Hunaja on elintarvike, jota kotimaiset mehiläiset tuottavat kukka-nektarista. Se ei vaadi säilytyshoitoja, koska korkea sokeripitoisuus vähentää mikro-organismien kasvuun tarvittavan veden määrää. Saattaa olla lisättyä sokerisia seoksia.
Hunajan ravitsemukselliset ominaisuudet
Hunaja sisältää noin 18% vettä ja 80% sokeria (joka antaa sille voimakkaan makean maun). Näitä ovat pääasiassa yksinkertaisten sokerien ( glukoosi ja fruktoosi ) seos, jota seuraa sakkaroosi ja maltoosi (joista kukin koostuu kahden yksinkertaisen sokerin yhdistelmästä) ja pieni osa dekstriineistä (monimutkaiset sokerit, jotka muodostuvat eri glukoosiyksiköistä).
Rasvoja ei ole, kun taas proteiinien osuus on pieni ja johtuu hunajasta peräisin olevista siitepölyjyvistä. Kivennäissuolapitoisuus on myös vaatimaton ja kalium vallitsee. Havaita B- vitamiineista löytyy myös siitepölystä.
Hunaja sisältää kasvi- ja eläinperäisiä aktiivisia entsyymejä , jotka vastaavat monimutkaisten sokerien muuttamisesta yksinkertaisemmiksi.
Hunajalla on nektarista peräisin olevia orgaanisia happoja, jotka on muodostettu sokereista entsymaattisella vaikutuksella, kuten glukonihappo, joka saadaan glukoosin transformaatiosta.
Hunaja sisältää myös luonnollisia antibioottisia aineita, kuten inhibiinia. On olemassa erilaisia määriä vahamaisia aineita, jotka ovat peräisin siitepölyjyvien jäännöksistä. On haihtuvia hajuisia komponentteja (kuten alkoholeja), jotka pyrkivät hajottamaan kuumennettaessa ja joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa.
Hunajan ominaisuudet ja käyttötavat
Mitä tulee kiinteistöihin, hunaja on ravitseva ruoka sen korkean sokeripitoisuuden takia ja soveltuu siksi ruokavalioon ja kaloriin. Se on helposti sulava ja assimiloituva, koostuu pääasiassa yksinkertaisista sokereista.
Hunajalla on myös kroonisia, detoksifioivia maksan ominaisuuksia, anti-inflammatorisia, se on rauhoittava ärsytettyjen limakalvojen suhteen ja on hieman laksatiivista.
Hunajaa käytetään laajalti kosmetiikassa . Sitä käytetään kauneuden naamioihin, kosteusvoiteiden ainesosana, hiusten shampoissa, kehon tasoittavissa voiteissa, karkeissa käsissä ja ihonpuhdistusaineissa.
Rosinoitua hunajaa (hunajaa ja ruusun terälehtiä) käytetään rauhoittavana aineena huulien ja ikenien tulehdukseen.
