Tattari on tyypillinen Valtellinan jälkiruoka Pohjois-Italiassa; se on pehmeä ja hapatettu leivottu kakku, täytetty mustikkahillolla.
Se on valmistettu tattarijauhosta, jolla on korkea kuitupitoisuus, ja tärkkelyskoostumus mahdollistaa sen, että se pystyy tarjoamaan optimaalisen makean ja suolaisen valmisteen.
Katsotaanpa, miten se on valmis.
Alkuperäinen resepti tattarikakulle
ainekset:
> 300 tattisjauhoa
> 4 munaa
> vaniljapapu
> 1 annospussi
> 200 grammaa sokeria
> 200 g sulatettua voita bain-mariassa
> 150 g hienonnettua mantelia
> mustikkahilloa (200 - 300 g riippuen siitä, kuinka paksu täytetään)
Valmistelu : munanvalkuaiset erotetaan keltuaisista ja ne on lyöty (munanvalkuaiset), kunnes ne ovat jäykkiä.
Voi liuotetaan erikseen jäljellä olevaan sokeriin ja munankeltuaisiin, jolloin saavutetaan sileä kerma, jossa ei ole palasia: sokeri sulatetaan lämpimässä voissa ja keltuaiset sekoittuvat täydellisesti.
Tähän seokseen lisätään jauhot, leivinjauhe, jauhetut mantelit ja vaniljapapun sisältö. Voit käyttää vaniljahiivaa tuoreen vaniljan sijaan.
Yhdistä kermavaahtoa hieman kerrallaan, ja ne on liitetty lastan liikkeeseen alhaalta ylöspäin, jotta ne eivät purkaisi.
Muotti valetaan pergamenttipaperia tai rasvaa, kaadetaan sisältö ja paistetaan 50 minuuttia 180 astetta.
Kun keitetty (kokeile hammastikku), poista se uunista ja anna sen jäähtyä.
Kun se on huoneenlämpötilassa, se leikataan puoliksi leveyden suhteen: voit käyttää korkeaa veistä leipää tai nailonia. Kannen tai suuren levyn avulla avaa kakku ja täytä tukos. Sijoita kaksi puolta uudelleen, ripottele jäänsokerilla ja tarjoile. Voit lisätä kermavaahtoa tai jäätelöä.
Tässä on vielä neljä reseptiä tattarijauholla
Vegaani ja gluteeniton tattarikakku
Alkuperäinen resepti vaatii eläinperäisten tuotteiden käyttöä, mutta on mahdollista saada maukas vegaani tattarikakku, joka korvaa munat ja voin soija- ja soija- tai riisijohdannaisilla.
Ainesosat :
> 200 tattisjauhoa
> 100 grammaa riisijauhoa
> kaksi purkkia makeuttamatonta valkoista soija jogurttia
> 1 annospussi
> 200 g ruokosokeria
> 150 g hienonnettua mantelia
> riisi tai soijamaito
> mustikkahilloa (200 - 300 g riippuen siitä, kuinka paksu täytetään)
Valmistus : yhdistä kaikki kuiva ainesosat kulhoon ja sekoita jauhot sokerin, leivinjauheen ja manteleiden kanssa. Sitten jogurtti lisätään ja sekoitetaan yhteen. Seoksen on oltava pehmeän luumukakun ja margherita-kakkujen taikinan koostumus. Jos se on liian kuiva, voit lisätä puoli lasillista riisiä tai soijamaitoa.
Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun muottiin ja anna sen keittää uunissa 180 astetta 40 minuuttia. Jos hammastikku testaa, että se on keitetty, se paistetaan ja jätetään jäähtymään.
Sitten se leikataan leveyssuunnassa puoliksi, täytetään mustikkahillolla ja suljetaan. Se pölytetään jäänsokerilla ja tarjoillaan kermavaahtoa, kermavaahtoa, jäätelöä tai mitään lisäystä.
tattari
Tattari ei nimestään huolimatta kuulu ruoho (vilja), jonka perhe kuuluu klassiseen vehnään. Sillä on kuitenkin sama ulkonäkö jyvissä ja jauhoja voidaan käyttää vaihtoehtona perinteisille jauhoille. Gluteenin puuttuminen tekee siitä sopivan myös celiacsien ja intoleranssien ihmisten valmisteluihin.
Tattari on hyvin vanha ruoka, jonka alkuperä on peräisin kaukana Koillis-Euroopasta. Sen jälkeen se levisi kylmimmistä maista Keski-Eurooppaan.
Italiassa joillakin pohjoisilla alueilla on perinteisiä reseptejä, jotka koskevat tattarin käyttöä erityisesti talvivalmisteissa. Sen ominaisuudet ovat itse asiassa lämmitys ja sopivat leveysasteille ja kylmille vuodenaikoille.
Sen ravitsemukselliset ominaisuudet sisältävät sen kasviperäisten proteiinien, kuitujen, aminohappojen, vitamiinien ja kivennäisaineiden korkean biologisen arvon.
