Aloitetaan tekemällä mahdollisimman vähän selkeyttä: vulgaarinen nimi kurpitsa, myös kaupallisesti hyväksytty, viittaa Cucurbitan sukuun kuuluvien eri lajien hedelmiin, sekä joitakin suvun Lagenaria, Benincasa, Trichosanthes ja Momordica hedelmiä, myös Cucurbitaceae-sukuun .

Sekä termillä kurpitsa että suku, Cucurbita, on vanha etymoni, joka viittaa päähän (cucuzza ja zucchetto), koska kurpitsa voi muistuttaa ihmisen pään muotoa ja kokoa ja tietyissä esivanhemmissa riiteissä voi korvata sen, kuten tapahtuu vasemman Jack-o'-lyhdyn tapauksessa .

Kurpitsan alkuperä

Cucurbita-suvun kurpitsa on kotoisin Pohjois-Amerikasta ja vuosisatojen ajan ollut yksi tärkeimmistä alkuperäiskansojen elintarvikkeista, yksi kuuluisista "kolmesta sisaresta": maissi, pavut ja kurpitsa.

Maissi oli tukena papuille, jotka puolestaan ​​kiinnittivät kurpitsaa varten typen, ja jälkimmäinen, luoden matalan kerroksen, joka peitti maaperän suoralla valolla, estää rikkaruohojen kasvun ja kilpailemisen maissin kanssa. Kuitenkin, lukuun ottamatta Etelämanteraa, kurpitsa on nykyään yleismaailmallinen ruoka, joka on helppo kasvaa, kätevä kuljettaa ja varastoida, erinomainen syödä.

Arkeologiset tutkimukset osoittavat, että alussa kurpitsan syödään yksinomaan paahdettua ja että nahat kuivattiin säiliöiden ja kulhojen saamiseksi, kuten nykyäänkin on. Tänään on ääretön tapa valmistaa kurpitsaa : höyrytetty, keitetty, paistettu, käynyt, paistettu, raaka, suolattu, etikka jne.

Erilaiset kurpitsa

Nyt tulemme lyhyen listan kaikista hedelmistä, joita me yleisesti kutsumme kurpitsaksi .

1. Makea kurpitsa

Cucurbita maxima on klassinen keltainen tai oranssi kurpitsa, joka sisältää runsaasti beetakaroteenia, ja jota löydämme eri lajikkeiden markkinoilla. Yleensä pyöreä ja suuri, siinä on pystysuuntaiset urat, jotka erottavat sen.

2. Kurkku

Se on Cucurbita pepon epäkypsä ja makea hedelmä, se löytyy eri lajikkeiden markkinoilta: keltainen, vaaleanvihreä, tummanvihreä, enemmän tai vähemmän pitkä, pyöreä tai patisson tai diskoidinen.

3. trumpetti kurpitsa

Se vastaa Cucurbita moschatan tieteellistä nimeä ja on pitkänomainen, runsaasti oranssia lihaa ja siinä on hieno ja sileä iho .

4. Pullon kurpitsa

Koostuu enemmän tai vähemmän kahdesta maapallosta ja vihreästä väristä, Lagenaria siceraria, on sen sijaan kotoisin Euroopasta ja sitä käytetään keittoissa ja keittoissa muinaisista ajoista lähtien sekä soittamaan soittimia.

5. Benincasa hispida, talvi squash: Benincasa-suvun ainoa jäsen

Yleensä se kypsennetään ennen kuin se saavuttaa täyden kypsyyden, koska plpa on makea eikä tahmea. Se on Intiaan kotoisin oleva Cucurbitaceao.

6. Trichosanthes cucumerina tai kurpitsan käärme

Se on hiipivä kukoistava kotoisin Aasiaan, jossa on pitkät ja kaarevat hedelmät, ohut iho ja huokoinen massa, erinomainen, kun niitä keitetään yhdessä muiden vihannesten kanssa.

7. Momordica-suku Cucurbitaceae-perheessä

Täältä löytyy erilaisia ​​lajeja, kuten piikkikurpitsa, gac ja katkera meloni, joita pidetään usein kurpitsina.

Näiden hedelmien maku vaihtelee hyvin karvasista neutraaleihin makeisiin. Alun perin Kaakkois-Aasiassa ja Kiinassa paljon rakastetuina, ne ovat yhä suositumpia kanssamme, erityisesti niiden erinomaiset ravitsemukselliset ominaisuudet.

Lue myös Pumpkin Bread: resepti, ominaisuudet ja ravintoarvot >>