Kurkuma kuuluu inkivääriperheeseen . Osa kasvista, jota käytetään mausteen hankkimiseen, on juuri, jossa ulkonäkö ja väri ovat samanlaisia kuin inkivääri.
Yksinkertaisten varotoimien ja muutamien reseptien ansiosta keittiössä voi käyttää kurkuma myös niille, jotka eivät tunne sitä tai eivät tunne sitä.
5 helppoa reseptit kurkuma käyttöön
Kurkumaöljy
Ensimmäinen yksinkertainen tapa käyttää kurkuma on valmistaa kotitekoinen öljy .
Valmistelu : käytä vain puoli litraa ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja lisää hitaasti, jotta vältyt kertaluukut, 2 ruokalusikallista kurkumajauhetta . Sekoitus hyvin voit käyttää tätä öljyä kylmänä mausteena sekä keitettyihin että raaka-astioihin.
Curcuma ja gomasio
Toinen tapa ottaa kurkuma ruoan kautta on valmistaa mausteiden yhdistelmä ruokia, joissa on kotitekoinen gomasio.
Valmistelu : kotitekoinen kurkuma voidaan lisätä gomasioon, paahtamalla seesaminsiemeniä vähän suolaa ja ruokalusikallista kurkumajauhetta. Jäähdytyksen jälkeen ruokalusikallista seosta voidaan jauhaa kahvimyllyssä ja lisätä jäljelle jääneisiin kokonaisiin siemeniin.
Kurkuma marinoitu tofu
Kurkulla ja muiden mausteiden avulla kasvisjuustoa voidaan marinoida . Luonnollinen tofu absorboi mausteet hyvin ja sopii erityisen hyvin tähän marinaadiin.
Valmistus: vain leikkaa tofu paloiksi sen jälkeen, kun se on kuivattu, laita se purkkiin yhdessä ruokalusikallista kurkumaa, ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, lusikallinen soijakastiketta ja gomasio. Sitten se suljetaan kannella, ravistellaan ja pidetään jääkaapissa.
Se on erinomainen lisätty kasvisalaatteihin tai kylmiin vilja-salaatteihin.
Kurkuma keittiössä: kasvikset ja reseptit
Soijakerma kastike ja kurkuma
Voit valmistaa kastikkeen soijakerman ja kurkuma, jota käytetään kasvisruokien valmistuksessa, koska se muistaa, että väri ja sakeus ovat munankeltuainen.
Valmistelu : lisää vain ruokalusikallinen kurkuma soijapapupakkaukseen ja emulgoi se hyvin vispilällä. Jos haluat sen paksumpi, voit lisätä chickpeajauhoja. Kermaa voidaan käyttää joko kypsennettynä tai raakana .
Sekoita mausteita ja kurkuma paistettuja vihanneksia varten
Viimeinen ohje on käyttää kurkumaa mausteiden sekoituksessa, jonka avulla leivotaan paistettuja vihanneksia : saada ulkona grillata ja muistaa Välimeren maku, sekoittaa yhteen kuivatut timjami, kurkuma ja mustapippuri . Pölytys ennen ruoanlaittoa auttaa vihanneksia vapauttamaan meheviä makuja ja aromeja. Ja terve.
Valmistelu: kurkuma, joka parhaiten käyttää ravitsemuksellisia ominaisuuksiaan, on otettava yhdessä mustan pippurin kanssa . Siksi curry, joka sisältää sekä kurkuma- että mustapippuria, on yksi ihanteellisista seoksista; kuitenkin aina on mahdollista tehdä curry kotona tai valita garan masala, toinen seos mausteita, joka sisältää kurkuma.
Kotona on mahdollista yhdistää kurkuma ja kumina, neilikka, chili, pippuri, korianteri, kaneli, muskottipähkinä jne. Riippuen henkilökohtaisesta makustasi. Kurkuma on monipuolinen ja hyvin mukautuva mauste.
Tuhat kurkuma-ominaisuudet
Kurkumaiden ominaisuuksia koskevat havainnot lisääntyvät päivittäin: lukuisat tutkimukset ovat jo olettaneet, että kurkuma voidaan sisällyttää superruokiin, joka pystyy estämään kasvaimia, sen ominaisuuksien ansiosta, jotka aiheuttavat apoptoosia (epänormaalit solujen kyky tehdä itsemurhaa) ) ja angiogeneesi (kyky inhiboida anomaalisten soluklusterien verisuonittumista ja lopettaa niiden kasvu tai indusoida niiden kuolema).
Kurkumaiden tärkeimmistä terveellisistä ominaisuuksista kuuluu maksan tulehdus- ja puhdistusfunktio, joka torjuu ns. "Huonon" kolesterolin muodostumista ja estää solujen ikääntymisen antioksidanttisten ominaisuuksiensa ansiosta.
Yksi yksinkertaisimmista tavoista hyödyntää näitä ominaisuuksia on saattaa kurkuma normaaliin ruokavalioon, mikä parantaa makua, mutta välttää maku, jonka maku on usein liian kovaa.
