Palautettu sikuri, roomalaisen perinteen mukaan
Tyypillinen roomalaisen ruokakulttuurin perinne, paahdettu juurisikuri on maukasta ja maukasta herkullista ruoanvalmistusta, vain muutaman askeleen ja pari tuoretta kausiluonteista ainesta.
Lajittumaton läsnäolo Etelä-Italian puutarhoissa on myös sikiö, joka kasvaa luonnonvaraisena (tunnetaan myös niittyjen, luonnonvaraisen sikurin tai voikukan sikurina) tai joka on helposti havaittavissa markkinoilla olevilla, usein viljeltyinä juurisikureina . tummat vihreät lehdet ja pitkät, lihavat valkoiset varret.
Puhdistus- ja ruoansulatusominaisuuksistaan tunnetuksi sikuriksi on myös diureettinen ja maksaystävällinen, erinomainen hoitoon vatsan epämukavuutta lievällä ja luonnollisella tavalla.
Paistetun sikurin resepti
Neljän hengen ainesosat:
> noin kilo sikuria;
> pari ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä;
> pari valkosipulinkynsiä;
> kuuma paprika;
> kaksi tai kolme sardellifileetä;
> merisuola.
valmistelu
Kattilassa, joka on täynnä vettä, huuhdo juurisikuri hyvin puhdistettuna ja pestään noin 7 minuutin ajan lisäämällä hieman suolaa. Tyhjennä se ja jätä se suodattimeen menettää vettä, sitten veitsen tgliatelalla; tällä välin paista hienonnettu chili ja murskattu valkosipuli öljyssä, jonka sitten poistat.
Sitten lisätään sardellin fileet pieniksi paloiksi, sekoita ja pese vihannekset muutaman minuutin ajan lämpimänä . Tarjoile kuumaa.
Sikurisikurin muunnos
Jos haluat mieluummin päättäväisemmän maun, valkosipulin murskaamisen ja poistamisen sijaan voit hakata sen ja jättää sen kasviksiin ; päinvastoin, säädä chilipippurin kuumuuden kanssa ja pienennä annosta, jos mieluummin vähemmän ratkaiseva maku. Sikurin vegaani- tai kasvissyöjäversiossa vain poista anjovikset.
Sikari, joka on valmis palvelemaan, on erinomainen bruschettan maustamiseen Pugliese favettan mukana, rikastamaan vihannesten ruokia, kuten lihapullia, panisseja tai omeletteja, jotka ovat mukana herkkien ja tuoreiden juustojen, kuten ricottan, crescenzan tai ensimmäisen suolan, lisäksi myös erityisenä mausteena. pasta. Paahdettu juurisikuri on poikkeuksellinen täyteaine myös panzerotti- tai täysjyväpensasille .
