Näemme nyt monenlaisia ruokakaupan hyllyissä tai orgaanisissa myymälöissä: viljat ovat tärkeä perusta päivittäiselle ravinnolle, ne tarjoavat oikean energian paremmalle päivälle, ja vielä tärkeämpiä ovat olennaiset lähteet kuituja.
Usein heitä kuitenkin vähän pidetään mielessä ruoanlaittoon nähden, sillä ehkäpä on tottunut valmistamaan pastaa tai riisiä sisältäviä ruokia, ja edelleen harvoin.
Mutta hirssi, kaura, vehnä, speltti, ohra ovat juuri siellä odottamassa kastelua pottiin ja muuttuvat salaatteihin, keittoihin, orzottiin ja mielikuvituksellisiin ja rikkaisiin ruokiin. ruoanlaitto, viemällä ne viikoittaiseen ruokavalio-ohjelmaan, ei ole niin vaikeaa ja erittäin terveellistä.
Seuraavassa on käytännön ohjeita käytettyjen viljojen ruoanlaittoon tarkoitettujen aikojen ja tapojen jongleeraamiseksi, mikä tarkoittaa tässä keittämistä yhteistä kiehumista kylmässä tai jo lämpimässä vedessä, ja viljojen osalta kokonaiset, täysjyvä, ei hajotettu, murskattu tai puhallettu.
Keittovinkkejä yleisimmille viljoille
Kaura : liotus on valinnainen, kaura asetetaan pottiin kylmällä vedellä ja kypsennysajat ovat noin 50 minuuttia. Erinomainen ravitseviin keittoihin.
Speltti : suosittelemme tavallisesti noin 6 tunnin liotusaikaa kuorittuun, kun taas helmi ei tarvitse kastua. Yleensä se laitetaan pottiin, kun vesi kiehuu, helmi noin 40 minuutissa on valmis, sillä decorticatedille tarvitaan kymmenen enemmän. Se soveltuu resepteihin, kuten farrotto tai herkullisiin Toscanan kasvis keittoihin.
Durumvehnä : sitä käytetään noin 8 tunnin liotuksen jälkeen, se keitetään suoraan kylmään veteen noin tunnin ajan; niin pitkinä aikoina on yleensä edullista käyttää painekeitintä, joka puolittaa ne. Salaatit ja keitot: sopivimmat astiat.
Tattari : tattia ei tarvitse kastella ja kokata noin 20 minuutissa, laittaa se suoraan kiehuvaan veteen. Hyvä keittoihin, vehnäratottoihin, salaatteihin.
Tattari: kattaa kaikki ominaisuudet ja edut
Kamut-vehnä : yhden yön liottamisen jälkeen kypsennä noin tunnin ajan ja laita se kylmään veteen. Erinomainen lämpimille salaateille ja keitoille.
Hirssi : se on valmis viimeistään 20 minuutissa, asetettu jo lämpimään veteen. Sitä käytetään maukkaisiin salaatteihin, mutta myös lihapullien ja kasvis-burgerin pohjaan.
Ohra : kuten speltattu, kuorittu ohra tarvitsee 12 tunnin liotusta ja kylmän kypsennysajan noin 50 minuuttia; helmiohraa ei tarvitse liota ja se on valmis 20/30 minuutissa. Fantastinen orzotton valmistamiseen sopii myös kasvisruokien valmistukseen.
Riisi : tavalliset riisikokit tyypistä riippuen alle 20 minuutissa; ruskeaa riisiä ei tarvitse kastella ja keittää noin 50 minuutissa, laittaa vielä kylmään veteen sekä luonnonvaraisiin riisiin. Ihanteellinen risottosiin, riisisalaatteihin, paistinpannuihin ja yksittäisiin astioihin, tofuille ja vihanneksille.
Ruis : kuuden tunnin liotuksen jälkeen keitetään se kylmästä vedestä noin 40 minuuttia. Erinomainen keittoihin.
Lisää ehdotuksia viljan ruoanlaittoon
Vilja huuhdotaan uudestaan kylmässä vedessä; painekattilan käyttö on mahdollista ja puolittaa kypsennysajan; suola on parempi laittaa kypsennyksen loppua kohti, joten viljat imevät vähemmän ja pysyvät pehmeämminä; Lopuksi tulipalon tulisi pysyä hyvin alhaisena, jotta kaikki vesi imeytyy hyvin ja viljan mineraalit säilyvät ehjinä.
Riisi, kuten muutkin viljat, voi myös olla keitetty höyryyn, kypsennä riisiä erityisessä sähköhöyryssä suositeltujen kypsennysaikojen jälkeen. Huomio: kaikki eivät sovi gluteenitoleranssille!
