Mugnolo, Salenton kasvis



Mikä on mugnolo

Sitä kutsutaan myös muka chamaksi, jonka ääntäminen on ensimmäinen "ù", ja se on tyypillinen Brassicaceae - lajin Salenton perheen kasvis, joka on peräisin lähinnä Leccen ympärillä olevista alueista.

Maanparistojen huono kaali, mugnolo on parsakaalin yksinkertaisin serkku, yksinkertainen vain siksi, että sen kukinto on pienempi ja vähemmän kehittynyt, lähes samoin kuin naurisin yläosassa, mutta konformaatiota varten se on täysin samanlainen. Syötävä osa on juuri kukinnot tai "huiput", jotka lähes muistuttavat mehevien kasvien kasvillisuutta.

Miten syödä mugnoloa

Ne, jotka ovat tottuneet Leccen murteeseen, tietävät, että "kylkiluut" ovat tämän kaalin erittäin huippuja, joita käytetään pitkään paikallisessa keittiössä, etenkin yksinkertaisissa perinteisissä ja talonpoikaisten resepteissä, jotka näkevät sen päähenkilöksi.

Tässä on video Tele Ramasta, joka havainnollistaa perinteistä pastaa, jolla on muknuli . Kuten on nähtävissä, mugnuli on keitetty tai paahdettu valkosipulilla ja chilipippurilla, terveellinen ja arvostettu vihannes, joka on erikoisuus kokeilla Salenton tyypillisiä trattorioita.

Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat myös samoja erinomaisia ​​ominaisuuksia kuin parsakaali, kukkakaali ja naurisruohot mugnololle: niillä olisi tärkeä rooli kasvainten ja tulehdusten ehkäisemisessä glukosinolaattien (GLS) läsnäolon ansiosta.

Mistä ostaa mugnoloa

Mukavuutta ei ole helppo löytää, jos ei paikallisesti ja Pugliassa. Mutta älkää epätoivottako: yritä kysyä Puglian kanssa yhteydenottajasta tai vihannesten myymälästä tai luottaa joihinkin yhteisvastuullisiin ostoryhmiin, kuten Salento Km0: een, joka hyveellisten hankkeidensa parissa tekee muutosta maaseudulle ja palauttaa pöydälle ja tuoda esiin monia Apulian biologisen monimuotoisuuden aarteita .

Tai kysy ystävästä etelästä, joka palaa pohjoiseen lomien lopussa, jos hän tuo sinut mieleen!

Uteliaisuudet: Puglian alue on sisällyttänyt mùgnuli perinteisten italialaisten elintarvikkeiden luetteloon. Jo mainittiin Salenton maataloudessa vuonna 1914. Ja Storie Contadine, antiikin maailman ihmeitä : tässä on video, joka havainnollistaa ja esittelee sinut luonnonvaraisiin mukavuuksiin.

Edellinen Artikkeli

Henna?  Ei, puhutaan kasvisväreistä

Henna? Ei, puhutaan kasvisväreistä

Harvat tietävät, että Lawsonia Inermisin lisäksi on aina muita kasveista uutettuja pigmenttejä , joita käytetään kankaiden , villan, silkin, puuvillan värjäämiseen , jolla ne tuottavat melko hienostuneita ja arvokkaita värejä (osittain korvattu synteettisillä väreillä) . Onneksi perinteet ovat kuitenkin pitäneet elossa tätä tapaa, jota nykyään käytetään eri aloilla, kuten tekstiileissä, nahan värjäykseen, elintarvikkeiden värjäämiseen. Olen kiinnostunut kasvisten ...

Seuraava Artikkeli

Aamiainen lomalla, mitä elintarvikkeita mieluummin merelle

Aamiainen lomalla, mitä elintarvikkeita mieluummin merelle

Paras muisto loma- ja hotellimajoituksista on ... aamiainen. Aamiaisen nauttiminen rannalla on kuin juhla: olet lomalla , kaikki on parempi ja parempi. Tai ainakin näyttää siltä. Käytämme tätä etuoikeutettua hetkeä terveydemme ja makujen hyväksi. Eikö meillä yleensä ole aamiaista, koska olemme kiire? Opimme loma...