Seuraavassa on joitakin kauniita ja maukkaita reseptejä appelsiinin ystäville: Marina di Chioggian cucurbitasta, kurpitsa Beretta Piacentinasta, "Big Max", butternut tai amerikkalainen kurpitsa!

Syksyn kurpitsan illalla täällä voit valmistaa Halloween-puolueen klassisen Jack-o'-lyhty-muotoisen evästeiden lisäksi.

Alkuruoat marinoidulla kurpitsalla

Ainekset 4 hengelle:

> 300 grammaa kurpitsaa

> 3 ruokalusikallista omenahappoa

> 3 ruokalusikallista valkoviiniä

> 1 tl ruskeaa sokeria

> puoli tl inkiväärijauhetta

> puoli tl sinappia

> vähän raastettua sitruunankuorta

> hyppysellinen kaneli

> balsamiviinietikka

> 3 ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä

> tuore minttu tai persilja

> suola ja pippuri

Valmistelu : puhdista kurpitsa, leikkaa se erittäin ohuiksi viipaleiksi mandoliinin avulla, myös poistamalla ulkoinen kuori.

Laita kurpitsa viipaleiksi kerroksiin suuressa kulhossa vuorotellen kastikkeen kanssa, joka on saatu sekoittamalla edellä mainitut ainesosat tuoretta persiljaa tai mintun lehtiä. Jätä jääkaappiin yön yli tai vähintään pari tuntia. Tarjoile mukana maukas juusto, pecorino, castelmagno tai vastaava.

Risotto kurpitsan kanssa

Ajaton klassikko, jossa selitetään muutamia pieniä salaisuuksia.

Ainekset 4 hengelle:

> kasvisliemi, sipuli, selleri, porkkana ja kotitekoinen pähkinä

> 1 salottisipuli

> Marina di Chioggian kurpitsa

> 8/9 pugnetti di riso

> puolet lasillista maitoa

> mustapippuri

Valmistelu: valmistetaan kevyt kasvislientä ja paista salottisipuli ruokalusikallista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, lisätään pieniin kuutioihin leikattu Marina di Chioggian kurpitsa; lisää vettä ja kypsennä, kunnes kurpitsa alkaa pehmentyä.

Lisää riisi ja paahda ja maustaa kurpitsan kanssa muutaman minuutin ajan. Sitten kaada kiehuva liemi ja anna riisin kypsyä ilmoitettuna ajankohtana: tämäntyyppiselle risottolle voit käyttää Carnarolia, Arborioa, mutta myös riisiä, joissa on pienempiä jyviä, kuten Roma tai Original .

Lisää tarvittaessa kiehuva liemi ja mausta suolalla. Muutama minuutti ennen lämmön sammuttamista lisää puolen lasin maitoa ja mustapippuria sekä Granan juustoa tai parmesanjuustoa . Sen on oltava hyvin aaltoinen, se on pehmeä, ei lainkaan kuiva.

Pumpkin ja linssin sambar

Suoraan Intiasta, eksoottista makua sisältävä ruokalaji, joka tekee jopa ystäviä, jotka rakastavat intialaista tai fuusio-ruokaa.

Ainekset 4 hengelle:

> puolikokoinen butternut tai jopa amerikkalainen puoli kurpitsa;

> 150 grammaa kuorittuja keltaisia mung-papuja

> 2 pientä tomaattia

> 2 hienoksi leikattua punasipulia

> 1 ruokalusikallinen mustaa sinappiseosta

> 1 kynttilä jauhettua valkosipulia

> hienonnettu tuore inkivääri

> 1 rkl sambarjauhetta

> 200 ml tamarindivettä

> 1 rkl asafoetidaa

> suola ja öljy

> 2 ruokalusikallista tuoretta hienonnettua korianteria.

Valmistelu : kypsennä mung-papuja noin puolen tunnin ajan, lisää ohuiksi viipaleiksi leikattu kurpitsa ja kuoritut tomaatit pieniksi paloiksi ja kypsennä vielä kymmenen minuuttia, paahda sinappisiemenet öljyssä ja lisää valkosipulia, sipulia ja inkivääriä paistamalla pari minuuttia; lopeta sambarin ja tamarindin lisääminen.

Kaada näin saatu seos kurpitsaan ja papuihin, säätämällä suolaa, asafoetidaa ja tarjoilemalla kuumaa jauhettua tuoretta korianteria. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla valkoisella riisillä, muilla vihanneksilla ja chapatilla tai parothalla, kahdentyyppisellä intialaisella leivällä .

Muista, ettet heitä kallisarvoisia ja ravitsevia siemeniä: kerää ne, puhdista ne ja paahtaa ne uunin grilliä muutaman minuutin ajan, ne ovat erinomaisia ​​seurata alkupaloja, keittojen lopullisena ainesosana tai rikastuttaa kotitekoista leipää. Ei edes kurpitsaa heitetä pois: vaikutus on vielä mahtavampi, jos lisäät sen risottoon!