Useiden vuosien ajan he ovat alkaneet esiintyä yhä enemmän resepteissä, ravintolisissä, luomu- ja kasviperäisten markkinoiden hyllyillä.

Mitä ovat levät todella?

Merivihannekset, joiden erikoisominaisuudet eroavat hyvin hedelmistä ja vihanneksista, maanviljelystä, idän levistä ovat olleet osa jokaisen päivittäistä ruokavaliota vuosisatojen ajan, lännessä niitä on pidetty muutaman vuoden ajan. Niitä pidetään yhtenä täydellisimmistä elintarvikkeista ja niillä on poikkeuksellisia ja terveellisiä ominaisuuksia!

Levät ovat runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja, ovat energisiä, depuratiivisia ja monia muita ominaisuuksia.

Italiassa niitä kulutetaan pääosin kapselien kautta, jotka on ostettu kasviperäisistä lääkkeistä, mutta olisi todella suositeltavaa ottaa ne päivittäin päivittäiseen ruokavalioon, käytän niitä henkilökohtaisesti monissa valmisteissa, jopa yksinkertaisesti lisättynä salaatteihin tai raakavihanneksiin.

Kaikki levät ostetaan kuivattuina, ne tarvitsevat muutaman minuutin liotus ennen kulutusta, hyvin harvat tarvitsevat ruoanlaittoa. Syö päivittäin Spirulina Klamath ja Wakame vuorottelevat Aramen kanssa riippuen ruokani valmistamisesta.

Käytän aina pienen palan merilevää palkokasvien valmistuksessa (liotuksessa ja ruoanlaitossa). Merkittävä algiinihappopitoisuus mahdollistaa vastapainon palkokasveista johtuvien meteorismien ja käymisen vuoksi.

Sen lisäksi, että niillä on kulinaarinen käyttö, niillä on myös puhdistusominaisuuksia, erityisesti raskasmetalleihin, kuten Chlorella- leviin .

Tässä muutamia suosituimpia ja suosituimpia:

• Arame ( Eisenia bicyclis): erittäin hyödyllinen urheilijoille sen suuren kaliumpitoisuuden vuoksi, se on herkkä makuinen merilevä.
• Dulse (Palmira palmata ): punainen levä, joka määrittelee sen rikkauden raudassa, mieluummin palkokasvien ja keittojen valmistuksessa sen ominaista hieman mausteista makua.
• Hiziki ( Sargassum fusiforme): erittäin runsaasti kalsiumia.
• Kanten (Agar-agar, Gracilaria verrucosa): sillä on geelittävää voimaa sen sisältämistä aineista. Hyödyllistä korvata eläinjätteisiin perustuvat hirvittävät hyytelöt tai teolliset hyytelöimisaineet.
• Kelp (Macrocystis pyrifera): sillä on tummanruskea väri ja suolaista hajua, kun sitä käytetään kuivattuna, ja sen vaikutukset metaboliaan johtuvat jodin, fytosterolien, polyfenolien ja A-, B-, C-, D- ja D-vitamiinien suuresta pitoisuudesta. Lisäksi sillä on remineralisoivia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
• Klamath (Aphanizomenon flos aquae): erittäin suuri määrä omega6- ja omega3-rasvahappoja, proteiineja ja sitä pidetään erityisen energisenä ruokana.
• Kombu (Laminaria japonica): runsaasti jodia ja antikoagulantteja
• Nori (Porphyra-lajit): se on rikkain levä proteiineissa, joiden pitoisuus on 50% kuivan tuotteen painosta. Se sisältää myös kasvikuituja, omega-3-vitamiinia, C-vitamiinia.
• Spirulina (Arthrospira platensis): sininen mikroalga, erinomainen puhdistus ja detoksifiointi, makeanveden levät, sillä on hyvin pieni määrä jodia, joka ei ole havaittavissa, runsaasti B-, A- ja D-vitamiinit.
• Wakame (Undaria pinnatifida): runsaasti kalsiumia ja magnesiumia, joka on käyttökelpoinen osteoporoosin ehkäisyssä sekä diureettien ominaisuuksissa. Yksi sen vaikuttavista aineista on fukoksantiini, ja siihen on tehty tieteellisiä tutkimuksia sen roolin varmistamiseksi insuliiniresistenssin torjumisessa.