Tuore salaatti, johon olemme poistaneet katkarapuja, herkkä hedelmäinen riisi, suosittu katu ruokalaji, jota lihan ja munan sijaan tarjoillaan tofuilla.
Laita Thaimaa illalliseksi eräänä iltana, jossa etsitään etnisyyttä ja omaperäisyyttä tervehtimään ja kunnioittamaan jopa vegaanilaisia.
Som tam thai, uudistettu papaijasalaatti
Ainekset 4 hengelle :
> 300 grammaa papaijaa (alkuperäinen resepti vaatii raakaa papaijaa, joka on edelleen vihreä, mutta joka voidaan tehdä myös normaalilla papaijalla),
> 50 grammaa vihreitä papuja,
> 5 kirsikkatomaattia,
> porkkana
> 2 ruokalusikallista maapähkinöitä,
> kalkin mehu,
> mausteinen vihreä paprika,
> ruokalusikallinen koko ruokosokeria,
> muutama thaimaalaista basilikaa (tai normaalia, jos et löydä sitä),
> puoli valkosipulinkynsiä,
> 5/6 parsaa,
> puoli parsakaalia,
> puoli valkoista kaalia,
> jäävuorisalaatti,
> ekstra-neitsytoliiviöljy.
Valmistus : sekoita maapähkinät, chili, valkosipuli ja ruokalusikallinen öljy yhteen, jotta saadaan karkea kerma; lisää suolaa ja pippuria.
Paahtele papuja, parsaa, parsakaalia pannulla; anna kaiken jäähtyä, sitten leikata ohuiksi nauhoiksi, laita ne suurelle kulholle ja lisää kerma.
Leikkaa myös kaali, porkkana, salaatti, basilika ja papaija ohuiksi nauhoiksi ja lisää ne vihanneksille. Yhdistä kalkkimehun, sokerin ja kolmen ruokalusikallisen ekstra-neitsytoliiviöljyn emulsio. Sekoita kaikki ja palvele.
Khao Spad Sapparod, ananassikasteltu riisi
Ainekset 4 hengelle :
> 300 grammaa Jasmine-riisiä, \ t
> 2 ananasta,
> pari sipulia,
> tuore inkivääri,
> valkosipulinkynsi,
> nippu koko ruokosokeria,
> siemenöljy,
> tuore korianteri,
> mausteinen vihreä paprika.
Valmistelu : jaa ananas kahteen osaan ja tyhjennä sisältä, leikkaamalla se kuutioiksi.
Keitetään riisi kevyesti suolatulla vedellä; lämmitä öljyä wokissa, lisäämällä hienonnettu valkosipuli ja pieni pala tuoretta inkivääriä, sipulia ja chilipippuria leikkaamalla erittäin hienosti; Saute wokissa, lisää sitten ananas ja hyvin valutettu riisi.
Kypsennä uudelleen noin 3 minuuttia, tarjoile riisiä ananaspakkauksessa, sirotellaan hienoksi hienonnettuun tuoreeseen korianteriin.
Pad Si-Yu, sekoitettu paistettu riisinuudeleita
Ainesosat :
> pakkaus sen yai (suuri riisipasta),
> pari ruokalusikallista siemenöljyä,
> valkosipulin kynsi,
> 100 grammaa luonnon tofua,
> pieni parsakaali,
> pari ruokalusikallista soijakastiketta,
> tl sokeria,
> valkoinen paprikajauhe tai tuore pippuri.
Valmistus : keitä spagetti pakkauksessa ilmoitetulla tavalla. Suuressa wokissa tai paistinpannussa paista hienonnettu valkosipuli, lisää tofu, sitten parsakaali pieniksi paloiksi ja lopuksi spagettit, hioa hyvin, lisäämällä soijakastiketta ja tarvittaessa lämmintä vettä.
Lisää nyt valkoinen paprika tai tuore chili ja sokeri. Tarjoile kuumaa.
