Joy Vegan, erityiset reseptit perinteen ja makrobioottien välillä



Gioia Vegan Luisan, graafisen suunnittelijan ja kuvittajan ammatin, intohimoisesti vegaanin, kasvisruokien ja luonnollisen keittiön kanssa, kyllä ​​mustetta virtaa, mutta se avaa myös kodin ovet, erityisesti vuoristoravintolan, jossa hänen äitinsä kanssa hän valmistautui tyypillisiä Friulian ruokia rajasta, "zlicnikistä", "brovadaan" ja "stakanje": iin, lisäämällä nyt nipistää nykyaikaisuutta aina terveellisen ja täydellisen ruokavalion kannalta.

Tämä ei ole toinen kirja vegaaniruokaa

Gioia Veganin sivujen kautta voit lukea vegaanisia reseptejä, jotka eivät ole alkuperäisiä, mutta " tulevat luonnollisen ravinnon periaatteista, menneiden maanviljelijöiden tottumuksista ja makrobiotikoista ".

Nämä ovat muutamia yksinkertaisia ​​elintarvikkeita, kevyitä reseptejä, jotka muodostavat "terveen ja puhtaan" astian, joka on kiinteä eikä keinotekoinen. Astiat, jotka eivät tyydy vain kurkkuun tai makuun ja tarjoavat kaloreita, on tärkeää selventää sitä, mutta ne todella ravitsevat niitä syvästi.

"Kuinka" se on viljelty "miten" se on kypsennetty, henki, jolla organismiin päätyneet tuotteet rikastuvat, edustaa lisäarvoa haarukkaan haarukalla.

Ehdotetut reseptit tulevat erityisiksi, jos käytämme tekijän mukaan rakkaudella kasvatettuja tuotteita (esimerkiksi permakulttuuria, synergististä tai biodynaamista puutarhaa); jos vältät sellaisia ​​tuotteita, jotka on käsitelty liian paljon teollisuuden tasolla niin paljon kuin mahdollista, pysy aina aktiivisena oikean tiedon puolella tässä suhteessa; jos maku on uudelleenkoulutettu puhtaan, raaka-, saastuttamattoman aromin arvostamiseksi. Itse asiassa Luisan parafraasiin " Ruoka ei heitetä roskat ja roskat eivät ole ruokaa ".

Kokeile myös fuusio-vegaaniruokaa

18966.jpg "data-type =" article_show ">

Vegaani reseptejä ja ideoita kokeilemaan

Kirja avautuu kastikkeisiin, kuumakastikkeisiin ja kylmäkastikkeisiin, klassisesta pohjasta, joka valmistaa myös vegaanimajoneesia mausteisessa versiossa kaikkein alkuperäisimpään ja ravitsevampaan kastikkeeseen, jossa on hiiva ja raketti. Luisa antaa myös tilaa henkilökohtaiselle reseptilleen vegaani béchamelille.

Sitten siirrymme alkupaloja : vihannesten canapés - houkutteleva ja epätavallinen fenkoli-saksanpähkinä pariliitos on havaittavissa -, sitten karhun valkosipulin käytön erityispiirre erottuu (jos et ole, ajaa kansi ja etsi kulma, jonka avulla voit istuttaa, koska se on todella ihana yrtti), erilaisia ​​yrttejä ja vegaanimozzarellaa.

Ehdotusten joukossa on myös kasvislihan kesä- ja talviversio, tofun käyttö maustetuille skewereille ja hyvin erikoiset salaatit, kuten tuoreet punajuuret, vaaleanpunainen kastike . Zucchini-mousse-levyt aromaattikastikkeessa eivät jää huomiotta.

Täällä me tarjoamme pastaruokia . Se alkaa ensimmäisillä "lusikka" -kursseilla, joissa on "yhden värin" keittojen mukava paletti (sen ammattimainen muodonmuutos on täällä!) Ja perinteinen Friulian keitto ohrasta ja pavuista, jossa on enemmän kuin yksi temppuja isoäiteiltä luovutetut veneet, jotta se olisi todella täydellinen. Seuraavat reseptit perustuvat muihin viljoihin, kuten tattari, ruis, speltti, pehmeä vehnä ja ruskea riisi, myös yhdistettynä luonnonvaraisiin kukkiin alueelta, kuten monipuoliset vanhemmat kukat.

