Artisokka mukana kanssamme koko talven ja kevään alkuun asti, ja tämä on täydellinen aika kokata artisokat eri tavoin, jopa Roman.

Alkuperäinen resepti haluaisi käyttää roomalaista artisokkia, jossa on SMM-merkki, jota käytetään vain kahdella lajikkeella. Rooman artisokka, jota kutsutaan myös mammolaksi, soveltuu kypsennykseen sen koon vuoksi.

Se ei ole hankala, maku on yleensä makea ja siinä on kompakti ja pallomainen muoto.

Resepti on yksinkertainen, mutta erittäin hyvä. Se on vanha ruokalaji, jolla on maaseudun perinteen maku.

Romani-artisokkien resepti

Harvat ainesosat ja yksinkertainen prosessi, terveellistä ja kevyttä ruokalajia, mutta myös erittäin maukkaita.

Ainekset neljälle hengelle

> 4 artisokkia;

> mintunlehdet;

> persilja;

> 1 valkosipulinkynsi;

> 1 sitruuna;

> 250 ml (noin) vettä;

> 50 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä;

> suola;

> pippuri.

valmistelu

Puhdista artisokat hyvin, hävitä kaikki kovimmat ja kovimmat ulkoiset lehdet ja leikkaa varsi, jättäen vain pienen palan. Varsi on irrotettava, ja artisokin sisällä oleva barbetti on poistettava, jos sellainen on.

On suositeltavaa käyttää suojakäsineitä puhdistusoperaatioiden aikana, koska artisokat värähtelevät käsiäsi. Kun puhdistat artisokat, aseta ne kulhoon vettä, johon olet puristanut sitruunan mehua; ne taipuvat nopeasti ja tämä kohta pitää ne kauniina.

Täytteen valmistamiseksi leikkaa valkosipuli yhdessä mintun ja persiljan kanssa ja mausta suolalla ja pippurilla. Poista artisokat hapetetusta vedestä ja poista neste pääsyyn, avaa sydän ja täytä se täytteellä.

Hiero artisokkien ulkopuolelta vähän suolaa. Kun täytät ja maustat niitä, aseta ne ylösalaisin pannulla.

Kaada öljyä ja vettä; ainesosien keskuudessa ilmoitettu veden määrä on ohjeellinen, koska paljon riippuu myös keittoastian mitoista, joka ei missään tapauksessa saa olla liian suuri; artisokkien on itse asiassa oltava melko lähellä; Kun kaatat vettä, on pidettävä mielessä, että artisokat on peitettävä varren varteen asti.

Laita kansi paikalleen ja kypsennä noin 25 minuuttia matalalla lämmöllä. Tarjoile kuumaa tai huoneenlämpötilassa maku.

Resepti voidaan tietenkin mukauttaa . Esimerkiksi ne, jotka eivät erityisesti pidä valkosipulia, voivat laittaa sen osaan ruoanlaitto- veteen (jotta ne voidaan poistaa myöhemmin) sen sijaan, että ne leikattaisiin täytteeseen.

Jos rahapajaa ei löydy, rahapajaa voidaan käyttää, vaikka jälkimmäisellä olisi voimakkaampi maku.