Kambodža, Khmerin maa, ei ole koskaan ollut massamatkailun kohteena oleva maa, vaan yksi vaihtoehtoisten matkailijoiden mahdollisista kohteista "backpacking", myös siksi, että se on lähellä erinomaista matkailukohdetta kuin Thaimaassa.
Kuitenkin asiat muuttuvat nopeasti: toisin kuin muutama vuosi sitten, missä löydämme ihmisiä, jotka pystyvät ymmärtämään ja puhumaan englantia ja ranskaa, jopa suurkaupunkien ulkopuolella löydämme viitteitä ja valikoita latinalaisin kirjaimin ja hinnat alkavat nousta käsi kädessä laadun kanssa. 'tarjous.
Ranskalaisen siirtomaavallan ylivallan vaikutus, useimpien väestön talonpoikasten louhinta, kalojen suuri saatavuus ja korkean profiilin keittiöiden kansakunnat luovat ainutlaatuisen ja toistamattoman maun yhdistelmän.
Kambodžan keittiö: tyypillisiä ruokia
Matkalla koko Kambodžan alueella havaitsemme lukuisia pieniä sikoja kaikkialla, jolloin löydämme syyn sen lihan jatkuvaan läsnäoloon keittiössä. Kulutetut osat poikkeavat perinteisistä länsimaisen lihakaupan leikkauksista ja usein sisäelimiä käytetään ruokien makuun korostamiseen.
Kaikkialla löytyy erinomaisia keittoja, hyvin ravitsevia ja maukkaita, usein kasvisruokia, rikastettuja maapähkinöitä, citronellaa, sahramia, chilea ja muita tyypillisiä mausteita.
Riisiä ei voi koskaan puuttua Kambodžan pöydistä: keitettyä, keittoissa, paistetuissa, mutta myös paahdetuissa vihanneksissa paahdetuiksi voiteiksi. Heti riisin jälkeen meillä on väistämättömät nuudelit, jotka usein eroavat thaimaalaisista tai kiinalaisista nuudelista tyypillisten Kambodžan mausteiden ja yrttien, kuten galangarien ja kaffirin kuoren, vuoksi .
Paras trooppinen hedelmä on kaikkialla läsnä ja rikastuttaa sivukeittejä ja koristele grillattua lihaa ja kalaa. Fermentoidut kalakastikkeet tekevät tyypillisiä paikallisia makuja, jotka näyttävät usein etsivän mahdollista harmoniaa suolaisen, hapan, makean ... välillä.
Tässä on vinkkejä siitä, miten voit suunnata itsesi thaimaalaisen keittiön ruokiin
Missä syödä (kadulla tai ravintolassa)
Suurkaupunkeja lukuun ottamatta niin kutsutut kadunruoat ovat usein ainoa vaihtoehto Kambodzhassa olevalle matkailijalle, mutta tämä ei ole ollenkaan huono. Kambodža on valtava vihreä maaseutu, hedelmällinen, kostea ja runsaasti lihaa ja vihanneksia, joiden kanssa paikalliset syövät maukkaalla ja yksinkertaisella tavalla (mutta eivät aina). Tavernat, jotka joskus kuuluvat omistajan perheomistukseen, voivat tarjota alueen tyypillisiä ruokia ja kauden .
Usein nuudelikarrit sisältävät kausiluonteisia vihreitä lehtivihanneksia, joissa on samettinen maku ja koostumus, ja pian huomamme, että tämä toistamaton ruokalaji on perhelääke, jota emme voi syödä muualla!
Paikalliset markkinat ovat toinen mahdollisuus saada mukava kokemus ja löytää erinomaisia hedelmiä syömään paikallisilla linja-autoilla tai aamiaisella, sillä täällä alamme paistaa ja paahtaa jo aamulla ja on lähes mahdotonta luottaa länsimaisen aamiaisen löytämiseen. .
Ei saa hukata Kambodžassa!
Riisin ja makaroniin perustuvien talonpoikaisluontojen ohella on tunnettuja ruokia, jotka ovat todellisia väriaineiden ja makujen karnevaaleja: voit kysyä näitä ruokia kaikkialla, koska he ovat rakastettuja ja keitetyt koko maassa. Tässä on joitakin ruokia, joita ei varmasti pidä hukata: Nhoim Makak on mehevä yhdistelmä katkarapuja, kalaa, valkosipulia, chiliä ja Makak-hedelmiä, jotka on leikattu julienne-nauhoiksi; vaihtelevat lajityypit, voimme miellyttää syödä keittoa, nimeltään Broheor, joka on valmistettu rapeista bambu versoista, lukuisista mausteista, paikallisista sienistä ja savustetusta kalasta.
Yksi ruokalajeista, joita ei pidetä erittäin erinomaisena, on Sgnu Chruk Bong Kan, joka on valmistettu hummeria, keitetyt mausteet, kuten basilika, sitruunaruoho, keffir-kuori ja minttu.
Mitä välttää Kambodžassa
Jos et ole hyvä vatsa, joka pystyy syömään kaikkea, varmista, että ilmoitat itsellesi hyvin ennen valintaa valikosta: voi käydä niin, että ruoat, joissa on lähes raaka liha ja kala, hyönteiset, haiseva mauste ja tunnistamattomat ainesosat .
Riisin- ja palkokasveja ei joskus sovi länsimaisen makuun, ja siksi on hyvä kokeilla pieniä annoksia ennen ostamista . Jotkut reseptit ovat täynnä fermentoituja kalakastikkeita, jotka pitkällä aikavälillä voivat olla väsyttäviä.
Kambodžan keittiön vinkkejä ja kiinnostavuutta
Jos matkustat Mekongin osista, voit nauttia makean veden kaloista nauttimalla paikallista ruokaa sekä riisiä.
Sateisen kauden alussa festivaalien kaupunki täyttää hyvää ja halpaa ruokaa, ja tässä on hyvä aika antaa itsellesi hullu ilo. Niin nimetty Nom Pang, Kambodžan leipä, ei ole vain serkku patonkeista, jonka ranskalaiset kolonistit jättävät perinnöksi.
