Curry-puun nimellä tunnistetaan rutaceae- perheen tieteellinen nimi Murraya koenigii .

Tämä Intiaan ja Sri Lankaan syntynyt puu on sittemmin levinnyt ja kasvanut Kiinan, Afrikan ja Australian trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Kuitenkin curry-puu sekoittuu Italiassa usein tunnetun kasvi Murraya paniculatan tai eksotikan kanssa, joka on sen sijaan pensas tai pieni puu, jota käytetään suojauksena ja joka on hyvin yleinen taimitarhoissamme.

Curry-puu puolestaan ​​voi kasvaa jopa 10 metrin korkeuteen ja sen runko on jopa 40 cm leveä. Sen kehitys on haarautunut ja kuljettaa oksillaan suuria lehtiä, jotka koostuvat 11 - 21 tummanvihreästä ja kiiltävästä lehtisestä. Nämä lehdet ovat aromaattisia ja itse asiassa niitä käytetään mausteena seoksen ainesosissa, jotka muodostavat masalan, joka tunnetaan myös nimellä curry.

Lisäksi sen kukat ovat valkoisia, vähäisiä, vaikka ne olisivatkin lukuisia, kokoontuivat yhteen ja tuoksuvat hyvin. Tuotetut hedelmät ovat mustan sinertävän värisiä palloja, kun ne ovat kypsiä, ne ovat syötäviä mutta äärimmäisen varovaisia, koska sen siemenet ovat myrkyllisiä.

Curry-kasvien kulttuuritarpeet

Curry-puu rakastaa auringolle altistuvia paikkoja, vaikka se kantaa kuitenkin myös puolisävyn. Sen edullisin maaperä on kostea, humuspitoinen ja hyvin valutettu maaperä.

Curry-puun tärkein vaatimus on välttää altistuminen voimakkaille tuulille ja vedoille. Suojaus tästä tekijästä antaa kasville mahdollisuuden kehittää parhaimmillaan ja tuottaa runsaasti lehtiä, kukkia ja hedelmiä.

Veden tarpeet ovat keskisuuria ja on tärkeää muistaa, että on tarpeen odottaa maaperän kuivumista ennen toisen kastelun suorittamista. Tämän neuvonnan kunnioittaminen yhden kastelun ja seuraavan välillä estää vaarallisen pysähtyvän veden muodostumisen.

Lisäksi, jotta vältetään riski juosta liian paljon vettä lähellä curry-puun juuria, on suositeltavaa lisätä maaperään paisutettua savea tai muita huokoisia materiaaleja veden jakautumisen ja maanalaisen kosteuden tasapainottamiseksi.

Curryn viljely

Curry-kasveja voidaan kasvattaa avoimessa kentässä tai säiliöissä ja purkkeissa. Paras asema sen viljelylle on altistuminen itään, etelään tai länteen .

On tärkeää muistaa, että talvella on syytä tuoda currylaitoksia talojen suojelemiseksi kylmältä, pakkaselta ja tuulelta. Etelä-Italiassa ulkona viljelyyn tarvitaan edelleen suojaa kuitukankaalla tai muilla materiaaleilla, jotta curry pääsee läpi talvella.

Jos kodin tila sallii sen, currya voidaan kasvattaa huoneiston pensaana, joten siellä on aina uskomattoman eksoottinen ja arvostettu mauste itämaisen ja erityisesti intialaisen ruoan ystäville.

Yleensä tämä kasvi leikataan säilyttääkseen sen kehittyneen kehityksen, mutta tämä aiheuttaa radikaalien versojen, joita kutsutaan maaperästä itäviksi, kutsumista. On myös tarpeen leikata ne tai päättää kehittää niitä, mutta luoda pieni, erittäin paksu metsä, curry, samanlainen kuin hedge.

Kokoelma curry lehtiä

Curry lehdet voidaan korjata ympäri vuoden ikivihreinä ja siksi voimme käyttää niitä keittiössä aina ja aina tuoreina.

Intiassa niitä käytetään maustamaan sekoitettuja salaatteja, lihaa, vihanneksia ja omeletteja sekä ilmeisesti mausteita monissa masala-lajeissa. Perinteisissä vadai-, kastike-, chutneys-, chapati-säilykeissä ja erilaisissa ruokalajeissa, kuten dosa, nämä currylehdet ovat yleisiä kaikissa perinteisissä intialaisissa resepteissä.

Käyttö voi olla myös lehtien kuivauksesta saatu jauhe, mutta aromi on varmasti vahvempi tuoreissa lehdissä. Näiden lehtien intialainen nimi on "kari phulia" tai "makea neem-lehti", joka on neemin toinen lehti, joka on Intiassa yleinen kasvi, päinvastoin se on hyvin katkera maku, mutta lehtimuoto on samanlainen kuin curry.

Muista lopuksi, ettet sekoita tämän kasvin lehdet toisen Elicrison, Helichrysum italicumin, lehtien kanssa, koska nämä lehdet tunnetaan yleisesti Italiassa curry- kasveina . Helichrysumin lehdet ovat niin aromaattisia ja muistuttavat epämääräisesti curryn makua, mutta ne eivät ole Intiassa käytettyjen curry-kasvien todellisia lehtiä.

Alkuperäinen curry-kasvi on kuin olemme nähneet lajin Murraya koenigii . Tätä laitosta on varmasti vaikeampi löytää myyntiin Italiassa, ja vielä vaikeampaa on sen viljely, mutta silti on niin erikoista, että puutarhassa on curry-puu, joka kannattaa kokeilla sen viljelyä myös ilmastoissamme.