Afrikan mantereella ruoalla on vahva miellyttävä merkitys ja se edustaa lähes pyhää riitaa ja ilon ja liiton hetkiä vieraiden kanssa. Tyypillisiä afrikkalaisia ruokia ovat eri alueet ja alueet.
Kun puhumme ruoanlaitosta, voimme jakaa Afrikan neljään suureen alueeseen: Itä-Afrikkaan, Länsi-Afrikkaan, Pohjois-Afrikkaan ja Etelä-Afrikkaan.
Itä-Afrikkalainen keittiö
Tähän alueeseen kuuluvat Kenia, Tansania, Uganda ja Sansibar.
Itä-Afrikkalainen keittiö on ominaista sekoitus makuja ja epäpuhtauksia eri puolilta maailmaa. Monet lihaa ja kalatuotteita keitetään ja mausteita käytetään Intiasta; arabialaisen keittiön vaikutus on vahva; Voit myös tarkkailla Välimeren ruokavalion ja erityisesti italialaisen keittiön ruokaa. Myös trooppisten hedelmien kulutus on yleistä.
Pohjois-Afrikan keittiö
Kun puhumme Pohjois-Afrikan keittiöstä, viittaamme Algeriaan, Egyptiin, Liberiaan, Marokkoon ja Sudaniin.
Pohjois-Afrikan keittiö on hyvin vanha ja sen juuret löytyvät Egyptin historiasta, noin 2000 vuotta sitten; myös tässä tapauksessa on kuitenkin monia epäpuhtauksia, ja ne johtuvat pääasiassa yhteyksistä Afrikan pohjoisimmalla alueella toisiaan seuranneisiin kansoihin.
Tämän maailman osan keittiössä käytetään laajasti kuskusta, ja oliiveja ja oliiviöljyä käytetään, kuten parhaassa Välimeren perinteessä. Muita yleisesti käytettyjä ainesosia ovat perunat, tomaatit, monet vihannekset, chilipippurit ja monipuoliset mausteet . Mintun käyttö on myös hyvin yleistä.
Koska suurin osa Pohjois-Afrikan alueesta on muslimeja, tällä alueella kuluu vain halal-lihaa.
Länsi-Afrikkalainen keittiö
Kun puhumme Länsi-Afrikan keittiöstä, viitataan Mauritaniaan, Maliin, Nigeriin, Tšadiin, Senegaliin, Gambiaan, Guinea-Bissauun, Sierra Leonen, Liberian, Guinean, Norsunluurannikon, Ghanan, Togon, Beninin, Nigerian ja Burkina Fason kanssa.
Yhteyksistä arabimaailmaan Länsi-Afrikkalainen keittiö on perinyt riisiä ja kanelia, joka on kaksi laajalti käytetty ainesosa. Voidaan myös todeta eurooppalaisen keittiön vaikutusta esimerkiksi tomaattien käyttöön .
Huolimatta yhteyksistä lukuisiin kansoihin, Länsi-Afrikkalainen keittiö on aina pysynyt sidoksissa sen perinteisiin eikä ole koskaan muuttunut paljon vuosisatojen aikana.
Etelä-Afrikkalainen keittiö
Tähän alueeseen kuuluvat Etelä-Afrikka, Botswana, Namibia, Mosambik, Zimbabwe, Sambia ja Malawi.
Etelä-Afrikan ruokaa kutsutaan joskus sateenkaariruokaksi, koska eri kulttuurien ja kansojen vaikutukset vaihtelevat, alkaen alkuperäisistä afrikkalaisista päästä eurooppalaisiin ja aasialaisiin. Tuloksena oli hyvin monimutkainen ja erityisen rikas kulinaarinen kulttuuri. Perusainekset ovat itiilituotteet, kaikki liha, tuoreet hedelmät ja vihannekset, vehnä- ja vehnän sivutuotteet. Hedelmiä, joita käytetään myös jälkiruokana, ovat omenat, viinirypäleet, mangot, banaanit, papaijat, avokadot, appelsiinit, kalat ja aprikoosit; mutta on myös jälkiruokia, jotka ovat perineet Euroopasta ja erityisesti Portugalin keittiöstä.
Pöydässä on myös tapana kuluttaa alkoholijuomia, jotkut perinteiset, toiset modernit; Euroopassa on tuotettu esimerkiksi useita oluita.
