Food ABC: Elintarvikkeiden perusperiaatteet



Jokainen elävä olento koostuu miljardeista soluista . Terveys säilyy ruoan ansiosta, mikä antaa kehollemme kaikki tarvittavat elintarvikeperiaatteet:

  • energiaa säilyttää elintärkeät toiminnot ja toiminnot

  • rakentaa ja uudistaa kaikki sen solut ja kudokset

  • säätää ja ylläpitää sen reaktioita, aineenvaihduntaa

    Aineenvaihdunnan kautta keho on peräisin elintarvikkeista, jotka ovat välttämättömiä kaikkien elintärkeiden toimintojen suorittamiseksi (hengitys, liikkuminen, sydämen lyönnin ...). Energian mittayksikkö on kilokalorit (tai tuhat kaloria, symbolilla Kcal). Kalori on lämmön määrä, joka tarvitaan 1 litran veden siirtämiseen 19-20 asteesta.

Kaikki ruoan toimittamat elintarvikeperiaatteet voidaan jakaa suuriin luokkiin : makro- ja mikroelementteihin.

Makrotalouden ravitsemusperiaatteet: sokerit tai hiilihydraatit (hiilihydraatit, glukidit, sakkaridit)

Ne ovat yksinkertaisia (esiintyvät tavallisessa sokerissa, maidossa, hunajana) ja monimutkaisia (löytyy leipää, pastaa, riisiä, perunoita, maissia). Ne ovat lihaksemme polttoaine, ne ovat helposti saatavilla ja ne antavat noin 4 kcal grammaa kohti. Niillä on lukuisia olennaisia ​​biologisia toimintoja.

Elimistömme tärkeimmät hiilihydraattivarastot ovat lihassa lihassa. Hiilihydraattien varanto kehossamme on rajoitettu noin 2000 kilon litraan. Kun nämä varaukset on käytetty loppuun - 24 tunnin paasto- tai voimakkaan toiminnan jälkeen - eläväksi tarvittava glukoosi syntetisoidaan lihaksen proteiineista alkaen.

Noin 55–60% päivittäisistä kaloreista tulee peräisin monimutkaisista hiilihydraateista.

Makrotalouden ravitsemusperiaatteet : rasvat (lipidit)

Se on suuri joukko aineita. Niiden kemiallisten sidosten perusteella ne jaetaan tyydyttyneisiin rasvoihin (kiintoaineet huoneenlämpötilassa, kuten voita) ja tyydyttymättömiin rasvoihin (nesteitä huoneenlämpötilassa, kuten öljyssä). Ne ovat tärkeä energiavaraus : jokainen rasvapitoisuus on 9 kcal. Niitä käytetään solujen ympärillä olevien kalvojen muodostamisessa, ne ovat monien hormonien ja D-provitamiinin esiasteita. Rasvakudos edustaa kehomme tärkeintä energialähdettä ja muodostaa eristyskerroksen ja sisäisten elinten mekaanisen suojan .

Päivittäisessä ruokavaliossa rasvat eivät saisi ylittää 20-30% kokonaissaannista, ja on edullista kuluttaa monityydyttymättömiä kasviöljyjä, jotka tarjoavat "hyviä" vitamiineja ja rasvoja.

On olemassa joukko välttämättömiä tyydyttymättömiä rasvahappoja, joita elin ei osaa tuottaa itse, ja ne on otettava ruokavalion avulla: myös linolihappo (omega 6), linoleenihappo (omega 3) ja arakidonihappo (omega 6) ovat ne ovat solukalvojen ainesosia; säännellä verisuonten ylläpitoa ja hermoston tehokkuutta. Niitä kutsutaan "F-vitamiiniksi" ja niitä esiintyy erilaisissa kasviöljyissä, kalan rasvassa, öljykasveissa, kuivatuissa hedelmissä.

Makrotalouden ravitsemusperiaatteet : proteiinit (protidit)

Ne ovat eläinperäisissä elintarvikkeissa (liha, maito, munat, kala) ja vihanneksilla (soija, vehnägluteeni, palkokasvit) löydetyt ruokaperiaatteet. Ne muodostavat lihaksia, hormoneja ja immuunijärjestelmää, ne ovat solukalvojen reseptoreita. Ne muodostuvat 20 eri yksiköstä koostuvista ketjuista, joita kutsutaan aminohappoiksi, joista yhdeksän on välttämätöntä, koska elimistö ei tuota niitä ja ne on otettava ruokavalioon. Liian korkea proteiinipitoisuus on terveydelle vaarallista. Itse asiassa proteiiniaineenvaihdunnan jätteet ovat myrkyllisiä keholle. Yksi gramma proteiinia tarjoaa 4 Kcalories-arvoa. Noin 15-20% päivittäisistä kaloreista pitäisi olla proteiinia, noin 1 gramma jokaista painokiloa kohti.

