Punajuurella on antiikin alkuperää, aina osa Välimeren ja Euroopan ruokaa ja lääkekulttuuria. Sitä käytettiin sen makeaan, miellyttävään makuun, joka johtui sokereiden suuresta määrästä; ei ole mitään sellaista, jota kutsutaan "sokeriksi", valkoisena juurena, josta sakkaroosi uutetaan.
Punainen punajuuri on monenlaisia samoja lajeja (Beta vulgaris), jossa on tapaniinirikkaan taprootjuuren, joka antaa sille voimakkaan punaisen värin. Se löytyy suurimman osan vuodesta, kevään toisesta puoliskosta myöhään syksyyn.
3 kasvisruokaa punajuurella
Punaisen punajuuren maku on miellyttävä, jos sitä annostellaan yhdessä muiden ainesosien kanssa, jotta ei pidä liioitella tälle juurelle tyypillistä makeutta, jota ei yleisesti arvosteta. Aloitetaan salaatilla.
Punajuurikasalaatti
ainekset:
> 1 iso sokerijuurikas
> 50 grammaa kikherneitä
> ½ punainen sipuli
> 10 pientä tomaattia
> 2 selleriä
> 1 kourallinen rusinoita
> Musta seesami
> Oliiviöljy
> 1 sitruuna
Valmistelu : raaka punajuuret tarjoavat parasta itsestään ravitsemuksellista lähestymistapaa: paljon vettä, mineraalisuoloja ja foolihappoa.
Sitten kuoritaan iso tai kaksi keskikokoista punajuurta, leikataan se julienne-nauhoiksi ja lisätään siihen: tipunherneet, hienonnettu sipuli, kokonaiset kirsikkatomaatit, muutama hienonnettu seller lehti, musta seesami-rusina, oliiviöljy ja sitruunamehu. Crunchy, tyydyttävä, mehukas, täydellinen.
Punainen juurikas hummus
ainekset:
> 2 tai 3 punajuurta
> Valkosipuli
> Chili-paprika
> Hunaja
> Oliiviöljy
> Timo
> Sesame
> Myynti
> Leipä
Valmistelu : voit helposti luoda muunnelman hummus (tai pikemminkin hummus-kaltainen), joka on valmistettu juurikkaasta. Ensin se leikataan viipaleiksi ja paahdetaan, minkä jälkeen sekoitin auttaa meitä valmistamaan kermaa valkosipulilla, chilillä, hunajalla, oliiviöljyllä, timjamilla, seesamin ja suolalla.
Se voi helposti korvata härkäherneitä, joilla on vähemmän kaloreita ja paljon makeampia ja värikkäitä, valmiita levittämään leipää.
Punajuurikarry
Ainesosat :
> 6 pientä punajuurta
> Oliiviöljy
> Sinapinsiemenet
> 1 kookos
> Anis
> Curry
> Chili-paprika
> Kurkuma
Valmistelu : punainen punajuuri on paljon rakastettu ja käytetty Intiassa, joten miksi et hyödynnä siitä Intian keittokirjoja ? Tässä on tyypillinen eteläosa. Ota kuorittavat punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi ja höyryä ne.
Sinapinsiemeniä ja puolet raastettua kookospähkinä pidetään tarttumattomalla pannulla, jossa on aniksia, currya ja chiliä.
Kun aromi täyttää keittiön, lisätään keitetyt punajuuret ja kurkuma, kääntämällä se ympäri puoli lasillista vettä. Helppo ja mausteinen, hyvä ruokahalu.
Punajuuren ravintoarvot ja hyödyt
Juurikkaan kaloripitoisuus on hyvin alhainen, noin 40 kaloria 100 grammaa kohti.
Mitkä ovat sen ominaisuudet ? Auttaa torjumaan kolesterolia ja ummetusta suuren ravintokuidun ansiosta, mikä sopii erinomaisesti suoliston liman poistamiseen. sillä on hyvä C-vitamiinitaso ja erinomainen folaattipitoisuus .
Hivenaineista erottuvat mangaani, kalium ja seleeni; sitä pidetään laksatiivisena, mahalaukuna, hepatoprotektiivisena ja runsaasti anti-aging vaikutuksia.
Viimeaikaiset tutkimukset (vuodesta 2013) korostavat sen myönteisiä vaikutuksia rintasyövän ehkäisyyn ; se on erinomainen viruslääke, erityisesti erilaisten herpes-tyyppien suhteen.
Cancer Lettersissä julkaistut tutkimukset osoittavat sen ehkäisevän laadun maksan ja ihosyövän tapauksessa ; se myös alentaa verenpainetta, auttaa sydän- ja verisuonijärjestelmää ja parantaa urheilun suorituskykyä.
Wake Forest Universityn Pohjois-Carolinassa tekemät tutkimukset kertovat meille, että sillä on erinomainen toiminta veren tarjonnan parantamiseksi ja siten aivojen hapettumisen parantamiseksi. Tämä vaikuttaa ehkäisevästi ikääntymisestä johtuvien epämukavuuden vertailuun.
