Kotitekoista leipää

Katsotaanpa inspiraatiota Sardegna.com-blogista oppiaksemme ensinnäkin aitoa kotitekoista leipää, joka tunnetaan myös nimellä "musiikkikortti". Se ei ole helppoa, varsinkaan hapanpitoaikojen pituuden vuoksi, mutta hauskaa kokeilla:

ainekset:

500 g durumvehnäjauhoa;

500 g durumvehnän mannasta;

10 g tuoretta panimohiivaa;

5 dl lämmintä vettä;

1 rkl karkeaa suolaa.

valmistelu

Liuota hiiva ja suola erillään haalealla vedellä kahdessa kulhossa. Kaada jauhot leivontalaudalle, lisää hiiva ja vaivaa lisäämällä vähitellen suolattua vettä . Taikina tulisi työskennellä erittäin voimakkaasti, kuten tämä perinteisen videon kuvaaminen on tarpeeksi pitkä.

Anna taikinan levätä noin puoli tuntia puu- tai lasisäiliössä, ei muovissa tai metallissa, mahdollisesti peittämällä se liinavaatteella tai villakankaalla. Sitten muodostavat noin 50 g: n pallot, jotta he voivat levätä hieman pidempään, vielä peitettynä.

Sitten rullaa ne ulos vierintätapilla, kunnes ne ovat halkaisijaltaan noin 35 senttimetrin pituisia. Laita pastakiekot päällekkäin, jakamalla ne mansikkaan ja kankaalla tai leivinpaperilla. Jätä lepoa käärittyyn luonnolliseen kankaaseen tai peittoon pari tuntia.

Niille, joilla on sähköuuni - perinne olisi luonnollisesti kuin puulämmitteinen uuni - jatka lisäämällä lämpötila maksimiin, 250 ° C ja asettamalla sitten levyt yksitellen, keittämällä niitä mahdollisesti keraamisella pohjalla.

Leivän levy paisuu, joten tässä se on erotettava uunista ja kaksi osaa välittömästi jaettava veitsellä. Siirrymme sitten toiseen erään, "carasaturaan", jolloin grilli on kytketty päälle ja kummankin levyn karkea osa on ruskistunut, mikä saattaa painaa sen.

Lasagna ja carasau-leipä

Joten valmis karasau leipä voi tulla erinomainen ainesosa valmistaa herkullisia kasvissyöjä lasagna . Pian tehtiin: suosikki kausivihannekset leikataan kuutioiksi (kesäkurpitsa, squash, munakoiso, tomaatti) ja paahdetaan pannulla kevätsipulilla, kuorittamattomalla valkosipulilla ja hieman vettä pehmentääkseen ne.

Kylmänä valmistetaan klassiset kerrokset, joissa on béchameliä, raastettua parmesaania, mozzarellaa tai muuta juustoa .

Guttiau leipä ja kurpitsa kerma

Carasau-leipä voi tulla myös hienoksi maustetuksi leivoksi, joka on täsmällinen, rikastuttaa alkupalojasi: laita leipäviipaleet kuumaan uuniin muutaman minuutin ajan, öljyllä, suolalla ja hienonnettuna rosmariinilehdellä. Se tulee herkulliseksi pehmeillä kasvis kastikkeilla, kuten kurpitsakastikkeella, inkivääriä ja currya tai munakoisoa babaganush.

Pizza tai focaccia ja carasau-leipä

Jos aika on niukasti ja löydät itsesi ystäviä aperitiiviin, tässä on se, että karasau-leipä tulee erinomaisesti korvaamaan pizzan pohjan : lisää vain tomaattipüree pintaan, muutama basilikanlehti, mozzarella, korkeassa uunissa 10 minuuttia ja olet valmis!

Hienoa lisätä lopuksi hyvä öljy. Jos haluat, voit käyttää kahta karasau-leipää ja täyttää ne stracchino, squacquerone, crescenza, jotta voit yllättää Focaccia Reccosta.