilla on lukuisia toimintoja kehossa; se mahdollistaa hyvän lihasten toiminnan, hermoimpulssien siirron, valtimopaineen säännöllisen sisällön;
> kiinteä basmati-riisi on energisoija : ayurvedisen lääketieteen mukaan, josta basmati-riisi on laajalti käytetty ainesosa, tämä ruoka antaa voimaa ja energiaa tekemättä kehoa raskaaksi tai rasittamaan ruoansulatusta.