Silloin ruoka on niin yksinkertaista kuin on tärkeää: leipä . Ehdotus on yksinkertainen perus taikina, helpompi tehdä kuin sourdough käyttö, jossa vaihtoehtoja tattari, vehnä, maissi ja kevyt ja vaalea arabia leipää .

Tämän jälkeen seuraa erityinen pastaa käsittelevä osio, joka on erityisen silmiinpistävä eri pesti-versioille: vegan pesto, pistaasip pesto, nokkoset ja cashewpähkinät, raketti, timjami ja auringonkukansiemenet.

Couscous ei ole puuttuu, jotta se antaisi etnisen kosketuksen kirjaan, tuoksuu täällä ja siellä myös inkivääri, kaneli, kurkuma, curry ja erilaiset mausteet. Palatessaan ensimmäisten Friuliansin perinnein Luisa tunnustaa osan lopussa gnocchi di farinan, " zlicnikin ", reseptin, joka on huono ruokalaji koilliselta, jossa Friuli rajoittaa Sloveniaa.

Pääkurssit perustuvat perinteisesti valmistettuihin palkokasveihin, salaatteihin ja vihanneksiin. Höyrytettyjä ja paisutettuja kuorimattomia palkokasveja, jotka on vuorotellen tofu-, seitan- ja tempeh-valmisteiden kanssa, mukana on erilaisia ​​salaatteja, mukaan lukien epätavalliset " puristetut salaatit " ja kasvisalaatit.

Friulian " brovada " herättää uteliaisuutta sen valmistuksesta, valmistettu naamioista, jotka on käynyt suolalla ja puristeella, punaisella ja ohuilla nauhoilla. Vaikka " stakanje ", kirjaimellisesti murskattu, on eräänlainen perunamuusia, jossa on erilaisia ​​murskattuja vihanneksia ja sipulia etikkailla.

Lopuksi jälkiruoat : veg ja brisée-kakut ilman munia, hyytelöitä, kastikkeita, hedelmäkakkuja, vanukkaita, semifreddi-ja strudelia. Kauniissa sulkeissa jonossa on omistettu kokin, makrobiotiikan päällikön Cosimo Bicchierrin, "makujen muusikko", luominen, joka antaa erinomaisen hirssi-kerman sitruunalla ja "kautenilla" Luigian ruohoa.

Kustantajan tuottama Punto d'Incontro on luonut Luisa Tomasetigin; julkaistiin joulukuussa 2014.

Tutustu muihin tapoihin kokata tofu ja seitan

Lisätietoja:

> Siirry Gioian vegaanikirjan kirjan

Edellinen Artikkeli

Ravitsemus diabeteksen torjumiseksi: mitkä elintarvikkeet on otettava ja mitkä vältetään

Ravitsemus diabeteksen torjumiseksi: mitkä elintarvikkeet on otettava ja mitkä vältetään

Diabeetikoille tarkoitetun ruokavalion on oltava vähärasvainen ja siihen on liitettävä liikuntaa. Selvitä paremmin. Mikä on diabetes On olemassa kaksi diabeteksen kliinistä muotoa, jotka ovat erilaiset niiden syiden, kliinisen historian, oireiden ja hoidon osalta: tyypin 1 diabetes ja tyypin 2 diabetes. Tyypi...

Seuraava Artikkeli

Happamaton leipä, reseptit

Happamaton leipä, reseptit

Happamattoman leivän resepti Huono, koska se on valmistettu hyvin harvoista ainesosista, se on klassinen leipä "ilman" : ilman suolaa, ilman hiivaa, ilman mausteita, vain jauhot ja vesi. Happamaton leipä on tyypillinen juutalaisen keittiön ruoka , jota käytetään symbolisesti ja jota käytetään erityisesti pääsiäisenä, koska se muistuttaa juutalaisväestön kiireestä valmistelemasta Egyptistä lähtemistä. Heprealaisesta &qu...