Ei vain sushia
Oletko kasvissyöjä tai vegaani ja rakastatko itämaista ja etnistä ruokaa? Japanin harrastajat, mutta vain raaka kala ei mene sinne?
Menemättä Shojin-keittiöön - Zenin munkkien puhdistus- ja vegaaniruokaa - tässä on muutamia yksinkertaisia japanilaisen keittiön ruokia, maukkaita ja ravitsevia alkupaloja, herkkä keitto ja raikas ja herkkä tempura.
Edamame-aperitiivi
ainekset:
> Tuoreet soijapavut ja pavut, joissa on palkoja (löytyy itämaista ruokakauppaa);
> tuoretta jauhettua merisuolaa;
> muut mausteet maun mukaan tai soijakastike.
valmistus:
Kun ne on pesty hyvin, keitä edamame kiehuvassa vedessä, joka on juuri suolattu noin 4 minuuttia (yritä maistaa: se ei saa olla pehmeä, vaan melko kiinteä hampaiden alla).
Sitten valuta ja vielä erittäin kuuma, tarjoile podin ja edullisen suolan hienonnuksen kanssa.
Ne ovat erinomaisia tällä tavalla, suola parantaa makua, mutta jos haluat, voit käyttää soijakastiketta, paprikaa, pippuria tai muita mausteita.
Kasvisruokavesi
Ainekset 3/4 henkilölle :
> 4 pientä sipulia tai salottia
> Noin 100 g tofua
> 80 g miso-riisiä
> 1 kappaletta kombu- tai wakame-merilevää (jos haluat, voit korvata merilevää kuorineen)
> raastettua tuoretta inkivääriä tai soijakastiketta maun mukaan
> seesamin öljy
valmistus:
Liota merilevää kuumaan veteen noin 20 minuuttia ; puhdista ja leikkaa salottisipulit tai kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi; paiskaa kevätsipulia pienessä seesamiöljyssä kattilassa ja lisää sitten kiehuvaa vettä; purista merilevää ja leikkaa se ohuiksi nauhoiksi lisäämällä se liemeen.
Leikkaa tofu luonnollisesti pieniksi kuutioiksi ja lisää ne; anna sen keittää noin 20 minuuttia, sitten lisää kolme teelusikallista misoa varmistaen, että se liukenee hyvin.
Voit palvella, lisätä hieman soijakastiketta ja / tai tuoretta raastettua inkivääriä.
Kasvissyöjä tempura
ainekset:
> 100 g hyvin kylmää vettä, mahdollisesti kuohuviiniä
> 100 g tempurajauhoa tai riisijauhoa
> kauden vihannekset, jotka on leikattu tikkuihin (kesäkurpitsa, porkkanat, kurpitsa, munakoiso)
> siemenöljy (auringonkukka tai maapähkinä)
> soijakastike ja keitetty valkoinen riisi
valmistus:
Sekoita jauhot ja jäävesi vatkaamalla, jätä jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen sen käyttöä.
Laita vihannekset pannulle runsaalla kuumalla öljyllä ; valua muutaman minuutin kuluttua, kunnes ne tulevat kultaisiksi.
Tarjoile kuumaa keitettyä valkoista riisiä olevalla sängyllä ja maustaa soijakastikkeella.
