Jopa siemenet ja pähkinäharrastajat tuskin ovat kuulleet Moluccan-pähkinöistä . Nämä ovat Euforbiaceae-perheen, Aleurites moluccanuksen puun siemenet, jotka, kuten nimikin sanoo, ovat peräisin Moluccasista, joka on joukko indonesialaisia ​​saaria, joka sijaitsee Sulawesin ja Uuden-Guinean välillä.

Nykyään se istutetaan moniin maailmanosiin öljyn poistamiseksi sen pähkinöistä, jota kutsutaan myös kukuiöljyksi, jota pidetään erinomaisena pehmittävänä ja läsnä monina ihon kauneudenhoitotuotteina.

Se on myös tarkoitettu suojaamaan ja vahvistamaan hiuksia ja suojelemaan ja ravitsemaan lasten ihoa . Englanniksi näitä pähkinöitä kutsutaan kynttiläisiksi tai kynttiläpähkinöiksi, koska ne ovat niin runsaasti öljyä, että ne ovat syttyviä ja palvelevat jonkin aikaa kynttilöitä tai kynttilöitä.

Molukkien pähkinä

Moluccan pähkinäpuun hedelmä on pallomainen, halkaisijaltaan 4–6 senttimetriä, erityisen kova kuori, värit vaihtelevat vihreästä ruskeaan. Kuoren sisällä löytyy hieman valkeaa, syötäväksi kelpaamatonta massaa ja massan piilossa on pähkinä, joka voi sisältää 1–3 siementä.

Siemenet ovat valkeat tai kermanväriset, muistuttavat kastanjakuitua, jossa on valkea ja jauhemainen patina. Chickpeas on nähtävissä. Paikallinen kulutus keskittyy Indonesian saarille, Malesiaan, Filippiineille ja Tyynenmeren saarille Havaijiin asti . Maku muistuttaa auringonkukansiemeniä, vaikka se on pysyvämpi ja pehmeämpi.

Mitä löydämme Moluccan-pähkinöistä?

Kuten monet muutkin pähkinät ja siemenet, Moluccan-pähkinät tuovat monia kaloreita ja tyydyttymättömiä rasvoja, mutta ne ovat myös runsaasti proteiineja ja mineraalisuoloja, erityisesti fosforia, kaliumia ja magnesiumia, mutta meillä on myös yleensä vaikeampi löytää oligoelementtejä erilaisia ​​elintarvikkeita: itse asiassa on kuparia, sinkkiä ja muita metalleja .

Vitamiinien osalta Moluccan-pähkinöitä pidetään B-vitamiinien hyvänä lähteenä . Moluccan-pähkinöiden kulutus tasapainottaa suoliston toimintaa : jos toisaalta se pystyy torjumaan ripulia, toisaalta se toimii laksatiivina ummetuksen yhteydessä.

Myös paikallisten väestöryhmien käyttämä käyttö eräänlaisen kandidiaasin ja niveltulehduksen torjumiseksi on raportoitu. Molukkien pähkinät ovat öljyjen runsauden ansiosta antibakteerisia .

Molucche-pähkinät resepteissä

Moluccan-pähkinät eivät ole niin makea kuin muutkin pähkinät, ehkä miellyttävämpiä makuille .

Kuivaamisen lisäksi ne paahdetaan tai paahdetaan ja suolataan, kuten cashew- ja maapähkinöiden tapauksessa, tai ne muunnetaan voikastikkeeksi, kuten tehdään seesaminsiementen tai maapähkinöiden kanssa, erityisesti jaavilais- tai havaiji-keittiössä : Molukaisten inamona tai saksanpähkinä kerma on itse asiassa hyvin yleinen mauste Havaijilla.

Ne lisätään myös tyypillisenä ainesosana monissa indonesialaisissa kastikkeissa, sambalissa, mausteisessa nuudeliruokassa, korvaten kuuluisat maapähkinäjyvät löytyvät thai-ruokalajeista, kanan ja citronella-kalojen kanssa.

Molukoiden pähkinöitä ei kuluteta luonnollisesti, koska saponiinipitoisuus on suuri .

Mistä löytää Moluccan-pähkinöitä

Italiassa ei ole paljon indonesialaisia ​​tai australasialaisia ​​yhteisöjä, mutta meillä on monia Filippiineiltä peräisin olevia asukkaita ja löydämme Moluccan-pähkinöitä, jotka on pakattu läpinäkyviin pusseihin, joissa filippiiniläiset ystävät ostavat ostaa etnistä ruokaa.

Näiden pähkinöiden löytäminen on paljon yleisempää Pohjois-Euroopassa, varsinkin Hollannissa, Ranskassa ja Englannissa, joilla on historiallisesti ollut vahva yhteys Indokiinaan, Itä-Australian saariin ja Tyynellämerelle.