Se voi tuntua ravitsemukselliselta ristiriitalta: leipää on aina pidetty hiilihydraattien lähteenä, ja sillä on kaikki vaikutukset, joita tämä merkitsee aterian tai välipalan oikeaan budjettiin .
Mutta kuten tiedämme, tutkimuksella ja kulinaarisella luovuudella ei ole rajoituksia, ja nyt meillä on erityinen leipä, joka soveltuu tietyille ruokavalioille ... tai ahneelle utelias, sekä laajamittaisessa vähittäiskaupassa että leipomossa (lähes kaikki). Tämä on proteiinileipä: katsotaanpa yhdessä lyhyitä ominaisuuksia ja etuja.
Proteiinileipä: ravitsemukselliset ominaisuudet
Proteiinileipää valmistetaan sekoittamalla siemeniä ja palkokasveja, kuten seesaminsiemeniä, pellavaa, kurpitsaa, soijaa, lisäämällä hyvin vähän viljajauhoja, kuten kauraa, sekä siemenöljyä. auringonkukka, joissakin tapauksissa soijamaito ja hiiva.
Ravitsemuksellisesta näkökulmasta nämä ovat proteiinileivän ominaisuuksia ottaen huomioon markkinoilla olevien tuotteiden keskiarvo; siksi 100 grammaa proteiinia leipää sisältyvät:
> 253 kaloria cca;
> 16 g rasvaa;
> 7, 5 g hiilihydraatteja;
> 20 g proteiinia.
Jotta voisimme paremmin ymmärtää eroja tavallisen leivän kanssa, muista, että 100 grammaa sisältyvät:
> 3 - 10 g proteiinia;
> 50 - 90 g hiilihydraatteja;
> kalorien saanti 300–400 kaloria, riippuen käytetystä jauhosta.
Proteiinileipä: hyödyt
"Leipäpuristit", mukaan lukien isäni leipuri (Mr. Farina ... nomen omen), ihmettelevät, miksi tehdään leipä, jolla on samat proteiinit kuin pihvi .
Kuulen heidän vastalauseensa: "Miksi et syö munia tai siemeniä suoraan?" Erittäin totta ja laillista.
On kuitenkin olemassa erilaisia terveystilanteita, joissa hiilihydraattien kulutus vähenee jyrkästi, ja proteiinileipä voi tyydyttää suulaa vahingoittamatta lääkärin määräämää ruokavaliota . Seuraavassa on muutamia esimerkkejä:
> Jotkut neurologiset patologiat;
> tyypin 2 diabetes ;
> hiilihydraattiaineenvaihduntaan vaikuttavat sairaudet , esim. GLUT1-puutosoireyhtymä;
> jotkut erityiset ruokareitit (esimerkiksi ketogeeninen ruokavalio );
Jopa niille, jotka eivät ole "ruokavaliossa", monet voivat hyötyä suuresti proteiinileivän käytöstä, tässä on joitakin henkilöryhmiä:
> Urheilijat, jotka haluavat lisätä proteiinipitoisuutta toiminnan ja lihasmassan palauttamiseksi;
> ne, jotka kiinnittävät huomiota kuitujen kulutukseen, koska proteiinileipä on erityisen rikas;
> ne, jotka tarvitsevat ylläpitää oikeaa painoa, koska proteiinileivän suuret määrät sisältävät proteiinit edistävät kylläisyyttä;
Varoituksia ja mahdollisia vasta-aiheita on vähän, mutta aina neuvomme lääkäriä tietyissä tilanteissa:
> proteiininen leipä ei ehkä sovi keliakiaa sairastaville, koska se sisältää vehnää ja gluteenia;
> huomiota allergioihin : proteiinileipä voi sisältää soijaa ja jälkiä kuivatuista hedelmistä tai seesami;
> Joissakin tilanteissa proteiinien ylimäärällä, joka ei ole tasapainossa ruokaohjelmassa, voi olla kielteisiä tuloksia terveydelle, esimerkiksi vakavien munuaisongelmien tai muiden metabolisten sairauksien, kuten fenyyliketonurian, tapauksissa, joissa proteiinileipää ei ehdottomasti suositella.
