Kaneeli ja tähtianis ovat kaksi klassisimpia joulun jälkiruokien aromeja, mitä enemmän kanelia muistetaan aniksesta vähennettynä.
Jos pidät myös tästä mausteesta, otamme inspiraatiota pohjoisen ja muiden maiden resepteistä, jotta voisimme pitää hauskaa tekemällä alkuperäisiä jälkiruokia, jotka sisältävät sen yhdessä kanelin kanssa.
Tulvamme talon talvella herkkuja: missä oranssi kuori ja mandariini vapautuvat, kuivatut ja sokeroitu futta, tuoreen leivän brioche, kaneli, inkivääri, anis, neilikka ... ja kuka tahansa, jolla on enemmän esiin!
Buchteln (tirolin brioche), jossa on anis ja kaneli
Ainesosat :
> 300gr jauhoja,
> 45 g huoneenlämpötilassa pehmennyttä voita,
> 10 grammaa panimohiivaa,
> 1 muna,
> 80 ml lämpimää maitoa,
> 40 ml lämpimää vettä,
> 45 g sokeria,
> 1 tl kanelia,
> 1 tl tähtianisijauhetta,
> sokeripitoinen koriste.
Täytteeseen : maku tai hunaja.
menettely
Kupissa liuotetaan murskattu hiiva lämpimällä vedellä ja hyppysellä sokeria. Suuressa kulhossa laita jauhot, sokeri, leivinjauhe, voita, maitoa ja kevyesti haudutettua kanaa kanelilla ja aniksella. Vaivaa kädet noin kymmenen minuuttia, jotta saat vaikutuksen tasaisesti ja tasaisesti.
Käännä uuni 40 °: een ja anna taikinan nousta noin tunnin ajan. Kierrä se nyt pyörivällä pinalla ja tee noin 10 cm: n neliöt kummallekin puolelle; laita lusikallinen hilloa tai hunajaa keskelle; sulje ne hyvin ja aseta ne suljettuun alaosaan pyöreään, kevyesti voideltuun muottiin, jolloin niiden väliin jää tilaa, koska ne paisuvat edelleen kypsennyksen aikana.
Harjaa Buchtelnin pinta sulatetulla voilla, johon olet lisännyt nippu kanelia ja anna sen nousta uudelleen 1 tunnin ajan, aina uunissa 40 °: ssa. Tämän jälkeen nostetaan uunin lämpötila 180 ° C: seen ja kypsennä brioche 25/30 minuuttia, kunnes kullanruskea. Poista buchtelns uunista ja tarjoile heitä, kun ne ovat lämpimiä, sirotellaan jäänsokerilla.
Joitakin ravitsemuksellisia tietoja perinteisistä joulukoristeista
Omena murenee, tähtianis ja kaneli
Raakaöljyn yläosan ainesosat :
> 300 grammaa 00 jauhoja,
> 200 grammaa koko ruokosokeria, \ t
> 200 grammaa voita, joka on leikattu palasiksi ja pehmennyt huoneenlämpötilassa, \ t
> hyppysellinen suola.
Täyttö :
> 75 grammaa voita,
> 1 kilo kuorittuja, puhdistettuja ja noin parin senttimetrin palasiksi leikattuja omenoita
> 150 grammaa jäänsokeria,
> 5 aniksen tähtiä,
> kaneli.
menettely
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Valmistele murskauksen yläosa laittamalla jauhot ja sokeri suureen kulhoon, sekoittamalla ne hyvin; ota muutama kuutio voita kerrallaan ja hiero ne jauhoihin ja sokeriin, työskentele niitä sormenpäilläsi, kuin muodostaen suuria leipämuruja. Levitä seos paistopannulle, joka muodostaa ohuen kerroksen.
Paista uunissa noin 5 minuuttia tai kunnes se on hieman ruskistunut, poista uunista ja murtaa haarukalla, aseta sitten uuniin ja toista sama toimenpide pari kertaa.
Poista uunista ja valmistele täyte. Sulata voin kulhoon bain-marielle kevyeen vaahtomuotoon saakka, lisää aniisi voin maistamiseksi. Lopuksi lisää omenat, sokeri ja kaneli ja keitä yhdessä sekoittaen usein, kunnes sokeri on täysin liuennut ja omenat ovat pehmeitä. Poista kaneli ja anis.
Ota pyrex tai kestävä keraaminen leivinpannu, laita hedelmäseos pohjaan ja levitä sitten murenetta. Varmista, että uuni on kuuma (200 ° C) ja kypsennä noin 20 minuuttia, tai kunnes mureneminen on mukava kultainen väri ja hedelmäseos alkaa muodostaa kuplia sivuille. Se jää jäähtymään, mutta ei liikaa: ihanteellinen on palvella lämpimänä vaniljajäätelöä, kermavaahtoa tai muita makuja.
Klassinen joulukuusi
Evästeiden ainesosat :
> 500 grammaa 00 jauhoja,
> 150 grammaa pehmeää voita,
> muna ja keltuainen,
> 65 g hunajaa,
> 150 g koko ruokosokeria,
> 2 tl jauhettua inkivääriä,
> 2 tl jauhettua kanelia,
> hieno mustapippuri vain hyppysellinen,
> 1 hyppysellinen muskottipähkinä,
> 1 tl tähtianisijauhetta,
> 1 nippu suolaa.
menettely
Kulhoon sekoita jauhot, leivinjauhe, mausteet ja hyppysellinen suola. Samalla sulattaa voita hunajan ja sokerin kanssa bain-mariassa. Kun se on tullut hieman paksuksi, kaada se muiden ainesosien päälle ja lisää lopuksi koko muna ja keltuainen.
Sekoita hyvin, kunnes taikina on kompakti ja sileä, ja jätä se jäähtymään jääkaapissa noin puoli tuntia käärittyyn muovikelmuun.
Kun taikina on asetettu jääkaappiin, levitä se ulos ja leikkaa pois haluamasi joulumuotit. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °: ssa 10 minuuttia käyttäen leivinpaperia, jossa on pergamenttipaperi. Jos haluat ripustaa ne puuhun, muista tehdä pieni reikä kussakin evästeessä!
