Maapähkinät: ravitsemukselliset ominaisuudet

Maapähkinät ovat Etelä-Amerikassa kotoisin olevan arachis hypogaean kasvin siemeniä. Pähkinänluokkaan kuuluvat maapähkinät kuuluvat tosiasiallisesti palkokasveihin .

Siementen ulkonäkö on se, mitä me tiedämme: 8: n muotoiset kuivat ja rypistyneet palot, joiden sisällä on pavun muotoinen ”amerikkalainen maapähkinä”, peitetty rosacea-iholla.

Maapähkinät ovat pieniä siemeniä, joilla on erityisiä ravitsemuksellisia ominaisuuksia: niillä on runsaasti kasviproteiineja, kuten kaikki palkokasvit, mutta niissä on runsaasti mono- ja poly-tyydyttymättömiä rasvoja eli hyviä rasvoja, öljyhappoa ja linolihappoa. Ne sisältävät B-vitamiineja, erityisesti B12-vitamiinia, B3-vitamiinia ja B6-vitamiinia sekä E-vitamiinia.

Maapähkinöiden sisältämät mineraalit ovat saman painon mukaan mangaani, magnesium ja rauta. Lopuksi maapähkinät sisältävät folaattia ja joitakin aminohappoja.

Maapähkinät ovat hyvin kaloreita ruokia, mutta niissä ei ole kolesterolia, ja se on energinen, hyödyllinen toniksina pitkittyneiden ponnistelujen jälkeen.

Maapähkinävoita

Maapähkinävoita saadaan kuorituista ja pestyistä maapähkinäsiemenistä, jotka on paahdettu korkeissa lämpötiloissa ja jauhettu, kunnes saadaan paksu ja öljyinen tahna.

Kuten muutkin vihannesten siemenistä valmistetut pähkinät, kuituista koostuva maapähkinävoi tiheä osa on taipuvainen erottumaan öljyisestä osasta . Tämä erityinen näkökohta takaa sen, että maapähkinävoita ei ole lisätty emulgaattoreihin tai muihin alkuperää oleviin öljyihin: erotus on luonnollinen seuraus maapähkinäsiemenen jauhamisesta.

Maapähkinävoita sisältää joitakin etuja : voimakkaasti energisoituva se mahdollistaa vitamiinien ja aminohappojen integroinnin kasvissyöjille ja ennen kaikkea vegaaniruokavalioon.

Se on luonnollinen, luonnollisesti kalori- ja kolesteroliton tonic. Se edistää HDL / LDL- kolesterolin (hyvä / huono kolesteroli) tasapainoa ja siten sydän- ja verisuonijärjestelmän hyvää terveyttä.

Folaattisisältö tekee maapähkinävoita luonnolliseksi antioksidantiksi : maapähkinävoita voidaan käyttää maltillisesti käyttämällä solujen ikääntymistä.

Kotitekoinen maapähkinävoita

Maapähkinävoita on mahdollista valmistaa kotona käyttäen tehosekoitinta, mahdollisesti pulsseina ja lasisäiliöllä, sekä kokonaisia ​​maapähkinöitä.

Maapähkinät kuoritaan ja iho poistetaan, ja niitä paahdetaan uunissa 160-180 astetta 10 minuutin ajan: paahtaminen lisää makua, poistaa kosteuden ja mahdollistaa maapähkinöiden "öljyä" öljyn osan parantumisen.

Paahtamisen jälkeen niiden annetaan jäähtyä kokonaan noin tunnin ajan. Sitten ne lisätään sekoittimeen ja sekoitetaan, kunnes saadaan paksu pasta.

Voit auttaa maapähkinöitä pilkottamaan paremmin, ja voit lisätä ruokalusikallista kylmäpuristettua maapähkinäöljyä tai kylmäpuristettua ekstra-neitsytoliiviöljyä. Kun seos on sekoitettu, siirrä seos lasipurkkiin, sulje se ja pidä se jääkaapissa.

Maapähkinävoita käytetään

Maapähkinävoita voidaan käyttää voin sijaan sekä ruoanlaittoon että raakaan . Se on erittäin hyödyllinen kaloreita sisältävässä aamiaisessa ja välipaloissa sekä jälkiruoan pohjana.

Liiallista käyttöä ei suositella, koska se on joka tapauksessa hyvin kalorinen ruoka ja siksi rasva ja hidas ruoansulatus, jos ruoansulatuselimistöllä on jo joitakin vaikeuksia. Ei suositella niille, joilla on glykeemisia ongelmia .

Kiinnitä huomiota maapähkinävoita sisältäviin raaka-aineisiin : sitä lisätään usein sokereilla tai muilla öljyillä, mukaan lukien huonolaatuiset ja huonolaatuiset öljyt.