Mikä on lucuma

Lukuma on tieteellisesti Etelä-Amerikan puun Pouteria lucuma tai Pouteria obovata hedelmä ; tämä korkea kasvi kuuluu Sapotaceae-perheeseen, ja se on peräisin Perusta, Ecuadorista ja Chilestä, erityisesti Andien laaksojen alueilta; täällä sen hedelmät kasvavat ja kulutetaan hyvin kauan, kun inkoja on ollut. Paikallisesti se tunnetaan myös nimellä logma tai lucma.

Pyöreä muoto, lusuma on ohut vihreä iho, joka kypsä yleensä taipumus ruskea ja makea oranssi liha, kiinteä ja jauhemaista. Sisällä löytyy yksi tai kaksi suurta ruskeaa ja kiiltävää, sileää ja pyöristettyä siementä. "Eggfruit", "fruta-huevo", Etelä-Amerikan muna-hedelmä, on usein sekava, mutta sitä kutsutaan canisteliksi ja kuuluu samaan perheeseen.

Lucumalla on hyvin erityinen maku, sen maku voi muistaa oranssin kurpitsan ja muiden mukaan mangon ja aprikoosin välisen ristin, mutta se on jopa makeampi ja voimakkaampi.

Paikallisesti, etenkin peruvilaiset, ne käyttävät sitä rikastamaan jäätelöä, kakkuja, smoothieja tai muita makeita tuotteita, ja se on erinomainen luonnollinen makeutusaine vaihtoehto sokerille .

Lucuman ominaisuudet ja edut

Jotta voisit sanoa, että se on maistanut sitä tai todellinen intohimo trooppisia hedelmiä kohtaan, lucuma ansaitsee tulla kokeilemaan vähintään kerran elämässä .

Sen massa on erittäin hyvä, mutta se sisältää myös useita merkittäviä terveyshyötyjä: se sisältää runsaasti beetakaroteenia, A-vitamiinia, B2-vitamiinia, mineraalisuoloja ja rautaa, mikä tekee siitä erityisen tuotteen, todellakin todellisen supertuotteen . antioksidantti ja erittäin ravitseva voima.

Lucuma sisältää myös hiilihydraatteja, rasvoja, jotka ovat samankaltaisia ​​kuin avokado, ja ainetta, jota kutsutaan niasiiniksi, joka säätelee kolesterolin määrää veressä . Tiede on myös tutkinut sen anti-inflammatorisia ja solujen regeneraatiomahdollisuuksia, kuten Wiley Online -kirjastossa on raportoitu.

Lucuman käyttö

Lumuma voidaan syödä raakana, luonnollisena ja puhtaana, mutta se voidaan myös valmistaa, mikä antaa sille selkeän kermaisen ja homogeenisen johdonmukaisuuden.

Viime aikoina se havaitaan jauheeksi monissa aamiaisvalmisteissa, kuten "Buddhan heräämisessä", ja se voidaan myös ostaa dehydratoidusta ja jauhetusta, erinomaisesta liuottamisesta juomiin ja käytettäväksi luonnollisena makeutusaineena .

Lucuma ei ole niin helposti löydettävissä: sen lisäksi, että eri sivustot myyvät sitä verkossa, olet onnekas, jos onnistut löytämään sen suurissa kaupungeissa ja etnisessä kaupassa, jossa on Etelä-Amerikan tuotteita.

Uteliaisuus : Huomio, koska, kuten aiemmin on nähty, on myös Campechian Pouterian puu, joka antaa "canistel" -nimisen hedelmän, joka ei ole lucuma ja jonka maku muistuttaa batataa tai amerikkalaista perunaa ja bataattia. Tässä on Cookpadin sivusto, jossa on useita Recetas de Lucuma -kirjoja, kielen reseptejä opettamaan sinulle myös espanjan kielellä!

Suositeltava lukeminen: "El arbol al servicio del agriculturalor: guía de especies", esittäjä Frans Geilfus.