Ei ole vain yhtä kirsikka-tyyppiä, vaan herkullisia hedelmiä on monia, ja ne voivat muuttua koon, värin, makun ja kypsymisen aikana.

Kirsikka alkaa noin toukokuun puolivälissä ja päättyy heinäkuun lopulla. Tämä hedelmä on valittu maatalouden historian aikana siten, että ihmisille on tarjolla monia maukkaita ja tuntuvia lajikkeita sekä aistinvaraisesta näkökulmasta että myynnistä ja kuljetuksesta.

Kuitenkin on vielä monia antiikin lajikkeita, jotka ovat lähes villiä, ja näissä voit löytää unohdettuja makuja ja todella erityisiä hedelmiä: löydämme joitakin tunnetuimmista ja arvostetuimmista kirsikoista Italiassa.

Toukokuusta heinäkuuhun ... kirsikat

Tunnetuimmista lajikkeista muistamme Bigarreaun, joka alkaa kypsyä toukokuun puolivälistä ja tuottaa edelleen kesäkuun alkuun asti. Tämä kirsikka on yksi varhaisimmista lajikkeista, ja se on erittäin houkutteleva, koska jokainen odottaa koko vuoden syömään ensimmäisiä kirsikoita, jotka kypsyvät ja Bigarreau saapuu miellyttämään meitä kaikkia.

Itse asiassa Bigarreau alkaa kirsikkakausi ja yleensä tämä kirsikka, kun se näkyy kojuissa, on myös korkein hinta, koska se on ensimmäisen kauden tuote. Ennusteena voimme saavuttaa 12 euroa per kg kirsikoiden tuotannosta ensimmäisten viikkojen aikana ja jopa jopa 4 euroon kiloa kohden kuukaudessa, kun kirsikkatuotanto on suurin kesäkuun puolivälistä kesäkuun loppuun.

Myöhemmin meillä on maissia ja kuuluisimpia ovat Vignolan Modenan maakunnassa suuret koot, joilla on voimakas punainen melkein musta väri ja erittäin makea maku. Ajan mittaan on valittu kirsikkaruokia, kuten maissia, joiden hedelmät ovat johdonmukaisia ​​ja jotka ovat erittäin tiukkoja ja arvostettuja pitkän matkan myynnistä tuotteen keräyspisteestä, ja ne saavat erinomaisen hyödyn kuljetuksessa.

Itse asiassa nämä callusesit ovat niin tiukkoja, että ne kuljetetaan kaikkiin Italian ja maailman kaupunkeihin merkittävällä taloudellisella panoksella. Siankorjuun sato alkaa kesäkuun alussa ja jatkuu kaikki neljä viikkoa sen jälkeen.

Muita tunnettuja kirsikoita ovat Toscanan Lari-kirsikka ja Pugliassa levinnyt Ferrovia-lajike . Ferrovia-kirsikka on erittäin mehukas ja siinä on runsaasti hedelmiä ja lähes kypsä väri. Rautatieliikennettä pidetään myös kovapuuna, koska se on luja ja mehukas.

Lue myös toukokuun hedelmät, mansikat ja kirsikat >>

Muita kesäkuun kirsikoita ovat Anella, jolla on aina mehukas ja rapea massa, jossa on tummaa väriä, ja Morola di Vignola-kirsikka, joka on perinteinen kirsikka, jossa on pieniä hedelmiä, mutta hienosti makea ja kuuluisin.

Nämä kirsikat eivät sovi kuljetukseen, koska ne ovat pehmeitä, mehukkaita ja kypsiä nopeasti. Ne ovat herkkuja, joita nautitaan paikan päällä ja kirsikoiden kuukaudessa, ja niillä on myös se etu, että voimme syödä niin paljon kuin haluamme ilman, että ruoansulatushäiriöt vaarantuvat.

Itse asiassa isompia ja kiinteämpiä siemeniä on syytä syödä maltillisesti, ylittämättä 10 yksikköä, kun taas pienet ja mehukkaat kirsikat ovat kehon hyvin omaksuttuja, joten voimme sanoa, kuinka kuuluisa sanonta "yksi kirsikka johtaa toiseen"

Toinen erityinen lajike on Marca-kirsikka, jota käytetään säilöntäaineiden valmistukseen, jotta kuuluisat kirsikat voidaan tehdä siirapissa tai hengessä. Tämän kirsikkasarjan väri on vaaleampi keltaisen ja punaisen välillä, ja rakeinen massa, jonka kypsennyksen jälkeen säilyttää tietty lujuus ja herkullisen makea maku. Marca-lajikkeen kirsikat sisältävät tuotteet ovat erittäin suosittuja.

Lopuksi viimeiset kirsikat, joita voimme korjata, ovat S. Giacomo -lajike, joka on niin myöhäistä kuin kypsä juuri tämän pyhän päiväksi, joka kuuluu 25. heinäkuuta.

Koko tämän jakson aikana kirsikat ja maissit seuraavat toisiaan kypsymisessä, ja Italiassa on monia perinteisiä ja tyypillisiä lajikkeita .

Toscanan läpi kulkevasta Emilia Romaniasta Pugliaan on todellakin tapana kirsikoita, jotka luultavasti historiassa ovat jäljittäneet tämän hienon kesän hedelmän leviämisen.