Kardemoni on myös hyvä terveys: vatsa, suolet ja hengitystiet hyödyttävät eniten.
Ayurveda-lääketiede pitää kardemonia erinomaisen hoitona suoliston ja virtsatiejärjestelmän ongelmiin, yskää ja peräpukamia, mutta myös hampaiden hoitoon ja ikenien tulehdukseen, vilustumiseen ja ruoansulatusongelmiin, kun taas lääketiede perinteinen kiinalainen käyttää sitä vatsakipuun ja dysenteryyn.
Tämä mauste, jolla on ainutlaatuinen maku, on sitten mennyt ympäri maailmaa ja saapunut myös Ruotsiin ja Tanskaan, jossa se on erittäin suosittu erityisesti jälkiruokien ja keksien osalta.
Sen vahva ja mausteinen tuoksu ja hieman mausteinen maku tekevät siitä sopivan ensimmäisten kurssien ja paistojen elvyttämiseen, mutta myös kakkujen ja voiteiden maustamiseen.
Katsotaanpa joitakin reseptejä, mutta myös joitakin kardemonin käyttämättömiä ruokia .
Kardemumien siemeninfuusio
Se auttaa paljon vatsaa tekemään tämän yksinkertaisen infuusion, sulattaa mutta myös lievittää kipua ja epämukavuutta .
Menettely : käytä kynttilä kardemumma siemeniä, aiemmin murskattu, kupillisen kiehuvaa vettä, jätä infuusiota 4 tai 5 minuuttia, kestää puoli tuntia aterian jälkeen.
Tämä infuusio on myös hyödyllinen halitoosille, huuhtele vain illalla ja aamulla hampaiden harjauksen jälkeen. Tai, jos sinulla on vielä paremmat vaikutukset, sinun täytyy pureskella koko marja, ja siemenet ovat vielä sisällä.
Cardamom-kasviperäisten teetä suolistoon
Kardemumma siemenet: resepti Intian Chai
Kardemomi Chain alueella on välttämätöntä, muistuttaa sinua Intialta jopa sumuisella talvipäivänä.
Ainesosat kahdelle henkilölle:
> pari kupillista vettä,
> kuppi puolittain rasvatonta maitoa,
> 5/7 vihreää kardemummua,
> tl tuoretta raastettua inkivääriä,
> kaneli,
> 3 neilikka,
> 3 mustapippuria,
> 2 ruokalusikallista mustaa lehtiä,
> pari ruokalusikallista koko ruokosokeria (tai hunajaa tai muuta luonnollista makeutusainetta).
Menettelytapa : pista kardemummupalat laastiin tai leikkuulautaan, jotta siemenet saatetaan ulos, ja kaikki muut aineet, paitsi maito ja sokeri, kattilaan; kypsennä keskilämmöllä, kiehuu.
Alenna ja hauduta noin 10 minuuttia; lisää vain sokeria ja maitoa lopussa, jolloin lämpö jää noin kolme minuuttia. Tarjoile kuumana klassisissa lasit.
Kardemomia käytetään myös perinteisen arabialaisen qahwa-kahvin makuun.
Riisi, joka on maustettu kardemummilla ja kaneliaineilla
Ainekset 4 hengelle:
> 6 lyöntiä basmati-riisiä,
> karkea suola,
> 8/10 kardemummupalat,
> kaneli,
> tuore korianteri,
> paahdetut cashewpähkinät,
> ekstra-neitsytoliiviöljy,
> kalkki.
Menettely : kiehauta vesi suuressa astiassa, jossa on vähän karkeaa suolaa, lisää kaneli, kardemumiemenet ja riisi; anna kokki ilmoitetun ajan, noin 10/12 minuuttia.
Tyhjennä kaikki ja tarjoile tätä tuoksuvaa riisiä ruokalusikalla ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, ripotellaan murskattuja cashew-pähkinöitä, hienonnettua korianteria ja kalkkia. Ihanteellinen mukana kasvis kastikkeita tai muita ruokia.
On huomattava, että itäisessä kardemonissa pidetään aphrodisiac-maustetta, tämä ominaisuus on jopa kiitetty "tuhannen ja yhden yön" tarinoissa.
Käffebrod, keksejä pohjoisesta kardemumiemenillä
Erinomainen ja kevyt, ihanteellinen kahvin mukana, tässä versiossa öljyllä.
Ainekset noin kahdellakymmenelle evästeelle:
> 200 grammaa jauhoja 0,
> punta koko ruokosokeria,
> pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä (alkuperäinen resepti tarjoaisi kiloa pehmeää voita),
> lusikallinen kahvia
> muna,
> hyppysellinen hiiva,
> 5 kardemummupalaa jauhettu siemeniä.
Menettely : käsittele kaikki edellä mainitut ainesosat nopeasti kulhoon, muodostaen pallon. Anna sen levätä jääkaapissa noin kaksikymmentä minuuttia. Ota se ja muodosta kaksi sylinteriä, joiden halkaisija on noin 3 cm. läpäise sylinterit ruskeassa sokerissa, jätä heidät lepäämään vielä puoli tuntia jääkaapissa.
Ota ne takaisin ja leikkaa aluslevyjä noin senttimetrin paksuiseksi, jotka asetat paistopaperille. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 ° C: ssa noin 10 minuuttia.
Muita kardemummien siemeniä
Nykyään kardemonia käytetään myös ulkoisesti, sekä terveillä että kosmeettisilla aloilla; jo kreikkalaiset ja roomalaiset tekivät niistä esanssit ja hajuvedet .
Kardemoni on hyvä höyryjen tai savukaasujen valmistukseen: 3 tippaa eteeristä öljyä käytetään kiehuvan veden altaassa hengitystien vapauttamiseksi ja yskimisen lievittämiseksi. Voit keittää siemeniä noin 5 minuuttia ennen höyryn hengittämistä.
Sen mustia siemeniä voidaan käyttää myös kasvojen ja kehon ihon hapettumisenestoaineeseen, puhdistukseen, tiivistävään ja antibakteeriseen hankaukseen . Käytä vain yhtä suurta osaa kanelia, neilikkaa, inkivääriä ja kardemummun siemeniä. sitten vaivaa aloe vera geeliä ja hiero varovasti alueille, jotka sitä eniten tarvitsevat. Se auttaa myös torjumaan psoriaasia ja akneja .
Huom. Vihreä kardemumma on peräisin Elettaria cardamomumista, joka on Zingiberaceae-perheen trooppinen kasvi, sama kuin inkivääri, hyvin yleinen Intiassa ja Malesiassa. Tällä mausteella on erittäin voimakas maku ja se on melko kallista . Sitä kutsutaan "vihreäksi kardemoniksi", koska siellä on myös musta lajike, joka on paljon yleisempi ja katkera kuin vihreä, ja kiinalainen lajike, joka tunnetaan nimellä Siam cardamom .
Kardemumman käyttö talvi- teetä
Lisätietoja:
> Kaikki mausteet ja niiden ominaisuudet
