Sokerijuurikas on sokeri, joka on saatu tavallisesta juurikkaasta tuotetun nesteen uuttamisesta ja käsittelystä.

Kasvin kasvitieteellinen nimi on Beta vulgaris, vaikka se on yleisesti muistettu punaisen juurikkaan nimen vuoksi sen voimakkaan mukulan ja lehtien värin vuoksi . Se kuuluu Chenopodiaceae- perheeseen, kuten pinaatti ja pihvi.

Punajuuri on kaksivuotinen kasvi, joka tuottaa syötäviä lehtiä, vaikka sen mukulan juuret ovat syötäviä, joko raakoja tai kypsennettyjä eri resepteissä.

Punajuurta on eri lajikkeita: kasvi- puutarhasta, joka on yleisempää ja jota käytetään ihmisravinnoksi, rehuksi ja lopulta sokeriksi, jota käytetään sakkaroosikiteiden saamiseen.

Punajuuri on kasvi, joka tunnetaan ennen vuotta 420 eKr., Ja sitä viljeltiin juuri sen lehtiä varten, ja ajan myötä se alkoi vain arvioida sen mukuloita. Antiikin käyttö oli pääasiassa ihmisille ja eläinrehuille tarkoitettua ruokaa, ja vain 1600-luvulla juuren käyttö ruoka-aineena oli laaja .

Sokerijuurikkaan sijaan meidän on odotettava vuoteen 1747, kun Venäjän apteekkari Margaff huomasi, että sokerijuurikkaista oli mahdollista saada sokerisia kiteitä .

Nämä kiteet olivat samankaltaisia ​​kuin ne, jotka tuotettiin tavallisim- man sokeriruokon, joka oli ensimmäistä kertaa sakkaroosilähde, aikaansaamiseksi. Vain 1800-luvulla sokeriteollisuus alkoi kehittää kasveja, jotka tuottivat makeutusaineita sokerijuurikkaan otteesta .

Juurikas sokeri

Keittiössä käytettävä sokeri tunnetaan sakkaroosina ja se on kiteiden muodossa. Sakkaroosi uutetaan tavallisesti sokeriruokosta, mutta sokerijuurikas on toinen erinomainen lähde tämän sakkaroosin uuttamiseksi.

Alun perin viljelty sokerijuurikas sisälsi 5% sokeria, mutta luonnollisten valintojen avulla saimme sokerijuurikkaan, joka tuottaa mehua, joka sisältää runsaasti 15% sokeria .

Tuotanto tapahtuu ensimmäisellä melassin tai siirappia sisältävän mehun uuttomenetelmällä , joka puhdistetaan ja väkevöidään sen jälkeen sen puhdistamiseksi ja kiteiden valmistamiseksi.

Nämä käsittelyt johtavat puhdistetun valkoisen sokerin tuotantoon, jota me kaikki tiedämme, mutta joka on käytännöllisesti katsoen 100% puhdasta sakkaroosia. Markkinoilla löytyy kuitenkin muita tämän raaka-aineen raaka-aineita, kuten juurikkaan melassia ja ruskeaa sokeria, jotka sisältävät vielä monia punajuurimehun mineraalisuoloja ja ravinteita.

Sokerijuurikkaan ominaisuudet

Sokerijuurikas on runsaasti mineraalisuoloja ja vitamiineja, mikä tekee siitä erinomaisen sävyisen ja luonnollisen täydennyksen. Mineraalisuolojen joukossa on suuria määriä natriumia, kalsiumia, rautaa, kaliumia, magnesiumia ja fosforia.

Sen sijaan vitamiinien joukossa on A-vitamiinia, joiden joukossa B on B9, joka tunnetaan myös välttämättömänä foolihappona raskauden aikana ja lapsen kehitykselle.

Juurikkaan juuren ruoanlaitto voi vähentää näiden vitamiinien läsnäoloa, ja siksi hyvä neuvonta on kuluttaa ne raakana lisäämällä ehkä vähän sitruunamehua, koska tämä lisää joidenkin aineiden ja erityisesti raudan imeytymistä . Punajuurimehu ja joka tapauksessa raaka kulutus auttavat väsymyksen ja anemian tapauksessa .

Punajuuressa on edelleen lukuisia aktiivisia ainesosia, antioksidantteja ja flavonoideja, joilla on suora vaikutus vapaisiin radikaaleihin, jotka ovat vastuussa solujen ikääntymisestä.

Punajuuri on myös hyvä liittolainen joidenkin syöpämuotojen ja sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisyssä. Se tukee myös maksan puhdistavaa vaikutusta sekä vähentää maha-suolikanavan tulehdusta, stimuloi sappien tuotantoa ja parantaa ruoansulatusta.

Erityinen sokerijuurikkaan vaikutus on toksiinien imeytyminen soluista ja niiden eliminaation helpottaminen kehosta.

Laskelmista kärsivien on käytettävä sitä maltillisesti, koska sokerijuurikkaalla on runsaasti oksalaatteja ja diabetesta sairastavia, koska sokeripitoisuus on korkea.