Maranta on Etelä-Amerikasta peräisin oleva trooppinen kasvi, jossa on vilkas koristeellinen ja kirkas lehti, joka vetää kaksi vihreää sävyä, ja sitä kutsutaan myös rukouslaitokseksi juuri siksi, että ne sulkeutuvat kahdella kahdella tavalla, kuten silloin, kun kädet rukouksessa.

Se on monivuotinen pensas, jossa on mukulamuotoisia juuria, jotka kuuluvat Marantaceae- perheeseen; nimenomaan Marantan Arundinaceasta, joka on peräisin maranta-tärkkelyksestä, jota käytetään keittiössä monissa resepteissä .

Maranta-tärkkelyksen käyttö

Sitä käytetään tärkkelykseksi tai tärkkelykseksi, erityisesti docille ja kakkuille . Paljon käytetään Yhdysvalloissa, jossa sitä kutsutaan arrowrootiksi, jota ei pidä sekoittaa brasilialaiseen arrowrootiin, joka on sen sijaan tunnetuin tapioka-tärkkelyksen toinen nimi.

Marantan tärkkelystä käytetään keittojen, samettisten, makean ja suolaisen kastikkeen, hillojen ja jälkiruokien sakeuttamiseen.

Gluteeni ja maranta

Fantastinen asia on, että maranta-tärkkelys ei sisällä gluteenia, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti myös siedettävien tai keliakiasta kärsivien henkilöiden käytössä .

Jokaisen yksittäisen ruoan on kuitenkin oltava hyvin hallinnassa: tuotteiden, jotka on merkitty turvalliseen kulutukseen keliakiassa, on oltava etiketissä ristikkäin korvattu ja / tai " gluteeniton " varoitusmerkillä tai oltava AIC-käsikirjassa.

Maranta-tärkkelyksellä voit jopa valmistaa leipää, ilmeisesti sekoittamalla sitä muihin jauheisiin, kuten durraan, tapiokkaan, quinoaan, hirssiin, maissiin, papuihin tai kaverihailoihin.

Nb : orgaaninen maranta-tärkkelys ei ole niin halpa : hinta kilolta on noin 30/32 euroa, joten pieni 250 gramman pussi maksaa jopa 6/8 euroa. On hyvä, että on korkea sakeutus voima : tl maranta tärkkelys riittää sakeuttamaan yli kaksi litraa vettä.