Harvinaiset sitrushedelmät: ei vain appelsiinit



Tammikuu ja helmikuu ovat kuukausia, jolloin vuosi alkaa, puhtaasti talvella, itse asiassa kylmän kauden sydän.

Miten tämä kausi heijastuu hedelmäkasvien fysiologiaan? Evoluutio työntää kasveja sopeuttamaan kasvulliset sykliään elävän paikan kausiluonteiseen rakenteeseen, joten lauhkeassa ilmastossa kasvien fysiologia pyrkii tuottamaan elinkaaren, joka seuraa vuodenaikoja.

Talvella monet kasvit ovat siis kasvullisessa levossa, eräänlainen letargia, jossa kaikki kasvulliset prosessit hidastavat vanhojen puhdistusta ja valmistautuvat uuden vuoden tuotantoon.

Mutta vaikka monet kasvit uppoutuvat tässä levossa, toisilla, ikivihreillä, on erilainen kasvullinen järjestelmä, jonka avulla ne voivat kukistaa ja kantaa hedelmiä samaan aikaan heijastamatta neljän vuodenaikaa, jotka säätelevät vuoden leveysasteilla.

Siksi on mahdollista löytää kypsiä hedelmiä myös tällä kaudella ja näinä kuukausina ennen kaikkea sitrushedelmien ansiosta .

Tiedämme sitrushedelmät

Tammikuun ja helmikuun kuukausien etymologiat viittaavat kahteen antiikin paikalliseen jumaluuteen: ensimmäiset, Giano, johtavat kohtia; toinen, helmikuu, johtaa puhdistusta. Ei ole sattumaa, että olemme sen vuoden aikana, jolloin "yksi kulkee puhdistuksen kautta".

Tällä kaudella löydetyt sitrushedelmät voivat tukea meitä biologisissa puhdistusprosesseissa : ne sisältävät runsaasti vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia, joka pystyy tukemaan immuunijärjestelmää, joka on testattu talven jäätymisellä, mutta ne ovat myös runsaasti ravintoaineita, joissa on antioksidanttisia ominaisuuksia, kuten flavonoideja. .

Nimi kertoo jo jonkin verran hedelmien aistinvaraisista ominaisuuksista, jotka pysyvät hapoissa jopa kaikkein suloisimmissa lajeissa. Näiden hedelmien toinen ominaispiirre on eteeristen öljyjen ja terpeenien läsnäolo, jotka ovat erittäin arvokkaita terveyden ja kosmetiikan kannalta.

Sitrushedelmät ovat peräisin Itä-Aasiasta ja ryhmittelevät kolmen eri suvun lajit:

  1. Citrus, johon kuuluu useimmat kuuluisimmista sitrushedelmistä ;

  2. Fortunella, jossa on vähemmän tunnettuja verkkokaupan hedelmiä;
  3. Poncirus, johon kuuluu vain oranssi oranssi .

Hybridejä ja lajikkeita on ääretön määrä, mukaan lukien lajit, kuten "citrofortunella" -hybridien tapauksessa .

Vähemmän tunnettuja sitrushedelmiä

Sitrushedelmien ostaminen tapahtuu yleensä makean appelsiinin (keltainen tai punainen massa), sitruunoiden, mandariinien ja klementiinien, greippien (keltainen tai vaaleanpunainen), tuodun kalkin, harvemmin cedarsissa ja aina useammin maahanmuuton takia, Kiinasta peräisin olevissa pomeloissa (keltainen ja vaaleanpunainen) ja pyöreissä kumquatissa, jotka ovat luultavasti Japanista peräisin olevia, hyvin samanlaisia ​​kuin Fortunella margarita (Kumquat ovale), myytiin enemmän kuin mitään muuta uteliaisuutena.

Niille, jotka tietävät, mistä etsiä (paikalliset tuottajat, lastenhoitajat, etniset ruokakaupat, verkkokaupat ...), sen sijaan sitrushedelmien tarjonta voi laajentaa, löytää lajeja, lajikkeita ja hybridejä paljon vähemmän tunnettuja. Jotkut elinkeinonharjoittajat myyvät joskus sitrushedelmiä, jotka näyttävät mandariinina, ja jossa on vihreä iho Japanista: se on miyagawa, makea, ennakkoluuloton ja pakkasenkestävä.

Suurissa ravintoloissa ja verkossa Australiassa kotoisin oleva kalkkikivi tai vihreä kaviaari tulee yhä muodikkaammaksi: alveolit ​​eivät ole suojattuja ja suljettuja albedoon, joten ne tulevat vapaiksi kuin kaviaaria; hinta voi helposti ylittää 100 euroa kilolta.

Joskus markkinoilta löytyy tangerineja, joka on peräisin Marokosta Tangierista, josta satama, josta nämä mandariinit alun perin tuotiin; ne ovat samankaltaisia ​​kuin mandariinit, maukkaita, mutta ennen kaikkea hyvin runsaasti vitamiineja, karotenoideja, lukuisia hivenaineita ja eteerisiä öljyjä, kuten limoneenia, geraniolia, tymolia, pineeniä ja muita.

Sitrushedelmät talven hedelmien keskuudessa

Harvinaiset sitrushedelmät

Tässä muutamia lajikkeita on vaikeampi löytää.

