Kun puhumme kesän kasvisruokailuista, kuvittelemme heti jotain tuoretta, värikkäitä, rapeita ja yksinkertaisia .

Kuuma ja liesi on itse asiassa binomio, joka tekee tänä aikana jopa keittiön tuulettimet kääntämällä nenääänensä.

Tästä syystä meidän on luovuttava herkuista.

Tässä muutamia nopeita ja käytännöllisiä reseptejä.

Mausteinen fenkoli ja scamorza-salaatti

Ainesosat 2 hengelle

> 2 fenkolia

> 10 pyöreää tomaattia

> puoli savustettu kuincmorza

> pari kuivattua tomaattia

> kourallinen mäntypähkinöitä

> tl hunajaa

> ekstra-neitsytoliiviöljy

> chilipippuri

> vaaleanpunainen suola yrtteillä

Ota fenkolit, pese ne huolellisesti ja leikkaa ne neliöiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit tasaisiksi . Kuori savustettu puoli scamorza ja leikkaa se kuutioiksi.

Laita kaikki ainesosat kulhoon, lisää pari hienonnettua auringonkuivattua tomaattia, kourallinen mäntypähkinöitä, teelusikallinen hunajaa, ekstra-neitsytoliiviöljyä, hyppysellinen chilipippuria. tai normaali vaaleanpunainen suola) ja muutama tippa sitruunaa. Sekoita hyvin ja tarjoile jäähtyä.

Kastikkeiden ja kesän kasvisruokien reseptit

Kesäisten kasvisruokien joukossa ei voi unohtaa hajustettuja lihapullia ja niihin liittyviä kastikkeita. Täällä kaksinkertainen valikoima lihapullia ja kaksi kastiketta yhdistää.

Kasvisruoka ja kesäkurpitsa

Ainesosat :

> 300 grammaa ohraa

> pari keskikokoista kesäkurpitsaa

> valkosipulinkynsi

> 3 ruokalusikallista täynnä parmesaania

> 2 munaa,

> suola ja pippuri

> maissijauho

> korppujauhoja

> seesami

Keitetään ohra pannulla, jossa on runsaasti kiehuvaa suolattua vettä noin 35 minuutin ajan. Tyhjennä se ja laita se kulhoon.

Raastakaa kesäkurpitsat raakaksi ja raastin leveämmillä terillä. Kuori valkosipulinkynsi, pilko se ja lisää sen koko, grana, munat, suola ja pippuri.

Tee lihapullia lisäämällä tarvittaessa hieman raastettua leipää. Siirrä lihapullat sekoitukseen maissiauhoa, korppujauhoa ja seesamiä . Aseta ne leivinpaperille paistopaperilla ja kypsennä ne ripustamalla vähän oliiviöljyä noin 15 minuutin ajan 170 ° C: ssa.

Munakoiso-pallot ja täysjyväleipä

Ainesosat :

> 2 munakoisoa

> ruokalusikallinen öljyä

> punainen sipuli

> integroitu vanhentunut leipä

> parmesaani,

> pari munaa

> sipulin siemenet

Ota leivinpannu ja hauduta munakoisoja, jotka on leikattu pieniksi kuutioiksi korkean kuumuuden alla, ruokalusikallista öljyä ja viipaloitua punasipulia . Lisää suolaa ja peitä vielä 10 minuuttia, lisäämällä kuutioiksi leikattu vanhentunut yhtenäinen leipä ja vähän vettä keittämään hyvin.

Kun se on kypsennetty, laita vihannekset kulhoon, lisää hieman parmesaania, pari munaa ja tarvittaessa raastettua leipää. Kun olet lisännyt hyppysellistä suolaa ja pippuria, muodosta kevyesti murskattuja lihapullia ja järjestä ne pannulle, jossa on pieni oliiviöljy ja hyppysellinen sipuli siemeniä . Kypsennä 170 asteessa noin 15 minuuttia.

Lihapullot ovat fantastisia kesän kasvisruokalaisia ​​reseptejä ja täydellisiä, jos mukana on päämuotona basmati- riisi tai thaimaalainen punainen riisi, pari tuoretta viipaloitua tomaattia ja herkkä kastikkeet.

Seuraavaksi pari kastiketta ehdotuksia.

Kreikan kastike tzatziki

ainesosat 4 hengelle:

> kurkku,

> kulhoon koko kreikkalaista jogurttia,

> 2 valkosipulinkynsiä,

> hienonnetut mintunlehdet,

> ruokalusikallinen ekstra-neitsytoliiviöljyä,

> suola ja pippuri

Kuori keskikokoinen kurkku ja leikkaa se hyvin hienoksi tai raasta se suurella osalla raastinteriä, laita se kulhoon; lisää kulhoon koko kreikkalaista jogurttia ; murskaa valkosipulinkynnet, jotka sitten poistetaan, tai jos se ei häiritse sinua, lisää hienonnettu pikku kappaletta.

Lisää hienonnettu minttu lehtiä, ruokalusikallinen neitsytoliiviöljyä, suolaa ja pippuria ja jätä jääkaappiin pari tuntia ennen tarjoilua.

Chickpea-kastike ja pistaasipähkinät

Ainekset 4 hengelle:

> Noin 300 grammaa keitettyä herneitä

> 75 grammaa pistaasipähkinöitä

> ekstra-neitsytoliiviöljy

> sitruunamehu

> suola ja pippuri

Ota keitettyjä tipuherneitä, laita ne tehosekoittimeen tai sekoittimeen, jossa on 75 grammaa pistaasipähkinöitä, vähän vettä ja ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Leikkaa kaikki, lisää sitruunamehua, suolaa ja pippuria ja koristele joitakin karkeasti hienonnettuja pistaasipähkinöitä.