Mausteet tai aromaattiset Välimeren kasvit ovat yleisimpiä ikkunalaudeillamme tai terassillamme, mutta niitä ei useinkaan oteta huomioon, koska meitä hukuttaa kaikki "uudet" mausteet, jotka ovat peräisin erilaisista kulinaarisista perinteistä (itämainen, Afrikkalainen jne.).

Curry on nyt yksi mainituimmista ja käytetyistä mausteista sekä inkivääri, ja unohdamme sen sijaan, kuinka hyvin meidän yrtteemme voivat tehdä meidät (ja parantaa makua ja ravitsemuksellista laatua).

Tässä on sitten yleiskatsaus eräiden Välimeren mausteiden, kuten basilikan, rosmariinin, oreganon, salvin ja laakerinlehtien, ominaisuuksiin ja käyttötarkoituksiin .

basilika

Sen nimi on peräisin kreikkalaisesta basilikasta ja tarkoittaa "kuninkaallista ruohoa". Sitä pidettiin yhtenä tärkeimmistä yrtteistä. Basilikaali, joka sisältää sen sisältämän eteerisen öljyn, on tehokas ruoansulatus, se vähentää suoliston kouristuksia ja aerofagiaa (myös stressistä tai hermostuneisuudesta).

Se on ehkä eniten käytetty kastike, peston valmistukseen ja kapselin koristeluun käytetty kasvi. Mutta oletko koskaan yrittänyt pilkkoa basilikaa ja lisätä sen fetan ja tomaatin kuutioihin? Tai trinominen mansikka-basilika ja balsamiviinietikka?

rosmariini

Rosemary on voimakas antioksidantti ja siksi sillä on suojaava rooli maksaa vastaan . Rosmariinia voidaan käyttää paistamiseen, lihapohjaisiin resepteihin, keittoihin, mutta sitä voidaan käyttää myös öljyn ja etikan maustamiseen: tässä tapauksessa käytetään oksaja, jotka jäävät makereiksi valittuun nesteeseen useita kuukausia. Entä sitten täysjyvä focaccia, jossa on ylimääräistä neitsytoliiviöljyä ja rosmariinia?

oregano

Se on ehkä Välimeren aromaattinen yrtti, jolla on korkeimmat antioksidanttiominaisuudet ja joka sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten B-vitamiineja ja A-vitamiinia, rautaa, mangaania.

Sitä käytetään pizzoihin, kapresiin sekä juustoihin ja tomaatteihin. Mutta suosittelen myös sen lisäämistä salaatteihin ja vihannesten keittoihin.

Salvia

Tämä kasvi on tunnettu muinaisista ajoista sen terveiden ominaisuuksien vuoksi. Sen nimi tulee " salvuksesta", joka tarkoittaa "tervettä". Se rentouttaa ruoansulatuskanavan sileitä lihaksia, helpottaa ruoansulatusta ja vähentää suoliston stressihäiriöitä.

Sillä on myös estrogeeninen vaikutus, joka on hyödyllinen naisille, jotka kärsivät premenstruaalisesta oireyhtymästä, amenorrheasta tai vaihdevuosien kuumista aaltoista. Oletko koskaan kokeillut salvialehtia taikina ja paistanut? Ne ovat yhtä hyviä kuin perunat!

Alloro

Laakerilehdet korjataan ympäri vuoden: mitä nuoremmat lehdet ovat, sitä enemmän he ovat runsaasti aktiivisia ainesosia. Sitä on käytettävä säästeliäästi, itse asiassa lämpö vapauttaa eteerisen öljyn ja jos liian paljon laakeria on käytetty, ruokalaji on katkera.

Laurelilla on tehokas desinfiointiaine, taistelee vilustumisvaikeuksia, sillä on toninen vaikutus, ja siksi sitä suositellaan väsymyksen varalta. Ruuansulatuksessa se torjuu suoliston kaasuja.

Yritä lisätä yksi tai kaksi laakerinlehteä, kun valmistat palkokasveja ja erityisesti papuja, ne ovat sulavampia ja vähemmän haittavaikutuksia.

Tämän kiertueen päätteeksi muistutan teitä siitä, että vaikka mausteiden kanssa, sinun ei pitäisi koskaan liioitella sitä!

Ensi kerralla Amber