Carnival lähestyy ja on aika makeisia. Vaatteiden rikkominen ja peittäminen kulkee käsi kädessä kulinaarisen rikoksen kanssa. Näin värikkäät, paistetut, haastavat ja "transgressiiviset" keittiöt näyttävät pöydistä!
Tyypillisin italialaisten karnevaalitapahtumien jälkiruoat ovat chiacchiere tai cenci, strufoli, castagnole tai frittelle, ciambelle ja frappe ja crostoli!
Katsotaanpa, miten tehdä kolme vegaaniruokaa tyypillisesti italialaisista karnevaaleista valmistetuista jälkiruokia, iloisesti uudelleen.
Tässä on klassinen vegaanilastu, paistettuja munkkeja omenoilla ja kurkuma-pannukakkuja !
Vegaanit puhuvat
ainekset:
> 150 g 00 jauhoja
> 150 g Manitoban jauhoja
> 50 g kasviperäistä margariinia tai soijaa
> 50 g sokeria
> 150 ml vin santoa
> 2 teelusikallista tynnyriä
> sokeripitoisuus
> maapähkinäöljy
Valmistelu : laita kaksi jauhaa sokerilla puiseen leivontalautaan, margariini liuotetaan bain-mariin, vin santoon ja vaivaa hyvin käsillesi. Tee pallo ja aseta se jääkaappiin, joka on pakattu lautasliiniin noin puoli tuntia. Ota taikina uudelleen, lisää taikarin kerma, toimi uudelleen sekoittamalla hyvin ja levittämällä kaiken valssaan ohuella, noin 2 millimetrin levyllä.
Kun hammaspyörä on leikattu, taikina tulee imeskelemään, jolloin keskellä on pieni viilto. Laita pannu tuleen runsaalla maapähkinäöljyllä, paista leikkeleitä vähän kerrallaan, laita ne keittiötasolle imeä ylimääräinen öljy, laita ne lokeroon ja ripottele jäänsokerilla.
Miten järjestää ekologinen karnevaalijuhlat?
Leivottuja munkkeja omenoilla ja kanelilla
Ainesosat (15-20 munkkeja):
> 200 grammaa vehnän täplikkäjauhoja
> 2 ruokalusikallista koko ruokosokeria
> tl ruokasoodaa
> puoli tl kaneliajauhetta
> 1 keskikokoinen juoksutettu omena
> 1 rkl maapähkinäöljyä
> 1-2 tl sitruunamehua
> riisimaito 200-250 ml
Valmistus : Sekoita jauhot sokerin, kanelin ja leivin soodan kanssa; lisää omena, joka on leikattu pieniksi kuutioiksi, öljy, sitruunamehu ( jota käytetään leivotaan sooda) ja maito, sekoittamalla hyvin haarukkaan. Ota leivinpaperi, jossa on leivinpaperia, voitele se ruokalusikallista maapähkinäöljyä, kaada taikina ympyrään lusikalla, jolloin se muodostaa munkkeja. Paista heti 180 astetta, kypsennä noin neljännes tunti, tarkista, että ne eivät väritä liikaa, ripottele jäänsokerilla ja tarjoile lämpimiä.
Vegaani-pannukakkuja kurkulla
ainekset:
> 400 g 00 jauhoja
> 100 g sokeria
> 80 g kasviperäistä margariinia tai soijaa
> 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
> puoli tl kurkumaa
> 1 teelusikallinen kerma viinaa
> sitruunan kuori
> 2 rkl rommia
> 1 lasillinen lämpimää vettä
> 1 nippu suolaa
> maapähkinäöljy
> sokeripitoisuus
Valmistelu : sijoita margariini sokeriin kulhoon. Toisessa kulhossa kaada maissitärkkelys, kurkuma, rommi ja vesi. Lisää sitten jauhot, leivinjauhe, margariini ja sokeri, raastettu sitruunan kuori ja hyppysellinen suola; vaivaa seosta, kunnes saat lujaa ja joustavaa taikinaa, poista sitten jotkut taikinanpalat niin suuriksi kuin pähkinä ja tee ne käsiisi, mikä tekee niistä mukavan pyöreän.
Lämmitä öljy suuressa pannussa kastamalla asteittain pannukakkuja; ota ne pois, kun ne ovat kultaisia imukykyisen paperin päällä. Muutaman minuutin ruoanlaitto riittää, ne ovat hyviä sekä lämpimiä että kylmiä, ja niitä sirotellaan jäätävällä sokerilla.