Ensinnäkin monet mielenkiintoiset japanilaiset ja korealaiset lajikkeet:

  • Amanatsu : makea, likainen muoto, lukuisat siemenet, jotka sisältävät runsaasti terpeenejä, ovat erittäin tehokkaita dermatiittia ja iho-ongelmia vastaan.
  • Dokepon : hybridi pidetään kaikkein herkullisimpana ja siksi hyvin kulutettu myös Pohjois- ja Etelä-Amerikassa.
  • Hassaku : hedelmä, jossa on makea ja mehukas massa, mutta katkera albedolla on runsaasti eteerisiä öljyjä.
  • Iokan : erittäin tuoksuva, samankaltainen kuin mandariini, sillä on välitön maku appelsiinin ja greippien välillä.
  • Kabosu : käytetyin keittiö, suuret siemenet, ihanteellinen kastikkeiden, etikan ja muiden mausteiden luomiseen.

Muut sitrushedelmät:

  • Desert-kalkki : australialainen laji, sillä on vihreä, maukas, säännöllinen ja piikkimaton massa.
  • Palestiinan setri, juutalainen setri tai etrog : erittäin tärkeä sekä juutalaiselle että islamilaiselle kulttuurille, sillä on albedoa (ihon valkoinen osa) syötävää ja todella mehevää.
  • Trifoliate oranssi tai ponciro : peräisin pohjoisesta ja keskiosasta, se on tunnistettavissa hedelmistä saaduista hiuksista, se on melko katkera ja käytetään pääasiassa juureksi.
  • Ugli tai Jamaikan tangelo : erilaisten sitrushedelmien laji, ruma nähdään (ruma), mutta erittäin maukas.

Jotta voisimme maistaa kaikkia näitä lajikkeita ja harvinaisia ​​tai vähemmän tunnettuja lajityyppejä, on välttämätöntä viedä matka alkuperämaahan tai olla niin onnekas, että tapaan heitä tuovia ystäviä ja kauppiaita.

Uusien makujen etsiminen ja uteliaisuus uusien hedelmien maistamiseen johtaa siihen yllättävään havaintoon, että jokaisella paikalla on aarteita maistaa ja kokeilla, niin hyvä aarteenetsintä!

Sitrushedelmien käyttö

Sitrushedelmiä pidettiin välittömästi arvokkaina tärkeimmistä syistä: ne osoittautuivat C-vitamiinin parhaaksi lähteeksi talvella ja olivat paras keino taistella raivoissa .

Vaikka tuoretta, mehua, likööriä tai hilloa kulutetaan, vain muutamat lajit ja lajikkeet voivat kuitenkin käyttää elintarvikkeita, kun taas toiset, joita ihminen ei voi käyttää luonnollisesti, johtuu öljyjen liiallisesta pitoisuudesta. aromaattinen; Näistä voidaan mainita bergamotti, katkera oranssi, kaffiiri, chinotto tai oranssi. Nämä lajit ovat kuitenkin käyttökelpoisia eteeristen öljyjen uuttamiseen ja esanssien, kosmetiikan, puhdistus- ja hygieniatuotteiden, huumeiden, aromien valmistukseen .

Keittiössä, jota kulutetaan luonnollisesti, niitä myydään pääasiassa hedelmämehujen muodossa, mutta erityisesti paikallisissa keittiöissä on lukuisia reseptejä, jotka vaativat niiden käyttöä, kuten chutneissa tai sitrushedelmissä.

Myös välttämättömiä makeisissa, joissa löydämme ne sokeroituina, raastettuna, mehujen, voiteiden, hillojen, jäätelöiden, granitaksen, sorbettien ja niin edelleen.

Kauneuden ja hajusteiden esteettistä käyttöä monien sitrushedelmien lajien puutarhakasveina ei pidä unohtaa.

Lisätietoja cedarista, joka on tammikuun vanha ja unohtunut hedelmä

Edellinen Artikkeli

Lasten tuonti luonnollisella tavalla: miten ja miksi

Lasten tuonti luonnollisella tavalla: miten ja miksi

Ajatus tuoda lapsia luonnollisesti , eli äitinsä, isänsä, isovanhempiensa tai muiden hoitajiensa käsissä, ei ole uusi eikä alkuperäinen. Lapset ovat aina kuluneet tällä tavalla ja joissakin sivilisaatioissa se on edelleen konsolidoitu tapa. Sitten eräänä päivänä strollerit ja vauvanvaunut ilmestyivät "kehittyneissä" maissa, ja joku alkoi kertoa äideille, että vauva laskisi vauvan, jotta hän ei pilata häntä eikä anna hänen ottaa huonoja tapoja. Vanhempi, erityisesti ä...

Seuraava Artikkeli

Luonnolliset antioksidantit: miten ne tunnistetaan

Luonnolliset antioksidantit: miten ne tunnistetaan

Tiedätkö, miksi omenan liha tummenee kosketuksissa ilman kanssa? Hapettumisen ilmiön vuoksi se on sama ilmiö, joka johtaa hopeaan ruskeaan, artisokat tummenee ja banaanit kypsyvät. Hapettuminen johtuu vapaiden radikaalien läsnäolosta, jotka ovat erittäin epävakaita kemiallisia aineita, jotka ovat erittäin haitallisia keholle, koska ne voivat nopeuttaa solujen ikääntymisprosesseja, aiheuttaa karsinogeenisia vaikutuksia, edistää arterioskleroosia, aktivoida tulehdusprosesseja ja synnyttää romahtamisen. immuunijärjest...