Helmiäinen, joka on erilainen kuin "raaka", koska sillä ei ole ulkoista elokuvaa sen peittämiseksi, voidaan keittää nopeammin ja helpommin.
Se riittää huuhtelemaan se kylmässä juoksevassa vedessä useita kertoja poistamaan jäämiä tai pölyä, minkä jälkeen se voi olla erityinen ainesosa, tuore tai kuuma, lukuisia valmisteita varten, farrottista, lihapullista, maukkaisiin ja terveisiin salaatteihin .
Tässä on, miten se voidaan valmistaa.
Keitetty helmi
Keitetyn keitetyn helmen kypsentämiseksi täytä potti vedellä, vie se kiehuvaksi ja lisää vilja. Kypsennä noin 30-40 minuuttia mielesi mukaan.
Liekki ruoanlaitossa on oltava keskitasoa, veden on peitettävä kokonaan vilja ja paistokeitin voidaan myös käyttää, jolloin puolitetaan aika.
Se valutetaan ja se on edullista suolata myöhemmin, kun salaatit valmistetaan tai maustetaan mausteilla ja yrtteillä muiden ruokien valmistamiseksi, kuten kirjolihapalloja tai käytetään jälkiruokien valmistukseen.
Höyryllä kirjoitettu helmi
Voit valmistaa höyrytettyä helmiä kirjoitettua koria tai siivilää potin tai höyrystimen avulla. Tällöin ajat pidentyvät, ne voivat jopa kaksinkertaistua: yleensä se kulkee 45 minuutista koko tuntiin, riippuen ensisijaisesta ruoanvalmistuksesta.
Ehdotus voisi olla myös korin asettaminen painekattilan sisään, joten höyry pysyy sisäpuolella. Tavallisesti kahta osaa vettä käytetään yhteen osaan viljaa.
Tämäntyyppisen ruoanlaiton avulla saat maukkaamman ja maukkaamman speltin . Sitä voidaan valmistaa maukkaita salaatteja, erityisesti tuoreita, jotta ne voidaan jättää makuun muiden ainesosien kanssa, jotka on valittu vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua .
Paahdettu helmi
Voit valmistaa paahdettua spelttiä tai klassista " farrotto " -ohjelmaa kuten risottoa varten. Valmistele vihannesten liemi erilaisilla vihanneksilla ja kaada lusikallinen ylimääräistä neitsytoliiviöljyä suurelle paistinpannulle ja paahda raakaa helmiäistä, joka on huuhdeltu kylmällä juoksevalla vedellä, sekä sipuli, porkkana ja vähän kuin selleri.
Se paahdetaan noin viiden minuutin ajan, se voidaan sekoittaa viiniin ja kaada sitten asteittain kiehuva liemi. Jatka keittoa noin 40 minuutiksi, sitten kermaa sitä raastetulla parmesaanilla, raakaöljyllä ja juuri jauhetulla mustalla pippurilla. Niin valmistettu se on erinomainen porcini-sienillä .
Huomautus : keitettyä farroa voidaan pitää jääkaapissa noin viisi päivää. Voit myös miettiä sen jäädyttämistä ja jättää sen noin kymmenen minuutin kuluttua ruoanlaittoon, jotta se ei ylikypsytä sulatuksen aikana.
Ei speltattuja ja speltattuja jauhoja ei ole hyvä koelialaisille, koska vaikka pienemmät määrät kuin muut viljat, se sisältää gluteenia. Tästä arvokkaasta ja ravitsevasta viljasta on monia perinteisiä Umbrialle ja Toscanalle tyypillisiä reseptejä, joissa sitä arvostetaan edelleen.
Lue lisää siitä, miten speltti on kypsennetty
