Leipä maailmassa



Leipä on yksi peruselintarvikkeista ja yksi maailman laajimmista hiilihydraattien lähteistä eri versioissa.

Itse asiassa on olemassa ääretön määrä niitä, jotka eroavat laadusta, ainesosista ja valmistelusta. Yleensä leipä on valmistettu vehnästä, vaikka kuten on mainittu, on olemassa erilaisia ​​versioita, ja vehnä yhdessä maissin, riisin ja perunoiden kanssa on maailman eniten käytetty ruoka, yleensä leivän ja pastan muodossa.

Jopa ennen pastaa, leipä on yksi vanhimmista ihmisen tuottamista elintarvikkeista, jotka perustuvat viljajauhon ja veden seoksesta valmistettujen muotojen käymiseen ja hapatukseen, jotka sitten paistetaan uunissa.

Leivän alkuperä

Leivän alkuperä häviää ajan sumuissa ja alkaa työkalujen käytön kehittämisestä. Heti kun antiikin miehet alkoivat tietoisesti käyttää kiviä, he ymmärsivät, että siemeniä voidaan vähentää jauhoksi, johon lisättiin vettä, ennen kuin se tuli tuleen.

Ensimmäiset leivät olivat happamattomia tai happamattomia, käytäntö, joka on säilynyt tähän päivään saakka, jotta tuote voidaan säilyttää pitkään. Tämän tuotteen kulutus kehittyi edelleen Keski-Aasiassa ja Vähä-Aasiassa, ja siitä tuli osa semitilaisen kulttuurin ruokaa, kunnes se ylitti Egyptin, joka tarjosi käymisen käsitteen, ja hellenistisen, joka kehittyi ja levitti sitä Rooman maailma, jossa tähän asti kulutettiin lähinnä palkokasveja ja kastanja-keksejä.

Leipomon taidetta sopeutettiin myöhemmin kaikkiin maailman alueisiin, jotka perustuivat erilaisiin viljoihin paikan ilmasto-olosuhteiden perusteella.

Erilaisia ​​leipää

Vaikka itse asiassa Välimeren alueen vehnäleipä on eniten käytetty, nousee kohti Pohjois-Eurooppaa, löydämme rukista, hirsistä ja kaurasta valmistetut leivät, kun taas uudessa maailmassa maissi menee eniten.

Toisaalta arabikulttuurin kautta leipä on levinnyt myös Afrikkaan ilman, että se on kehittänyt käymismenetelmää ja hapatusta: itse asiassa löydämme tässä monenlaisia happamattomia leipää, jotka perustuvat hirssiin, kamutiin, seesamiin ja muihin vähäisiin viljoihin unohdettu, kuten tef (Eragrostis tef).

Aasiassa on aivan erilainen tarina, jossa Intian, Kiinan ja Japanin välillä eniten kulutettuun viljaan perustuva peruselintarvike on riisi eikä leipä. Täältä löytyy kuitenkin joitakin paikallisia happamattoman leivän muotoja, kuten arabialaista leipää, chapati, naan, tiibetiläistä leipää; tai fermentoidut tuotteet, kuten parotta, idli ja dosa, enemmän kuin kreppi kuin todellinen leipä.

Nykyaikaisessa maailmassa leipäpohjaiset tuotteet leviävät kuitenkin muinaisista perinteistä riippumatta : näemme kaikkialla eri tyyppisiä leipiä, eri muodoissa ja eri ainesosilla, pussista mustaan ​​leipää leseineen, leipää ja fenkoli siemeniä leipää leivän kanssa oliiveja.

Meillä on uunissa paistettuja klassisia leipiä, mutta myös höyrytettyjä leipää, paistettuja (kuten intialainen puri tai pappadam), kuten grillattua parotta tai tortilloja . Löydämme suolaisia ​​leipää, leipää ilman suolaa, kuten valkoista toscanalaista tai makeaa leipää, kuten Pohjois-Euroopassa, jossa löytyy myös rusinoita ja voita. Yritetään antaa ajatus maailman eri leivistä.

Lue myös koko vehnäleipä: hyödyt, ravintoarvot, reseptit >>

Leipä Pohjois-Afrikassa

Tämän alueen leivät ovat hapettomia, paistettuja, usein antiikin jauhoja, sarviapila, seesami, unikko.

Leipä Itä-Euroopassa

Perunatärkkelystä lisätään usein yhdessä vehnäjauhojen kanssa.

Leipä Pohjois-Amerikassa

Lisätään sokereita taikinaan.

Leipä Etelä-Amerikassa

On olemassa erilaisia, Välimeren ja Pohjois-Euroopan alkuperää, mutta niitä on mukautettu lisäämällä maissia.

Leipä Kiinassa ja Japanissa

Ne ovat hyvin pehmeitä leivonnaisia, usein makea ja täytettyjä (palkokasveja, vihanneksia, lihakastikkeita).

Leipä juutalaisessa perinteessä

Leivät ovat korkeat, pehmeät muruset, usein erilaisilla mausteilla ja siemenillä.

Leipä Antillin alueella

Leipä on valmistettu maniokkijauhoista ja kookosöljystä, joka on usein kevyesti paistettu.

Leipä Keski-Aasiassa

Litteät leivät, jotka ovat samanlaisia ​​kuin litteät leivät ja litteät leivät, on helppo kuljettaa.

Leipä Turkissa

Leivät ovat tasaisia, valkoisia, pehmeitä ja pyöreitä.

Leipä Venäjällä

Leivän muodot ovat suuret, kiinteät, tumma leseiden takia.

Leipä Yhdistyneessä kuningaskunnassa

Leipä on makea, pehmeä, korkea, usein himmeä.

Leipä Skandinaviassa

Leipä on tasainen, kuiva, rapeita.

Leipä Afrikan sarjassa

Leivät ovat makea, matala mutta huokoinen.

Edellinen Artikkeli

Klamath-levä: ominaisuudet, käyttö ja vasta-aiheet

Klamath-levä: ominaisuudet, käyttö ja vasta-aiheet

Klamath-levät eivät ole merileviä, vaan ne korjataan suoraan saman nimen järvellä, Oregonissa, jossa heillä on runsaasti lähellä Klamath-vesiputouksia, joista he ottavat nimensä. Ne korjataan yleensä kesäkuusta marraskuuhun. Selvitä paremmin. > Klamathin omaisuus ja käyttö Se on yksi ravitsevimmista levätyypeistä, jotka sisältävät proteiineja ja vitamiineja lisäksi mineraaleja, hiilihydraatteja, lipidejä ja entsyymejä. B12-vitamiinia on ru...

Seuraava Artikkeli

Kesän ravitsemus säännöt lapsille

Kesän ravitsemus säännöt lapsille

Koska kesällä lapset syövät vähemmän Kesällä on vähemmän ruokahalua; koskee aikuisia ja vielä enemmän lapsia. Syy tähän kausiluonteiseen ruokahaluttomuuteen on fysiologisessa mekanismissa. Kun se on kuuma, poltetaan vähemmän energiaa; näin ollen meidän on otettava vähemmän kaloreita ruokavalioon. Lapsilla tämä on v...