Mikroelintarvikkeiden ravitsemusperiaatteet: vitamiinit, mineraalisuolat ja vesi

Siinä ei ole kaloreita ja tarvitaan vain pieniä määriä, mutta ne ovat hyvin tärkeitä elintoimintojen sääntelyviranomaisia. Lukuun ottamatta vain D-vitamiinia (jota elimistö voi tuottaa auringon altistumisen kautta) kaikki ei-kaloriset ruokavalion periaatteet ovat välttämättömiä, eli ne on syötettävä ruoan kanssa, koska elimistö ei pysty tuottamaan niitä.

Vitamiinit : ne vaikuttavat kasvun, veren hyytymisen, näön, raudan imeytymisen, ikääntymisprosessien ja joidenkin sairauksien ehkäisemiseen. Ne on jaettu kahteen ryhmään: - vesiliukoinen (liukenee veteen), imeytyy helposti suolistossa ja eliminoituu ylimäärin virtsan kautta. Ne ovat C, B1, B2, B6, B12, PP, H, F, pantoteenihappo, foolihappo. - rasvaliukoinen (liukenee rasviin), imeytyy suolistoon rasvojen kanssa ja kerääntyy sitten maksaan ja rasvakudokseen huomattavina määrinä (yliannostusvaara). Ne ovat vähäisiä muutettavissa lämpötilan vaihteluihin, mutta herkkiä hapelle. Ne ovat vitamiinit A, D, E, K.

Mineraalit : hivenaineet, vaikuttavat luiden ja hampaiden muodostumiseen , ovat metabolisten reaktioiden aktivaattoreita ja pitävät sisäisen ja ulkoisen ympäristön vakiona soluille. Ihmisillä ne edustavat noin 6% painosta. Monet mineraalisuolat liittyvät toisiinsa: yksi ylittää toisen imeytymisen tai toteuttaa vastakkaisia ​​toimia. Vaikka ne olisivatkin pieninä määrinä, ne ovat välttämättömiä terveydelle. Esimerkkejä mineraalisuoloista: natrium (Na), kloori (Cl), kalium (K), kalsium (Ca), fosfori (P), magnesium (Mg), rauta (Fe), sinkki (Zn), jodi (I).

Vesi (H2O) : edustaa noin 60% kehon painosta aikuisilla ja suorittaa eri toimintoja kehon tasapainossa, aineenvaihdunnassa, liikkeessä. Aineenvaihdunnalla tuotetun veden määrä ei riitä kattamaan päivittäistä tarvetta. Normaaleissa olosuhteissa päivittäinen vesimuutos vastaa 15% painosta ensimmäisillä elämän kuukausilla ja noin 10% aikuisilla.

Eri elintarvikkeiden ruokavalion periaatteiden erottamiseksi on kiinnitettävä huomiota etiketteihin.

Edellinen Artikkeli

Pehmeän voimistelun edut

Pehmeän voimistelun edut

Pehmeä voimistelu auttaa ylläpitämään tervettä ja toimivaa kehoa jakamalla happea koko kehoon, mukaan lukien aivot. Tarkastellaan kehon ominaisuuksia ja etuja. Makean voimistelun ominaisuudet Monissa tapauksissa hellävarainen harjoitus suoritetaan sekä vapaasti että painojen ja käsipainojen, tikkujen ja tiettyjen pallojen avulla. Hyvän op...

Seuraava Artikkeli

Lasten vatsakipu: mitä korjaustoimenpiteitä?

Lasten vatsakipu: mitä korjaustoimenpiteitä?

Vatsakipu pikkulapsilla: kaasumaiset kolikat Vastasyntyneen kaasumainen koliikki on hyvin yleinen ilmiö. Vauva itkee epäluuloisesti ja vanhemmat eivät tiedä, mitä tehdä. Rintaruokinnassa olevilla lapsilla on suositeltavaa pyytää lastenlääkäriä neuvoja kaikista elintarvikkeista, jotka on suljettava äidin ruokavaliosta; jos toisaalta vauvaa ruokitaan keinotekoisella maidolla , voi olla hyödyllistä kokeilla vauvapulloja, joissa on antikolisia maitoja, ja varmista, että käytetyssä nisässä ei ole liian suuria reikiä. On myös korjaustoim...