Syksyn sienet, miten tunnistaa ne



Sinun ei tarvitse olla asiantuntija-mikologi, joka tietää, että syksy on syötäväksi kelpaavien sieni-kauden sesonkiaika, joka on täydellinen yhdistelmä kesän jäännöslämmön välillä, joka ei enää ole liiallinen, ja kosteus, joka alkaa keskittyä yhdessä lämpötilojen asteittainen alentaminen.

Istutuskauden jälkeen lehdet laskevat luoden täydellisen suojakerroksen sienien kasvulle.

Ne, joita kutsutaan yleisesti sieniksi ja myydään markkinoillamme, ovat oikeastaan ​​vain hedelmän, todellisen sienen lisääntymislaitteiden tai myseelin, joka on maan alapuolella oleva osa.

Syksyisen päiväntasauksen jälkeen päivät alkavat lyhentyä ja todellisten sateiden saapuminen alkaa sadonkorjuun .

Mutta mitkä sienilajit voisimme löytää meidän ruokalistaan ​​tällä kaudella?

Mitkä sienet löydämme syksyllä

herkkusieniä

Syksyllä löydämme epäilemättä samppanjat ( Agaricus campestris ), joita esiintyy niityissä ja laidunmaissa, valkoisia, vaaleanpunaisia ​​sävyjä, miellyttäviä ja tuoksuvia makua.

Sanguinello

Ei pidä aliarvioida koiranpuuta ( Lactarius deliciosus ), joka on tunnistettavissa vaaleanpunais-oranssilla korkilla, joka on rikas samankeskisissä linssissä, ja sen lyhyt varsi ; sillä on miellyttävä ja monimutkainen haju, maku on makea, varsinkin grilli- tai grillattua, minkä vuoksi se on erittäin hauskaa mäntymetsissä.

Russula cyanoxantha

Russula cyanoxantha, tai parempi, Colombina maggiore pidetään yhtenä maukkaimmista ja arvokkaimmista Russulasista (ei ole mikään, että saksalainen mycological -yhdistys valitsi sen vuoden 1997 sieneksi), jossa värin vaihtelevuus ja heterogeenisyys antavat harmaalle . Siinä on kiinteä liha, jossa on tyypillinen kostea sieni-haju, aluskasvillisuus sekä maku, merkitty ja pysyvä; ihanteellinen elinympäristö ei ole sattumalta kalkkipitoista metsää.

tatti

Mahdollista mainita porcino ( Boletus edulis ), joka on yksi hienoimmista sienistä. Tyylikäs tynkä ja pyöreä korkki, joka on ajan myötä kuperuuteen nähden, rakastaa kasvaa pyökissä, tammien ja kastanjoiden kanssa . Vaarallisten lajien kanssa on vaikea sekoittaa, se on erinomainen ruoka, joka sisältää runsaasti sinkkiä, B5-, B9- ja B3-vitamiineissa .

Rumpukappale

Rumpumukki ( Macrolepiota procera ) on toinen tyypillinen syksyinen sieni, joka on helposti tunnistettavissa eikä harvinaista, mutta se tarvitsee täysin keitetyn, jotta se ei olisi myrkyllistä . Tunnistettavissa valkoiselle leveälle hatulle, jossa on tummat vaa'at, varren tyypilliselle renkaalle ja huomattaville ulottuvuuksille, joita se pystyy saavuttamaan, se muistuttaa hasselpähkinää sekä makua että hajua. Se löytyy helposti havupuiden ja lehtimetsien ryhmistä; ihanteellinen lihan, kastikkeiden ja omelettien kanssa.

Leccino tai porcinello rosso

Siirrymme nyt leccinoon tai porcinello rosso ( Leccinum aurantiacum ), jossa on tyypillinen oranssi hattu valkoisella varrella, joka kasvaa popelien alla. Melko yleinen, se ei ole kovin tuoksuva ja erittäin miellyttävä ja maukas sieni .

Galletto

Syksyllä löydämme toisen tunnetun sienen, cockerelin, jota kutsutaan myös finferloksi tai kantarelliksi ( Cantharellus cibarius ), jossa on tyypillinen korkki: ei liian suuri, kellertävä, epäsäännöllinen ja korotetut reunat ; yleensä ryhmissä. Kevyt ja miellyttävä maku tunnistaa sen kosteuden leveiden puiden alla; erittäin huomattava, kun paistetaan tai öljyssä.

Vinkkejä sieni poimintaan

Kun ajattelemme sienien maailmaan, varovaisuus ei koskaan riitä: jokaisella on kokemattomia keräilijöitä maksamaan valvontaa tai liian karkeaa tunnustusta elämäänsä .

Jos et ole varma, voimme kääntyä mykologisen ryhmän, paikallisen ASL: n tai metsänhoitajan puoleen .

Vältä aina "tee se itse".

Sienien edut talvella

Edellinen Artikkeli

Soijalesitiini: mitä se on ja mihin sitä käytetään

Soijalesitiini: mitä se on ja mihin sitä käytetään

Soijalesitiini on lisäaine , jota käytetään laajalti teollisissa valmisteissa, erityisesti elintarvikkeissa, kuten voiteissa, vanukkaissa ja kastikkeissa. Sen läsnäolon selvittämiseksi riittää, että luetaan sen tuotteen etiketti, jossa ainesosat on merkitty, koodilla E 322 . Soijalesitiini on myös aine, jota myydään luonnollisena lisänä juuri siksi, että sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Opitaan, miten se...

Seuraava Artikkeli

Vilja: keittomenetelmät ja -ajat

Vilja: keittomenetelmät ja -ajat

Näemme nyt monenlaisia ​​ruokakaupan hyllyissä tai orgaanisissa myymälöissä: viljat ovat tärkeä perusta päivittäiselle ravinnolle, ne tarjoavat oikean energian paremmalle päivälle, ja vielä tärkeämpiä ovat olennaiset lähteet kuituja. Usein heitä kuitenkin vähän pidetään mielessä ruoanlaittoon nähden, sillä ehkäpä on tottunut valmistamaan pastaa tai riisiä sisältäviä ruokia, ja edelleen harvoin. Mutta hirssi, kaura, vehnä, spel...