Celiacsien ruokavalion on luonnollisesti oltava gluteeniton, ja tämä proteiini on pääasiallinen syy siihen, että celiakiasta kärsiviä henkilöitä sairastavat .
Gluteeni on läsnä monissa viljoissa, esimerkiksi vehnässä, ruisissa, ohrassa, kamutissa, spelttiä, kauraa ja niiden johdannaisia. Sen sijaan ne ovat luonnostaan gluteenittomia: maissi, riisi, amarantti, quinoa, tuore liha, kala, munat, tavallinen jogurtti, kerma, jota ei ole sekoitettu muiden ainesosien kanssa, kahvi, munat, hunaja, hedelmät, vihannekset ja kaikki elintarvikkeet, jotka on lueteltu Täydennä Italian Celiac Associationin (AIC) verkkosivuston erityisosassa.
Gluteenittoman ruokavalion jälkeen, erityisesti alussa, on erityisen monimutkainen, koska tämä proteiini on levinnyt ruokavalioon ja koska usein myös luonnollisesti puuttuvat elintarvikkeet on hylättävä, koska ne ovat vaarassa ristikontaminaatio.
Onneksi yhä enemmän huomiota Celiaciasta auttaa Celiacsia noudattamaan heidän tarpeisiinsa mukautettua ruokavaliota; sen vuoksi gluteenin täydellistä puuttumista elintarvikkeissa ilmoitetaan yleensä selvästi etiketissä.
Gluteenin poissulkemisen lisäksi sellialaisten ruokavalio noudattaa samoja oikean ravitsemuksen sääntöjä, jotka ovat voimassa kaikille; sen on siksi oltava runsaasti kausiluonteisia hedelmiä ja vihanneksia, vaihteleva ja tasapainoinen sekä kalorien että ravintoaineiden oikean saannin kannalta.
Makea ruokavaliossa celiacsille
Useimpien viljojen jättäminen ruokavalioon tekee usein jälkiruokien valmistuksen monimutkaiseksi. Tarjoamme absoluuttisesti gluteenittoman tuotteen, joka sopii coeliacsille, mutta myös kaikille gourmandeille.
Tartusta vaniljakastikkeella
Ainesosat gluteenitonta lyhyttä leivonnaisia varten :
> 150 grammaa maissijauhoa,
> 150 grammaa riisijauhoa,
> muna,
> 100 grammaa ruokosokeria,
> 100 grammaa voita,
> hyppysellinen suola,
> maito maun mukaan
Kerma-aineet :
> puoli litraa maitoa,
> 4 ruokalusikallista valkoista sokeria,
> 2 munankeltuaista,
> 40 grammaa maissitärkkelystä.
Menettely : valmistele lyhyt leivonnainen sekoittamalla ensin kuiva ainesosat ja sitten munat, voi ja maito. Hanki pallo ja laita se jääkaappiin. Samalla valmistele vaniljakastike.
Levitä kaksi levyä taikinaa; peitä tarttumaton pannun pohja ensimmäisellä pellavalla leivonnaisella, kaada kerma, peitä toinen paksu leivonnainen, pölyä pinta hienonnettuihin saksanpähkinöihin tai hasselpähkinöihin.
Muistutamme, että ennen ainesosien valintaa on aina tarpeen tutustua italialaisen keliakiayhdistyksen käsikirjaan varmistaakseen, että ne eivät ole vaarallisia tuotteita tai mahdollisesti gluteenia saastuttavia.
Selvitä, mikä kuukausi on omistettu gluteenitoleransseille
Lisätietoja:
> Oireet, syyt, diagnoosi ja hoito keliakiassa
