Se tulee Paraguayn ja Brasilian vuorilta, makeuttaa paljon enemmän kuin sokeria, jopa yli 100 kertaa, ja sitä voidaan kasvattaa ruukuissa . Myös ruokavalion ystäville se ei sisällä kaloreita . Tämä on stevia, vihreä lehti, joka on tukenut makeutusaineiden markkinoita.
Oikeudellisesti Euroopan unioni on hyväksynyt stevian käytön makeutusaineena ja sen johdannaisina (EU: n asetus 1131/2011, 11. marraskuuta 2011), koska sillä ei ole erityisiä vasta-aiheita.
Italiassa kyseisestä päivästä lähtien annettiin myös sen markkinointi. Niinpä vihreä taimi, joka tunnetaan kansainvälisesti makeina tai sokerilintuina, näkyy kasviperäisten myymälöiden, apteekkien tai verkkokauppojen ikkunoissa, missä tahansa makeutusaineen muodossa. Mutta ole varovainen, luonnollinen jauhe on vihreä, kuten sen lehti!
Stevian ominaisuudet
Stevian vaikuttavat aineet ovat steviosidi, rebaudiosidi A, rebaudiosidi C, dulkosidi A.
Makeutuslaitos tunnetaan nimellä stevia rebaudiana, sen makeutusominaisuuksien löytäjältä Rebaudilta . Itse asiassa luonnossa on kuvattu yli 150 stevian lajia, mutta rebaudiana on ainoa, jolla on myös tärkeät makeat ominaisuudet .
Stevialla, toisin kuin sokerilla tai muilla makeutusaineilla, on se etu, että sillä ei ole kaloreita, se ei nosta veren sokeripitoisuutta ja että se on käyttökelpoinen myös korkeissa lämpötiloissa, mikä on myös erinomainen koostumus kakkujen, keksien valmistuksessa ja jälkiruoat sekä makeutetaan kuumia ja kylmiä juomia . Harkitse, että tl: n kärki riittää makeuttamaan kupin teetä! Lisäksi stevia, jolla ei ole sokereita, ei edistä plakin ja hammaskarieksen muodostumista .
Suunneen pienen tuoreen stevialehden, huomaat hetki, huomaat erittäin voimakkaan ja miellyttävän makean tunteen makuun, mikä on loppujen lopuksi erittäin vähäistä lakritsi-jälkimaku.
Aktiiviset makeutusaineet uutetaan itse asiassa kuivatuista ja kuivatuista lehdistä . Riippuen siitä, miten sitä käytetään, se voi olla enemmän tai vähemmän makea: steviaa voidaan syödä sekä tuoreissa lehdissä että jauhemaisessa muodossa, kuivattua uutetta, tabletteja tai nestekonsentraattia.
On kuitenkin huomattava, että kaikki markkinoilla olevat stevia-tuotteet eivät ole niin luonnollisia. Ole varovainen, kun valitset hyvin ja luket Inci-kaivoa, koska ne voivat sisältää myös "epämiellyttäviä" komponentteja, kuten piidioksidia, natriumkarboksimetyyliselluloosaa, atritolia ja "luonnollisia" aromeja.
Ratkaisu? Viljellä sitä itsestään, tässä miten.
Miten steviaa käytetään keittiössä?
Miten kasvaa stevia ruukuissa
Älä huoli, koska se on kasvi, joka voi kasvaa jopa hyvin suojatussa puutarhassa terassilla tai parvekkeella. Ensinnäkin meidän on tarkistettava aika, koska paras aika kylvämiseen on maaliskuu-huhtikuu ; sitten sinun täytyy saada potti ja hyvin varustetussa lastentarhassa tai verkossa siemenet .
Maljakko ei saa olla kovin suuri, terrakotta. Käytä yleistä maaperää, jossa on paisutetun savipallon pohja, joka on hyödyllinen hyvin tyhjentäväksi tai melko hienoksi maaksi, jossa siemenet putoavat; siemenet peitetään sitten ohuella maaperällä.
Sen jälkeen maljakko on sijoitettava ulkopuolelle, suotuisaan asuinpaikkaan tai pikemminkin valoisaan paikkaan, joka on suojattu tuulelta. Ruiskuta ja ruiskuta vähän vettä ja pidä maaperä jatkuvasti kosteana. Jo noin kymmenen päivän kuluttua ensimmäiset taimet näkyvät, jotka heti kun ne saavuttavat tietyn korkeuden, on jaettava ja sijoitettava suurempiin aluksiin.
Stevia ei saavuta suuria mittoja, yleensä korkeintaan yhden metrin korkeudella . Jotta kasvit pysyisivät terveinä ja vahvoina, suosittelemme kevyesti peittämään pohjat lastuilla tai oljilla valmistetulla multaa, jotta ne säilyvät liian kuumilta tai liian kylmiltä.
Kun kasvit ovat aikuisia, ne voidaan kastella päivittäin, välttäen pysähtyneisyyttä, mutta säilyttää kosteuden, jota he rakastavat niin paljon. Älä koskaan altista itseäsi suoralle auringonvalolle.
Paras aika sadonkorjuuseen on kesän loppu, syyskuun aikana, heti kun kasvi on kukoistamassa, mikä tapahtuu yleensä lokakuussa. Voit seurata kahta polkua tai leikata koko varren 10 cm: n etäisyydelle alustasta ja sitten lehdet irtoavat, tai vain kasvit lähtee suoraan, jolloin mahdolliset oksat ja kukat jäävät. Lehdet kuivataan päiväksi auringossa ja sitten ne voidaan maadoittaa ja käyttää tarpeen mukaan.
