Papaiini on papaijan hedelmästä uutettu proteolyyttinen entsyymi. Katsotaanpa yksityiskohtaisesti, miten papaiini saadaan ja mitä hyötyjä sillä on .

Papain: mitä se on ja mitä hyötyä se tarjoaa

Papaiini saadaan papaijan tai papaijan kypsymättömien hedelmien lateksista, jotka vaikuttavat hedelmän perikarpiin.

Lateksi kerätään, koaguloituu ilmaan ja koaguloituu ravistellen . Keräyksen jälkeen lateksi kuivataan, jolloin saadaan " raakaa papaiinia ", joka koostuu pyöreistä kellertävistä tai ruskeasta palasesta ja ominaista hajua.

Papaiini on osittain liukoinen veteen ja puhdistetaan veteen liukenemalla ja sen jälkeen saostamalla alkoholilla.

Lue myös kasvin entsyymien edut >>

Papaiini on proteolyyttisten entsyymien, kuten ananasissa ja ficinassa esiintyvän bromelainin seos, joka on eri Ficus-lajeissa: se hydrolysoi pääasiassa polypeptidejä, jotka sisältävät emäksisiä aminohappoja, kuten leusiinia ja glysiiniä.

Proteolyyttisen vaikutuksensa ansiosta papaiinia käytetään ruoansulatuskanavan häiriöiden, mahalaukun ja pohjukaissuolen vajaatoiminnassa käytettävien tuotteiden formulointiin. Papainia käytetään myös haiman vajaatoiminnassa, meteorismissa ja ripulissa .

Terveyden lisäksi papaiinia käytetään kosmetiikkatuotteiden valmistuksessa, erityisesti rypistymistä ehkäisevissä voiteissa ja depilaattisissa voiteissa.

Papaija

Papaija ( Carica papaya ) on Caricacee-perheen puu, joka on peräisin Keski-Amerikasta ja jota viljellään nyt koko trooppisella alueella.

Papaija-kasvi voi saavuttaa kymmenen metrin korkeuden, ja siinä on laakeri, joka muistuttaa kämmeniä, jossa on lihavia runkoja, suuria palmatosetteja ja petiolate-lehtiä.

Kaikille kasvien elimille on tunnusomaista lateksin läsnäolo .

Se tuottaa uros kukkia ja naisten kukkia ja hedelmä on suuri ovaali marja, joka voi painaa jopa viisi kiloa. Kypsyydessä papaijan hedelmä on ulkona kelta-vihreää, ja sen sisällä on oranssi liha ja lukuisat mustat siemenet, joita ympäröi limakalvo.

Papaijan massa kulutetaan tuoreena tai sitä käytetään juomien jähmettämiseen. Papaiinin lisäksi papaijan hedelmät sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, kuituja ja sokereita.

Markkinoilla on myös fermentoituun papaijaan perustuvia tuotteita.

Papaijan käyttöä ei suositella antikoagulanttien, verihiutaleiden estoaineiden ja diabeteslääkkeiden hoidossa.