Sodan aikana isovanhempamme saivat leipää siellä olevilla jauhoilla: tumma, raaka . Rikkaita söivät leipä.
Onko meillä vielä tämä ajatus, että jalostetut tuotteet ovat "tyylikkäempiä"? Tai ehkä arvioimme uudelleen integroitujen kuitujen etuja?
Itse asiassa koko kuidun syöminen on hyvä suolistomme ja koko kehomme hyväksi. Ei vain leipää. Yritetään ymmärtää enemmän.
Miksi on hyvä syödä täysjyväkuitua?
"Koska lääkäri sanoo." Se on oikein. Kansainvälisissä ruokavalion suosituksissa on mainittu suuri määrä raakakuiduja näissä päivittäisissä annoksissa:
- 5 annosta vihanneksia ja hedelmiä (3 vihanneksia +2 hedelmää, tuoreita ja kausiluonteisia),
- 2 litraa vettä (myös ruoan kautta, joka auttaa "liukumaan" kuituja),
- hienon jalostetun viljan (leipä, makaronivalmisteet, riisi, kuivikkeet, paistetut tavarat ja aamiaisruoat) hyvän osan (ihanteellinen olisi) korvaaminen niiden olennaisilla, paremmilla orgaanisilla vastineilla .
Kasvien integroitu kuitu on kahdentyyppinen:
- Liukenematon, joka vaikuttaa pääasiassa suoliston toimivuuteen, parantaa sen "puhtautta" ja toimii ruoana bakteeriflooralle; lisää ulosteen massaa; nopeuttaa suoliston kulkeutumista; vähentää suoliston limakalvon kosketusaikaa haitallisten tai myrkyllisten aineiden kanssa.
- Liukoinen, jolla on monimutkaisempia vaikutuksia: kehossamme se muuttuu geeliksi, mikä hidastaa mahan tyhjenemistä (ja suhteellisen lisääntynyttä kylläisyyden tunnetta) sekä vähentää glysiinien ja kolesterolin imeytymistä (jotka jäävät geeliin).
Integroidut kuidut sisältävät myös mineraaleja ja vitamiineja sekä useita aineita, joilla on hyödyllisiä terveysvaikutuksia :
- vaikutus painonhallintaan molekyylien, kuten fruktaanien, fenolihappojen, flavonoidien, koliinin, \ t
- verenkiertoelimistön antioksidantti ja suojaava vaikutus alfa-linoleenihapon, tokoferolien, beetakaroteenin, fytosterolien,
- mielialan vaikutus, antama magnesium, stressiä vähentävä mineraali.
Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että koko kuitujen suurempi kulutus on hyvä terveydelle, ja tulokset ovat:
- johtaa terveempiin ruokailutottumuksiin kokonaisuutena (monipuolisemman ruokavalion ansiosta, joka sisältää runsaasti ravinteita, ei vain kaloreita)
- sydän- ja verisuonitautien riski vähenee (20% vähemmän);
- suurentaa iän myötä tapahtuvan fysiologisen painon nousun hallintaa (jota kaikki tavoittelemme 40-vuotiaasta ylöspäin normaalin aineenvaihdunnan muutosten vuoksi)
- vähentää riskiä olla ylipainoisia, lihavia ja kärsivät tyypin 2 diabeteksesta;
- vähentää paksusuolen syövän kehittymisen riskiä
- parantaa rasvakudoksen koostumusta : niillä, jotka eivät syö mitään kiinteää kuitua, on enemmän sisäelinten rasvaa, "vatsaa", joka liittyy enemmän sydän- ja verisuonisairauksiin.
Päivittäinen kuitujen määrä, joka on hyvä terveydelle, on 30 grammaa .
Ruoat: jos tiedät ne, käytä niitä!
Missä ovat kiinteät kuidut
On helppo sanoa " täydennykset ", mutta tässä tapauksessa ei riitä, että leseet lisätään täällä ja siellä, jotta integroitujen kuitujen edut olisivat. Itse asiassa myönteiset vaikutukset terveyteen ovat kaikkien elintarvikkeissa olevien ravintoaineiden vuorovaikutus .
Sinulla ei ole samat vaikutukset täydentävillä pillereillä. Meidän on muutettava ruokailutottumuksiamme .
Tässä on lyhyt yhteenveto ravintokuiduista, mitä se on ja mihin se löytyy:
- Liukoiset kuidut : ne ovat pektiinejä, kumia, limaa, galaktomannaaneja ; niitä esiintyy palkokasveissa ja tuoreissa hedelmissä (erityisesti kuoressa, siis parempi kuin orgaaninen).
- Liukenemattomat kuidut : ne ovat selluloosa, hemiselluloosa, ligniini ; löytyy tuoreista vihanneksista ja kaikissa täysjyvätuotteissa .
Varo fytaateista : ei ole suositeltavaa ylittää raakaviljojen ja raakakuitujen kulutusta, koska ne ovat runsaasti fytaatteja, molekyylejä, jotka vähentävät perusperäisten mineraalien, kuten kalsiumin ja sinkin, saantia .
Puhdistaminen ei pelkästään eliminoi fytaatteja, vaan myös täysjyväjalostustekniikat, kuten paistaminen ja hapanpoisto (hiiva sisältää entsyymejä, jotka tuhoavat fytaatteja).
